小龙虾养殖长春(「吉网调查」长春小龙虾价格起“飞” 原因为何？)

“五一”小长假后，随着天气的转暖。一盘盘红润鲜滑，蒜香或麻辣口味的小龙虾，再次“爬上”各大餐馆的菜单，部分百姓家庭聚会上“麻小儿”同样是主角。

眼下，小龙虾进入成熟期，消费旺季也到了。然而不少热衷尝鲜儿的长春市民却发现，今年的小龙虾的刚刚上市价格就起“飞”，与去年同期相比，饱满的小龙虾(个头大)价格上涨4成，直言价格一年比一年贵。无独有偶，对于小龙虾的价格上涨，有商家也表示无奈，在拼价拼量的餐饮圈，采购成本上涨打乱了酝酿已久的营销计划，开始左右为难……

　　市民

　　小龙虾涨疯了

“晚上单位同事在家里聚会，年轻人比较多，老公让买点小龙虾回去晚上做，大家听说聚会有这道美味小龙虾，都相当期待”3日上午，市民郑女士早早就来到长春市水产市场海鲜大厅，可在询价过程中，商家报出的小龙虾价格让其颇感意外，个头大的小龙虾要价35元/斤。

对于这个价格，商家在随后的解释中称:“消费旺季到了，市场需求量大，产地一天一个价，到终端只能水涨船高。”

原本郑女士以为这样的报价只是个别商家行为，在她的印象里小龙虾价格往年没有这么贵，个头大小龙虾也就20多元一斤。但在市场里逛了两圈后，她打消了这个念头。

“都一样根本就不是一家，小龙虾价格是普遍上涨。”聚会的菜单已经报出，郑女士只能选择购买，不过采买量上有所缩水，此前和老公商量好的购买4斤变成了2斤。

事实上，在水产市场内和郑女士有着同样感受的市民不占少数，他们认为今年的小龙虾价格确实有点高。

过去价格一直很亲民的小龙虾，今年为啥涨了这么多?

市场上涨价的小龙虾

“价格高我们也闹心，批发走的都慢。”长春市小龙虾批发商李老板告诉吉网、吉刻APP记者，长春本地销售的小龙虾湖北和江苏产地较多，今年温度比去年要差一点，龙虾的产量还没达到去年同期的量，市场需求量大，造成了涨价局面。另外，因电商布局小龙虾消费市场步伐加快，也一定程度上推高了小龙虾价格。

吉网、吉刻APP记者在采访中了解到，目前本地市场个头较小的小龙虾批发价在28元/斤左右，而个头较大的小龙虾价格则在35元/斤左右。仅以后者为例，去年同期个头较大的小龙虾价格只要25元/斤左右，涨幅达40%。

　　商家

　　涨价担心食客不买账

天气转暖，大排档的好日子也随之而来。约上几个朋友，几打啤酒，再来一盘小龙虾，这几乎是来大排档点餐食客的标配。对于许多主打小龙虾的大排档经营者而言，这是一年中最值得期待的商机。

不过因小龙虾这个“菜单”主角的突然涨价，他们也有了一丝隐忧。

“前年刚开业的时候，我家一盆小龙虾就卖98元，期间成本有过小幅上涨，都为了留住客人始终没涨价，今年小龙虾涨得厉害，要是在这么卖利润也不剩啥了。”长新街附近一家中型烧烤店周老板表示，身边不少同行有的都改菜单了，直接一盆标价128元(15—16只)，但自家单还是原来的价格。

提不提价商家一度犯难

为什么不跟风涨价?老周给出了答案。

“现在经营小龙虾的餐馆，一抓一大把竞争非常激烈，贸然涨价老客户一旦流失，损失可就大了。”老周说，为了客源稳定等等看，如果继续涨价再考虑改价。

和老周的坚持原价销售不同。吉网、吉刻APP记者在采访中发现，目前本地市场主营小龙虾的商家中，直接提价、变相提价的比比皆是。前者很好理解就是直接调整小龙虾加工后的价格。后者则是通过餐盘的形状、增加配菜、减少龙虾数量等形式变相涨价。

　　预测

　　小龙虾价格有回落空间吗?

近年来，小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势。颇受年轻消费者的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。

中商产业研究院整理的一组数据中显示，据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%。预计2018年小龙虾产量有望突破100万吨，消费量也将超百万吨。

事实上，最近几年曾在南方城市爆红的小龙虾，同样遭遇长春商家的追捧。放眼长春，借助小龙虾，或自营，亦或加盟，让滑动舌尖的“麻小”店，在城市街头巷尾遍地开花。

随着上市量增多价格会有所下调

中国渔业协会小龙虾分会副秘书长陶忠虎在接受媒体采访时就公开表示:“去年我国小龙虾消费规模达到1370多亿元，而且每年还在以30%以上的速度在递增。”

供求决定价格，看到这里大家不禁要问了，小龙虾价格还会涨吗?

吉网、吉刻APP记者注意到，我国小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。其中，湖北省养殖规模最大，占全国近6成。而从各地媒体披露出的信息来看，因气候原因，小龙虾的产量普遍低于往年，进而导致今年的龙虾价格比往年有所上涨。

“今年是世界杯年，无论是电商还是传统商家都非常看重市场，市场也因此存在巨大需求，依据目前市场来看，涨价仍有可能，但幅度不会太大。”对于生鲜市场长期的关注的观察人士冯明涛表示，就后期而言，五月中旬以后，随着上市量增多，价格会有所下调，但幅度不会太大。

　　吉网 吉刻APP记者 栾喜良 文/摄