一、紫菜概述

紫菜，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色，形状随种类而异。紫菜被称为“海洋蔬菜”。紫菜有点像韭菜，长成后可以反复的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次类推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富，但是比较难买，大家都是留着自己吃或者送人。超市里比较好一般是3．4水的，差的就是7．8水的了。

紫菜是一种重要的经济海藻。广泛分布于世界各地，但以温带为主。现已发现约70余种。自然生长的紫菜数量有限，产量主要来自人工养殖。坛紫菜、条斑紫菜和甘紫菜是主要的养殖种类。

紫菜的主要养殖品种

数据来源：华经产业研究院

二、紫菜养殖业的发展现状

1、紫菜的养殖产量

随着养殖技术的逐渐成熟以及不断丰富的紫菜品种，我国紫菜养殖产量也不断增加，根据《2020年中国渔业统计年鉴》数据统计，2019年，我国紫菜海水养殖产量为212304吨，相比2018年增加10525吨,增长幅度为5.22%。虽然养殖产量增长较快，但是我国紫菜养殖产品种类比较单一，主要以坛紫菜为主。并且紫菜养殖受气候和海洋环境影响较大，随着气候变暖，海洋环境不稳定等因素的影响，我国紫菜养殖产业也将面临较大的风险。

2015-2019年全国紫菜海水养殖产量统计

数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

2、紫菜的养殖面积

紫菜是东方国家人工养殖的一种重要的作物。可作汤的主料、其它食物及肉类的佐料。在不列颠群岛，紫菜置于面包上烤食，味如牡蛎。中国是紫菜的消费大国，2017年以前紫菜养殖面积逐年膳食，到2017达到顶峰，面积为79607公顷。2017年以后紫菜种植面积逐年下降，到2019年紫菜养殖面积仅为74755公顷。

2015-2019年全国紫菜海水养殖面积统计

数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

3、紫菜的育苗数量

自2015年紫菜产业回归理性后，紫菜育苗数量总体趋于稳定，到2019年全国紫菜苗种数量为11亿贝壳，相比2018年下降了1亿贝壳，下降幅度为8.34%。

2015-2019年全国紫菜苗种数量统计

数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国紫菜市场运行态势及行业发展前景预测报告》

三、紫菜养殖的区域竞争格局

我国人工养殖开始于1970年代，大规模人工养殖的品种是条斑紫菜和坛紫菜。条斑紫菜生长于江苏省沿海，南通和连云港是主要产地，养殖规模和产量占全国条斑紫菜的95%以上。坛紫菜生长在浙江、福建沿海，生长地域较条斑紫菜为广。

分地区来看，我国紫菜养殖产量、面积和育种数量分布不均匀，主要集中在沿海。江苏、福建、浙江三省是我国紫菜的养殖大省，根据《中国渔业统计年鉴》数据统计，2019年江苏省的紫菜海水养殖产量达到28405吨、面积达到41667公顷、育种数量达到4.65亿贝壳。福建和浙江等省份的紫菜海水养殖面积分别为14834公顷和15226公顷；产量分别达到66440吨和32178吨；育种数量分别达到5.12亿贝壳和1.6亿贝壳。

2019年各省市紫菜海水养殖产量统计

数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

2019年各省市紫菜海水养殖面积统计

数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

2019年各省市紫菜苗种数量统计

数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

四、紫菜养殖业未来发展前景

紫菜营养丰富，含有多种元素，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途；还能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。紫菜也含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53．2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

现在随着人们越来越重视疾病防治，以及食品健康，拥有丰富营养紫菜已经成为城乡人民喜食的海藻食品。近年来，科学家通过实验证明，常吃紫菜对某些癌症有抑制作用，现代中医也有利用紫菜治病的。因此在这个越来越重视食品健康年代，紫菜养殖大有可为。

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