海鲜养殖青岛(这种小海鲜成了青岛夏天的“顶流”？7小时从海底到餐桌→)

问：青岛人的幸福“三宝”是啥？

答：hā啤酒、吃gá la、洗海澡。

gá la是啥？

它的学名是蛤蜊，

但它的名字好像从来没被念对过，

不信你去问问……

青岛人叫它gá la

烟台人叫它gé la

唐山人叫它gě le

鞍山人叫它gě lou

大连人叫它蚬子

……

来，跟我读gé lí。

虽然叫不对它的名字，

但也不耽误我们眼熟这个

“青岛第一下酒菜”！

青岛本地大蛤蜊！

鲜甜多汁的那种！

本地蛤蜊为啥优秀？

来到青岛，

大家点完蛤蜊之后都要加一句：

“是本地的不？”

怎么，外地蛤蜊不如本地蛤蜊好吃吗？

其实胶州湾的蛤蜊追溯到“爷爷辈”，都是“南方蛤”，南蛤北养综合了南方蛤蜊高产的品种优势和北方海底营养丰富的泥沙环境，这便造就了胶州湾蛤蜊的独特美味。其中，红岛地区的蛤蜊较小、外壳更加圆润光滑，当属青岛蛤蜊代表。每年天气转暖后，蛤蜊增肥，只需要一个月的工夫，肉厚饱满、鲜嫩爆汁的蛤蜊就开始上市了，最佳赏味期一直会持续到10月。

挖蛤蜊盆满钵满 捞蛤蜊却是技术活

现在正是青岛蛤蜊的旺季，

许多游客拿着小桶去赶海，

一挠一挖，满满一桶蛤蜊，

把不在青岛的小伙伴们都羡慕坏了。

等到专业团队打捞蛤蜊的时候，

画风就不一样了。

从事海洋渔业养殖作业20多年的老船长们，对胶州湾的熟悉程度就像自家田地，根本不用导航，就能马上定位到挖蛤蜊的位置。最低潮位时是打捞蛤蜊的好时机，它们就藏在3米深的海底。

渔船用专门的拖网把蛤蜊拖上船，

但是捞上来的蛤蜊，

有的浑身是沙，

有的“半死不活”，

有的在碰撞中“负伤”就剩半个壳了，

这可咋整？

渔民有妙招！

他们将海水和一定比例的黄色沙质土壤调和成“黄汤”，搅拌黏稠，蛤蜊皮和泥沙杂质沉在底部，新鲜的蛤蜊因为壳中有空气，就会像饺子一样浮上水面。捞出上面的新鲜蛤蜊后，渔民还得用抄网将沉到底部的“负伤”蛤蜊、壳子等抄起，再倒回海里。说来容易，但每天要搅动好几盆黄沙浆，再从中筛选八千斤蛤蜊，工作量巨大，在海上工作5个小时，渔民们说：“累得眼冒星星。”

抢占“鲜”机，7小时成就“顶流”蛤蜊

蛤蜊从海底到餐桌仅用7小时！每天大约有70多吨蛤蜊销往青岛以及周边地区，批发商看着打捞船上岸，都争分夺秒地抢收抢卖。目的地除了各大市场，当然就是夏天的“大排档”了，辣炒蛤蜊、水煮蛤蜊可谓是桌桌必点。

蛤蜊对土生土长的青岛人来说，

是夏日独有的“仪式感”。

不如趁着这个夏天，

找一片沙滩，

一手蛤蜊，一手啤酒，

去感受下青岛人民的快乐呀！

蛤蜊虽好，

小编还是要提醒您：

蛤蜊的嘌呤含量较高，

“炫”起来要注意量，

痛风患者最好避免食用。

已经去过的朋友们，

青岛的“嘎啦”好吃不？

评论里晒晒图，馋馋我们！

撰稿、编辑：文捷、佳倩（实习）