1 棚室黑木耳概述

黑木耳是一种生长在多种腐木上的菌类，含有较多的蛋白质、维生素、磷脂，钙磷铁等矿物质元素。其生存环境以温湿、散光为主，可分为野生和人工养殖两类，但随着气候的改变、环境的日益恶化，野生的黑木耳数量逐渐减少。人工种殖黑木耳主要采用棚室养殖法，只要能够熟练掌握其养殖技术，提供适宜的养殖环境，便可以达到较高的生产效益,目前棚室养殖黑木耳已经得到了广泛的推广，受到越来越多的农民朋友的认可。

2 棚室黑木耳栽培技术

2.1 菌种方面的选择

在我国的很多地方已经利用大棚的方式来栽培黑木耳，这种方式能够提高产量，可以让产品提前上市，大棚栽培出来的黑木耳质量比普通的方式栽培出来的黑木耳高。但是，棚室养殖黑木耳成本较高，所付出的时间精力更多，因此在养殖菌种的选择上必须慎重。首先，应选用成活率高的菌种，有些黑木耳菌种虽然有着更高的价值，但其生长环境极其严苛，在棚室养殖中的成活率并不高，养殖前景不够明确。其次，要选用产量高的菌种，一般要选择中早熟的品种，比如黑威15号、新世纪四号等，发芽的时间较快，并且出土的时间大致相同，质量相对较优。

2.2 大棚建造场地的选择

栽培的场地对于黑木耳的产量来说是十分重要。在选择场地的时候一定要选择通风好的地方，要选择向阳、水资源丰富，并且没有水污染的地方；尽量选择地面平坦、不存水的土地；大棚的走向一般为南北走向，大棚两头分别建门的宽度在2 m左右，这样有利于棚内的通风，同时可以降低湿度。

2.3 栽培季节

因地制宜、因时制宜是农业生产的守则之一，棚室虽然可以给黑木耳养殖提供较完备的人工环境，但这并不意味着黑木耳羊养殖不需要遵循四时规律。

黑木耳种植一般分为春季和秋季两个季节，在春季种植的时间一般为1月—2月或者提前到前一年的11月—12月，菌种的培养期一般在1个月，培育期在15～25 d，要在大棚的塑料薄膜里增加厚度来使大棚增温。3月中下旬，在大棚里进行划口催芽工作，4月下旬—5月初开始准备采摘，一般在6月下旬—7月下旬已经完全结束。秋季栽培菌袋的接种期一般是在3月—4月后熟期一般发生在6月—7月，8月—9月开始准备采摘，经过1个月以后，在10月下旬结束采收工作。

2.4 催芽管理方面的工作

不管是春季栽培植还是秋季种植，大棚里的温度都是十分重要，所以棚内里的温度控制是整个养殖过程的决定性因素。温度过高会造成烧菌，但是在遇到高温后迅速降温，很容易导致绿霉污染，所以一定要控制好棚内里的温度，避免出现这样的严重后果。就目前的数据统计来说，在黑木耳催芽期间，要把棚室的温度控制在20℃～25℃，如果想要控制大棚里的湿度，尽量地往地面上浇一些水，让地面的湿度达到80%，2～3 d，如果菌丝恢复的话，可以往菌袋上浇一些水，并且要每天进行间歇式的喷水活动，让地面的湿度达到90%。在这个过程中是不能重复浇水的，并且每天都要给大棚保持通风的状态，7～10 d后，等到耳芽成为绿豆大小状的时候，就可以进行下一步的工作。

2.5 木耳生长期的管理工作

木耳生长到分化出耳片的时候，应该大量浇水，并且要给大棚进行进一步的通风，尽量使用喷雾状的容器进行喷水。如果要控制木耳的生长速度的话，原则上棚内的温度不超过25℃。在早春季节，一般在15时以后到第2 d 9时之前进行喷水，到5月，一般在17时左右到第2 d的7时左右的这段时间里进行浇水，让大棚里的湿度保持在90%～95%，喷水的时间1 h，每天重复3～4次。这样的湿度能够保证木耳的黑和厚度，同时也能够保证木耳的质量和产量。根据大棚里的气温状况，一般在浇水的时候要放下棚膜，在不浇水的时候把遮阳网继续盖上。

2.6 木耳采摘

棚室养殖黑木耳到达成熟期之后的采摘工作需要认真对待。首先，不可以延时采摘，木耳到了成熟期以后及时采摘，错过了采摘的最佳时期，就会影响黑木耳的质量和产量；其次，在采摘的时候要加大大棚里的湿度，让黑木耳耳片保持湿润的状态，这样能够避免弄碎耳片；除此之外，要注意采摘手法，在采摘木耳的时候，应该用手指灵活的捏住木耳，稍微的扭动下来，更不能够乱抓耳片，将木耳撕成碎片，影响品相。

3 总结

总而言之，在大棚里栽培木耳，需要充分权衡天时、地利、人和等诸多因素，从场地的选择及在整个生产过程中都要重视。只有牢记各种养殖数据，熟练掌握各种养殖技术，能够因时制宜、因地制宜，将理论与实践成功结合，才能使棚室黑木耳获得高产，为养殖户带来更多的经济效益。