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广东黄鳝养殖基地(广东名菜:生啫黄鳝煲)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-18|点击次数:

啫啫黄鳝煲是广东一道独特的菜品。上桌时食物的烹饪仍在继续,直到揭开锅盖,听到嗞嗞的响声,正式动筷时,这道菜的料理才完成。

广东名菜:生啫黄鳝煲

材料:黄鳝700克、大蒜1头、生姜2块、米椒6个、香菜2根

味料:海鲜酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、食盐、胡椒粉、白酒

做法:

1、黄鳝一条,洗净,砍段,剁成3厘米左右鳝段,用料酒和食盐腌1个小时左右。

广东名菜:生啫黄鳝煲

2、蒜剥皮、生姜切片、米椒切成粒。

广东名菜:生啫黄鳝煲

3、海鲜酱、蚝油、生抽各一汤匙,老抽三分之一匙,胡椒粉三分之一匙兑成煲仔酱

广东名菜:生啫黄鳝煲

4、煲底下油,烧热后放入蒜头数粒,倒入煲仔酱爆香,开大火,倒入

黄鳝,快速用长筷子翻拌,盖上盖啫五分钟。

广东名菜:生啫黄鳝煲

5、打开盖撒上香菜,并点入几滴白酒,再盖上盖再啫3分钟趁着火苗窜上来时

端上桌。

广东名菜:生啫黄鳝煲

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