桂林小龙虾养殖基地(桂林小龙虾抢“鲜”上市 尝鲜成本有点高)

最近，随着小龙虾开始上市，售价130元/斤创历史新高的话题冲上网络热搜。记者走访市区多家农贸市场了解到，桂林的小龙虾也处于上市之初，规格以中小虾居多，由于量少价高，想尝鲜的市民可能要付出不菲的代价，而期待“小龙虾自由”的市民或许还要再等上一个月左右。

小龙虾初上市 菜场量少价高

前几天，家住中山北路的曾先生到西门菜市买了3斤小龙虾回去烹饪。“小龙虾是我的最爱，已经好几个月没吃了，听说小龙虾上市了，找了几家菜市都没有，才专门跑来这里买，虽然花了100多元有点贵，但想着能吃到美食也就忍了。”

3月10日-11日，记者走访了市区的乐群、铁西、家乐、七星、穿山等多家农贸市场，看到卖小龙虾的摊位很少，每家菜市仅有一两家有售。

七星农贸市场一名水产摊主告诉记者，她卖的是本地虾，个头不大，30元/斤，也就是这几天才来一点货。“本地虾比外地虾好吃，但是因为最近价格比较高，所以不太好卖，有少数想尝鲜的市民回来买。”

七星农贸市场一家摊点在售的本地小龙虾。

目前菜市里售卖的小龙虾个头都不算大。

家乐市场一名水产摊主说，他本想进一些小龙虾现卖，但无奈价格太高，怕不好卖，所以只能接受预定。“小龙虾是有货的，六钱（约30克）左右的虾预定价为40多元一斤，一两左右重量的青色小龙虾预定价为六七十元一斤。”

在西门菜市，记者看到水产行有6个摊位在卖小龙虾。

记者来到一个摊位，看到门前摆了三筐小龙虾，数量并不多。摊主余先生说，这些虾来自湖北，分大中小三种规格，每斤价格分别为30元、28元、23元。“现在虾刚上市，量少价格偏贵，买的人很少，一天只能卖一二十斤。”

在另一个摊位，记者看到小龙虾个头更大、品相更好点。摊主刘女士说，中虾48元/斤，大虾70元/斤。因为是本地虾，所以卖得比较贵。

陈女士在西门菜市经营一个水产铺面，她家的小龙虾颜色更深一些，个头中等，25元/斤。“我的小龙虾是湖北洪湖的，现在刚开始卖，一天最多卖几十斤。”陈女士告诉记者。

记者在市场内看到，买小龙虾的市民寥寥无几。市民梁女士花84元买了三斤中虾。“我和女儿都喜欢吃，现在小龙虾刚上市，价格比较贵，在菜市看了好几家，有一家的小龙虾个头大点要60元一斤，现在只能少买点尝鲜。”她说。

尝鲜成本有点高 有餐馆称不赚钱

连日来，记者走访了市区一些主营小龙虾菜品的餐馆，发现开卖的店并不多。

毅峰路一家餐馆的负责人告诉记者，他们一年四季都做虾，但目前不卖虾只卖其他菜品。“我们想做品质好一些的大虾，但是大虾的进价要70元/斤，菜品的成本太高，也不一定好卖，所以我们计划在3月底开始卖小龙虾菜品。”

记者来到施家园路，看到有部分小型餐饮店已经开始售卖小龙虾，价格相差不大，有餐馆卖70多元一斤；有餐馆卖近90元一斤，吃三斤送一斤。

一家餐饮店的工作人员告诉记者，前两个月小龙虾个头小，价格高，门店暂时歇业。最近小龙虾价格稍微降了些，他们决定在近日重新开业。“2月份时的大虾进价超过了100元/斤，超大虾更贵。目前大虾进价为70多元一斤，开卖至少不会赔钱。”该工作人员表示，小龙虾的进价肯定会对售价产生影响。“目前我们小龙虾菜品定价是88元/斤，买3斤送1斤，如果过段时间虾价降了，优惠力度肯定会更大。”

在东江路，有5家餐馆开卖小龙虾菜品。由于多数消费者在傍晚和深夜到店消费，这几家餐馆都是下午四五点才开门准备食材。

这是东江路一家餐馆的小龙虾菜品价格。

“我们最近一个星期才开始卖小龙虾，现在市场的供货量不多，价格较贵，大虾进价要七八十元一斤。”秦记虾当道餐馆的秦老板告诉记者，现在卖小龙虾由于成本高卖小龙虾基本不赚钱，主要是为了聚集人气，店里每天能卖二三十斤，大虾菜品88元/份，三斤中虾119元，基本都是想尝鲜的人来消费。

红灯笼餐馆的老板梁先生告诉记者，目前店里一天能卖出三十多斤小龙虾，油焖和清蒸小龙虾这两款口味很受欢迎。现在小龙虾进货价比较高，来吃的人不算多。

业内人士：“低价尝鲜”还需等待一个月左右

记者从多位小龙虾摊主和餐馆经营者处了解到，市民想要吃到价廉物美的小龙虾，最快要等到清明节后，即四五月就会大量上市。

穿山菜市的一位摊主告诉记者，目前小龙虾价格太高，如果进货回来不能很快卖掉，虾死了就会不偿失，所以很多商家会等到小龙虾大量上市时再批发回来卖。“小龙虾是比较好卖的水产，所以大家也会时刻关注价格动态，估计从清明节后小龙虾价格就会慢慢降下来”该摊主说。

“清明节过后，市场上外地和本地养殖的小龙虾会供应量增多，到5月份更多，价格为十几元一斤”。在西门菜市销售小龙虾20多年的刘女士告诉记者，桂林销售的本地小龙虾并不多，一般只卖三个多月，到六七月份就没了，其他小龙虾货源都是外地货，来自湖北潜江、洪湖等地，特别是清明节到次年春节前这段时间，产量和供应量比较多。

西门菜市的陈老板表示，再过不到一个月天气更暖和一点，桂林市场上的小龙虾就会增多，高峰期桂林一天小龙虾的销量就有一两万斤，价格也会降下来，很多餐馆都会推出小龙虾菜品，那时市民就能大快朵颐了。

来源｜桂林晚报（记者邢刚 林扬）

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