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大连养殖什么水产品(春天哪几种海鲜最好吃?大连人:这3种“开春第一鲜”,不得不尝)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-18|点击次数:

#这就是年味儿#春天是万物萌发的时节,初春时节海水温度逐渐开始回升,因为这个季节海水还比较寒凉,所以很多的海鲜肉质鲜甜紧实,加上春季也是海鲜积蓄能量准备繁殖的季节,因此有很多海鲜可以说只有这个时候食用才是味道最鲜美的时候。

大连位于辽东半岛的最南端,这里地处黄海和渤海的交汇处,所以大连的海鲜也一直以品质优良而驰名中外,并且大连人爱吃海鲜和会吃海鲜也是出了名的。

“一年有四季,四季各不同”,海鲜在各个季节上市的品种有很大的不同,味道上也会有着很大的差别,不过初春时节的海鲜有很多都是一年之中味道最鲜美的时候,甚至有很多除了这个季节其它时间是看不到的。

春天哪几种海鲜最好吃?大连人:这3种“开春第一鲜”,不得不尝

很多人把海虹、开凌梭和扇贝等称为“开春第一鲜”,不过这些海鲜在大连人的春季餐桌上出现的频率并不算太高,因为这些海鲜的味道并不够鲜美,虽然价格低廉,但是味道上很难被称作“开春第一鲜”。

春天哪几种海鲜最好吃?大连人:这3种“开春第一鲜”,不得不尝

那么春天里哪几种海鲜最好吃?大连人:这3种“开春第一鲜”,都是不得不尝的美味,错过了可能要再等上一年。

1.海菜

春天哪几种海鲜最好吃?大连人:这3种“开春第一鲜”,不得不尝

春天是海菜收获的季节,这个季节的海菜鲜嫩爽滑,吃起来鲜味十足,而且过了清明以后,随着海水的温度升高,海菜就会变老,滋味上就会差很多,也就没有多少人食用了。

大连的海菜品种很多,其中比较受欢迎的有紫菜、海麻线、宽叶菜、龙须菜、裙带菜和下锅烂,这里面海麻线和下锅烂都可以称作“开春最鲜的海鲜”,尤其是下锅烂。

蚬子鲜嘴,海蛎子鲜嗓子眼,下锅烂鲜到脚后跟”,这是大连人对于下锅烂这种海菜的评价,可见即使是吃惯了各种海鲜的大连人,也对下锅烂的味道推崇备至。

春天哪几种海鲜最好吃?大连人:这3种“开春第一鲜”,不得不尝

下锅烂

下锅烂的学名叫做“礁膜”,它是生长在礁石上或养殖筏子上一种类似头发丝的海藻,每年只有冬季最冷的时候和早春时节才会上市。

下锅烂最美味的吃法就是做汤,把新鲜的下锅烂简单漂洗一下,入锅里加点豆腐丁,打上一个鸡蛋或者来点海蛎子,出锅的时候勾上点淀粉芡,只需要加点盐和胡椒粉,喝起来确实有鲜到脚后跟的感觉。

春天哪几种海鲜最好吃?大连人:这3种“开春第一鲜”,不得不尝

下锅烂海蛎子豆腐汤

2.虾怪

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虾怪是大连人对于寄居蟹的称呼,这种长着一大一小夹子的寄居蟹,春天正是它们繁殖的季节,因此这个时候的虾怪肚子都是鼓鼓囊囊的,里面带着一包子籽。

虾怪每年只有初春时节才有,其它时节在市场上根本看不到,估计是因为产籽以后就会变得瘦弱无法食用了。

新鲜的虾怪无需多复杂的烹饪方法,就是简单的入锅一蒸,等到虾怪的颜色变红以后就可以取出来食用。

虾怪的大夹子吃起来肉呈一丝丝的,入口以后鲜甜无比,螃蟹的味道在它的面前也要甘拜下风,这也是虾怪为何近些年价格暴涨的原因所在。

春天哪几种海鲜最好吃?大连人:这3种“开春第一鲜”,不得不尝

曾经看到有饭店把虾怪绞碎,用纱布过滤出汁水,然后入锅煮成类似豆腐脑一样的汤,这汤喝起来也是鲜味十足,就是制作起来太过麻烦。

3.虾爬子

春天哪几种海鲜最好吃?大连人:这3种“开春第一鲜”,不得不尝

虾爬子是大连人对于“皮皮虾”的称呼,虾爬子春秋两季都有上市,不过秋季上市的虾爬子个头要小一些,而且母的也没有籽。

春季的虾爬母的全都带籽,公的肉质肥美,而且海水越冷,皮皮虾的肉质越紧实鲜甜。

皮皮虾的制作方法很多,不过大连人一般会蒸煮和生腌,像椒盐皮皮虾和辣炒皮皮虾这些做法,在大连人看来属于不懂吃才会选用的做法,因为添加过多调料的做法会掩盖皮皮虾的原始鲜味,吃不出皮皮虾那独有的鲜甜味道。

春天哪几种海鲜最好吃?大连人:这3种“开春第一鲜”,不得不尝

生腌皮皮虾

皮皮虾购买时必须选择鲜活的,而且那种眼睛如绿豆粒般的味道最鲜美,脖子下面带“王字”的就是母的皮皮虾,没有的就是公的,不过一般商贩售卖时是不会允许顾客随意挑选的,否则母的都挑走了,剩下公的也就卖不上价了!

春天哪几种海鲜最好吃?大连人:这3种“开春第一鲜”,不得不尝

春天里的海鲜品种很多,以上3种海鲜在大连人心目中的地位都很高,是梭鱼和海虹所不能比的,大家觉得这3种海鲜,哪种可以称得上“春天第一鲜呢”?

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