野生龙虾养殖(小龙虾到底该吃野生的还是养殖的？崇尚野味的食客这次你得听我说)

很多人说小龙虾是吃垃圾长大的，哪怕是现在这个科普满天飞，谣言跑断腿的时代，依旧有人相信小龙虾是日本带来中国处理S体的。说小龙虾是吃S体长大的这句话让我深深怀疑脑子是不是被狗吃了。但是我从小就一直深信不疑：小龙虾就是二战日本人引入中国处理尸体的。所以每次吃小龙虾都会有罪恶感，这种吃尸体的动物为什么要如此美味？所以每次吃小龙虾既痛苦又愉快。直到我长大了：现在我只想说：谁TM的造的谣！

说到小龙虾我脑子里起码会蹦出4个省份：湖北、四川、江苏、湖南，今天我就来讲一讲湖南的口味虾（严格来说应该是长沙？）以及小龙虾到底该吃野生的还是养殖的。

小龙虾在中国最早泛滥于江苏各个城市，我祖籍苏州，所以小龙虾在我儿时就是常见的餐桌美味。不过那个时候的小龙虾都是野生的，所以小龙虾很脏很脏。除了尾巴上那块肉，其他部位我们都不会下锅。虾头上的虾黄我们会单独抠出来用吊小龙虾的鲜汤。（江苏人早些年不吃辣，小龙虾也大多是酱烧红烧为主）而现在的小龙虾基本找不到几个野生的了，不是说没有野生的，而是野生的太少，要想吃一顿得找老半天，最关键是野生的小龙虾很多来自漂浮着油污的河流及臭水沟。外表（特别是嘴跟腹部）乌漆麻黑的，一打开脑袋黑乎乎的腮看着就膈应，毕竟是食腐生物，所以从安全考虑，养殖的小龙虾优势就很明显了，起码从虾腮就能看出来虾是不是干净的！腮白肉厚的养殖小龙虾肯定比野生的安全啦！

我自己煮小龙虾喜欢把虾黄抠出来吊汤，我这么处理小龙虾肯定有人会说我浪费巴拉巴拉，但是这个扣虾黄习惯源于我小时候，我祖籍江苏，当年小龙虾全是野生，鳃黑乎乎的，而且整个小龙虾都是脏兮兮的。有洁癖的根本吃不了。所以我们那边吃小龙虾一定要处理干净。同时也发现了虾黄吊汤底的美味吃法。这个吃法至今除了江苏其他地方没见过。现在大多数小龙虾都是靠湖北潜江清水或者稻田养殖，鳃白干净，不去掉头也可以吃了，但是吃虾黄的时候还是麻烦，因为一口下去你也不知道吃了多少脏东西。所以我还是建议不吃虾头。

目前全国最大小龙虾养殖基地一个在湖北潜江一个在江苏盱眙（xu yi）。湖南虽然也有大型养殖基地，但是相比起供需来说，长沙口味虾也大多要靠湖北潜江进货。毕竟作为湖南长沙的一张宵夜名片，这个消耗量可能也就仅次于武汉的油焖大虾了。我第一次吃长沙口味虾还是跟前女友在长沙吃的，当时就被长沙的文和友这个招牌给吸引住了，很复古很有特色！我还挺喜欢这种市井文化的，希望以后有机会还能再去文和友吃一次口味虾。

不过高能预警一下：全国要论小龙虾哪个城市最辣，非长沙莫属！虽然全国各地做小龙虾都会放辣椒，但是比起口味虾从辣椒桶里卤到入味的辣来说，四川也要甘拜下风！连我自个自认可以吃辣的人都耳鸣了，吃时一时爽，菊花火葬场可不是吹的！

最后跟大家分享一下：马云为了湖北经济早日复苏承包了10个亿的小龙虾，作为吃货我们也可以出一份力了。加油，小龙虾我来了！