盐亭野鸡养殖场(哈哈哈哈哈，米粉产业学院)

1、

6月16日，第二届中国（绵阳）米粉节在绵阳国际会展中心开幕。开幕式上，绵阳市商务局与绵阳职业技术学院签订共建绵阳米粉产业学院战略协议并揭牌，标志着川内首家米粉产业学院正式成立。

突然想起另一个故事。一个北京作家，名狗子，长得也像，和写《晃晃悠悠》的石康关系极好。年轻的时候一直鬼混，和圈内人喝酒玩乐。偶尔也写点大白话日记。他喜欢啤酒，因为可以干杯，不像白酒那么疯狂，他生命的一半时间似乎都在喝酒。后来，像是为了证明自己在做正事儿，可能水平也算个作家，给老爷子一点安慰，于是出了一本书：《一个啤酒主义者的独白》。里面全是他喝啤酒的段子。有一次老爷子问他最近在干嘛。他说出了一本书，老爷子问他什么书，他胆怯了，不好意思回答。

我想未来会出现一个相似的场景：一个高考落榜生为了减轻负担去职业院校学谋生技能，暑假回到老家，左邻右舍问他最近干嘛，他说在读书。问哪里读书，答：职业技术学院。再问：学的是啥？他内心会涌起类似的胆怯。

2、

米粉就那么几个汤头，不比小学一年级的课本多。长久观察，吃肥肠和牛肉的多些。重口的，纯红汤，口味略轻的，清红汤。某次早上约了某美女谈事儿，我抵达的时候，她慢条斯理在米粉店嗦粉，间或用卫生纸擦去嘴巴上的红油，每擦一次，油就把纸浸透。一个那么好看的美女，一个皮肤吹弹可破的美女，每天嗦粉，总是红汤，我觉得这种吃法对身体并不好。很简单的一个对比，一个40岁绵阳女人和一个40岁苏州女人，如果都不涂脂抹粉喷香水，我觉得她们的气味、脸色会相差很大——很多科学研究结果表明：食物会改变容貌和气味。饮食嘛，清淡些好。

我一直觉得：绵阳美食真不咋地，还没有绵阳的什么美食达到可以作为城市饮食招牌的地步。这也就是为什么身边很多外地的朋友吐槽绵阳的美食真的不咋的。最开始，没把他们的话放在心上。后来，乐山的人、自贡的人、双流人、郫县人、大凉山的人都这么说。特别是乐山，我去玩了几天，从落地起就味蕾大开大快朵颐，一直到离开，终身难忘。绵阳就美食这块，在川内没什么影响力。

3、

多年前，一个社会青年想从良，学了某品牌米粉店技术，貌似花了三万多。然后去镇上开了个店，生意爆好。然后常年无休，每天凌晨四点起床进店开始工作。到今天这店开了差不多10年，生意依然好。只是后来，不知道是谁漏了配方或者被摸出了门道，到处都有人告诉你：要学绵阳最火米粉店的手艺，几千块就得。从选粉进货汤头配料，全部教完。

有个鼎鼎有名的大厨想给某餐饮集团开辟米粉加盟连锁，花了很多心思，汤头味儿正，牛肉肥肠大坨，还想过豌豆尖儿汤免费饮去油腻。火过几个月，加盟商大约有数十家，个别门庭若市。后来又把豆浆机和薄皮大馅精肉包子打包进去。搞得我很动心，做了一番市调。

那会提中央厨房的人很多。“互联网+”把很多人脑袋烧坏了。加盟店，你的牛肉肥肠汤底包子都要从总部进货，已经被剥去一层利润。你的装修厨房各类东西都是总部配置，再剥去一些利润。加盟费是第三层剥削。去高新区一家大加盟店考察，老板一个人忙，周边人流不错。每天四点起床干到中午一点，每月算下来，纯利润一万二三的样子，老板急着要转让，那么一万二三可能还有水份。于是，自然，那个品牌没能发扬光大，我也断了开米粉店的念头。

4、

每天回到电梯，总能看到米东升先生的米好米粉。我总觉得这个名字还不错，就是字面意思，米粉要好吃，大米得非常好。米先生透露：很多小作坊生产米粉的大米用的是2000元一吨，但米好米粉的大米，用的是14000一吨的。2000元一吨，就是一块钱一斤的米，这类米的品质可想而知。

我感觉这些年绵阳在米粉上花了些心思。6月16的中国绵阳米粉节，我觉得可以把中国二字去掉。一个三线城市的一类寻常早餐，不至于。同理也有武汉热干面节，明明就是在户部港举行的一个小主题，非要在相关报道中写“中国（武汉）热干面节”，没必要把口号喊得那么大。

另外，对于米先生现在已经是米粉非遗传承人这事儿，头几年我是没有听见丝毫风声的。前些年，这位老大哥一直在做广告业务，也算是业内大咖，没听说过他跟米粉有什么关联。我认为他和米粉的关联就是：他姓的这个米，恰好是米粉的米。

5、

再搞个文化溯源，有人说绵阳的米粉和蒋公琰和刘备相关。蒋公琰，也就是埋在西山公园的那位蒋琬，和诸葛亮、董允、费祎合称“蜀汉四相”的这位，在绵州街头吃了米粉后提出建议，将绵阳米粉由以前的粗米粉改成细米粉，这样更方便入味——目前为止，没有任何证据表明：绵阳的祖宗们是用何种手法何种器具将粗米粉改良成细米粉。100年前的证据都没。更别说1000多年前了。

另外，刘备入涪城见蜀主刘璋，刘璋说山里有妇人以米磨成浆，制成丝，然后辅以鸡鱼肉等佐料，开水烫熟即食，闻名百里。刘备吃得酣畅淋漓，喊了一声：富哉，今日之乐乎？——然后富乐山就有了名字——这个操蛋的传说距今1800多年。

诸上两事儿有个巨大的错误，蒋公琰是跟随刘备入蜀的。刚入川20岁还不到，刘璋就请吃了一顿细如丝的米粉，那么蒋公琰对粗米粉改良成细米粉的建议又发生在何时？

在现实里，几乎所有绵阳人接触米粉这一事物都是在1980年以后，三医院斜对面的那家，算是大多数绵阳人最早的记忆之一，80年前后大概叫着开元甜食店，90年前后踩改为康富源老开元米粉总店。笔者询问很多60、70后生人。他们的第一次吃米粉记忆普遍在90年前后。虽然记忆可能因为太久的原因出现偏差，但他们几乎敢百分之百肯定，80年以前，绝对没见过没吃过绵阳米粉。也就是说，绵阳细米粉，可能真正的历史，不足40年。

6、

米粉对绵阳来说，就是家喻户晓的早餐。出了绵阳，到成都一逛，面馆是米粉店的N倍，甚至几十倍。几小时车程外的绵阳盐亭，好多人认为回族馍馍和酸辣粉地位比绵阳米粉高一些。三台、梓潼、江油都没谁觉得米粉是个很有历史很有渊源的东西。

绵阳打造100亿米粉产业，打造就是了。如果想从历史中找些热点，想编造点文化，用点心。不要搞一些扒啦扒啦脚趾头都觉得有问题的上古传说。刘备和三国为产品代言，云贵川湖北到处都是，也特么不管别个愿意不愿意，反正死人没话说。

作为绵阳人这20年来出台最高的早餐，我认为绵阳米粉的未来是有局限性的。一、牛肉和肥肠的价格高企，太小坨无卖点，太大坨成本高，除非是冻货次货。二、如果大米再要求质量中上等，那么成本还得上去。三、这二三十年了，绵阳米粉一出绵还没豌杂面受众广，所以它的外在受众并不广。四、米粉店在绵阳城区已经很饱和了，动辄一个几十米的街道三四家，已经烂大街。五、如果坚持提升绵阳米粉的品质，势必会造成价格的上涨。就现在绵阳人的收入，花八九块嗦二三两米粉已经很豪迈了，再涨一两块，会死一大批店。六、外销和送礼的袋装绵阳米粉，售价高，煮的时间长——这两点注定它畅销不了。

7、

多年前，江湖传闻绵阳米粉为什么那么细还不坨，可能加了什么胶，过一阵，谣言不了了之。我认为地方给米粉树立标准是合情合理的，无非就是米、肉、卫生、安全把关。至于产业，至于学院，这个事儿想清楚了再搞。这个国家的野鸡大学够多了，毕业即失业的大学生够多了，去读米粉学院，花那冤枉的几万块（学费生活费住宿费恋爱费），浪费一阵光阴，还不如认认真真找个师傅教你炒臊子，教你进货。找个三四十平的社区小铺，干就是了。

如果你真去就读这米粉产业学院，嗯，你会被人嘲笑死。我没恶毒的意思，你仔细想想：你可能被你的恋爱对象，被你的亲戚，被你以后的儿女，被儿女的同学嘲笑。如果你读了米粉产业学院，出来开个米粉店，不小心还特么开垮了，可能你自己都会嘲笑自己。

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