目前，小日子已经开始把核污染水排海，并且在未来30年会一直排......

因此，“海鲜还能不能吃？”成了很多人都想问的问题。

其实，不同海鲜对核元素的富集程度是不一样的，富集能力低的海鲜，自然风险会非常小。

下面，就来探讨全球食用量最大的十种海鲜，以及它们的核元素富集能力指数，指数越大，风险越高。

【10】虾：风险指数1

虾是一种甲壳类动物，有很多种类和颜色。 虾肉味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。

海虾

虾虽然也是一种杂食性的动物，但它有一种快速的代谢能力，可以将放射性元素从体内迅速排出，从而减少了自身和人类的风险。

而且，人们通常会去掉虾的头部和壳部，只吃虾的肌肉部分，这部分也是放射性元素最少的地方。 因此，虾是一种最低风险的海鲜。

【9】牡蛎：风险指数2

牡蛎是一种贝类动物，肉质柔嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、锌、铁等矿物质。

牡蛎

牡蛎虽然也是一种滤食性的动物，在肉质和壳内都有不同程度的累积。

人们通常只吃牡蛎的肉质部分，而不吃壳内的沉积物。 因此，牡蛎是一种低风险的海鲜。

【8】贝类：风险指数3

贝类是一种软体动物，有很多不同的种类和形状。 贝类肉质嫩滑，味道清甜，含有丰富的蛋白质、钙、锌等矿物质。

蒜蓉扇贝

贝类虽然不属于食物链顶端，但也是一种滤食性的动物，会通过过滤海水中的浮游生物而吸收放射性元素。

【7】鱿鱼：风险指数4

鱿鱼是一种软体动物，有很多不同的种类和形态。 鱿鱼肉质弹牙，味道清香，含有丰富的蛋白质、碘、硒等矿物质。

铁板鱿鱼

鱿鱼虽然不属于食物链顶端，但是一种肉食性的动物，会通过捕食其他海洋生物而吸收放射性元素。

而且，人们通常会吃鱿鱼的各个部位，包括身体、头部、触手等部位，这些部位都可能含有较高浓度的放射性元素。 因此，鱿鱼也是一种中低风险的海鲜。

【6】螃蟹：风险指数5

螃蟹是一种甲壳类动物，有很多不同的种类和大小。 螃蟹肉质细嫩，味道甘甜，含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质。

螃蟹

螃蟹虽然不属于食物链顶端，但作为一种杂食性的动物，会吃各种有机物和无机物，包括受到核污染的海洋底层沉积物。

而且，人们通常会吃螃蟹的各个部位，包括腹部、胸部、腿部等部位，这些部位都可能含有较高浓度的放射性元素。 因此，螃蟹是一种中等风险的海鲜。

【5】鲈鱼：风险指数6

鲈鱼是一种广泛分布的海洋鱼类，有很多不同的品种和名称。 鲈鱼肉质紧实，味道清淡，含有丰富的蛋白质和维生素B群。

鲈鱼

清蒸鲈鱼

鲈鱼虽然不是食物链顶端大哥，但也是一种肉食性的鱼类，注定富集能力不会低。 因此，鲈鱼也是一种中等风险的海鲜。

【4】鲑鱼：风险指数7

鲑鱼是一种洄游性的海洋鱼类，主要产于北太平洋和北大西洋。 鲑鱼肉质细嫩，色泽橙红，富含不饱和脂肪酸和欧米伽-3脂肪酸。

鲑鱼

鲑鱼的生活环境和食物链位置都可能使其受到核废水的污染。 因此，鲑鱼是一种较高风险的海鲜。

【3】鳕鱼：风险指数8

鳕鱼是一种冷水性的海洋鱼类，肉质白嫩，脂肪含量低，但也富含蛋白质和维生素。

鳕鱼

煎鳕鱼

核废水主要排放在北太平洋，恰恰这正是鳕鱼的主要栖息地，所以鳕鱼很可能受到污染。因此，鳕鱼也是一种较高风险的海鲜。

【2】龙虾：风险指数9

龙虾是一种大型的甲壳类动物，肉质肥厚，味道浓郁。

龙虾属于食物链顶端的猎食者，容易吸收和富集放射性元素。

大龙虾

蒸龙虾

龙虾通常是整只烹制和食用，包括头部、胸部、腹部等部位，这些部位都可能含有较高浓度的放射性元素。因此，龙虾是一种高风险的海鲜。

【1】鱼子酱：风险指数10

鱼子酱是由鲟鱼卵制成的食品，鲟鱼是一种洄游性的大型淡水鱼，属于食物链顶端。

黑色鲟鱼鱼子酱

鱼子酱是直接食用鱼卵，而卵细胞是最容易受到放射性损伤和基因突变的细胞之一。

因此，如果核废水污染了鲟鱼栖息环境，那么鱼子酱就会成为最危险的海鲜之一。

以上，仅列举全球食用量最大的十种海鲜，其他海鲜的风险，可参考以下三大方面进行判断

【海鲜的食物链位置】处于食物链顶端的海鲜，会通过生物富集作用积累更多的放射性元素。

【海鲜的富集系数】不同的海鲜对不同的放射性元素有不同的富集能力，一般来说，软体动物和海藻的富集系数较低，而鱼类的富集系数较高。

【海鲜的食用部位】不同的海鲜部位对放射性元素的吸收和排泄能力不同，一般来说，肌肉组织中的放射性元素较难排出，而消化道、性腺等部位则较容易排出。

• 参考资料
• FAO - Crassostrea gigas - Food and Agriculture Organization
• 2020年全球海洋资源开发报告
• 百科词条