#别样味道#“月到中秋分外明”，今年的中秋节跟往年有些不太一样，今年的中秋节来得有些早不说，还跟教师节撞到了一起，可以说是双节同庆。

中秋节不仅是喜庆团圆和赏月的节日，也是一个庆祝丰收和收获的季节，随着各种农作物的成熟和秋收，以及黄海和渤海休渔期的结束，中秋节堪称一年之中市场上食材最丰富的节日。

由于休渔期的结束，大量的海鲜和海鱼开始上市，中秋节的餐桌上海鲜是非常受欢迎的食材，既然开海了，大家当然喜欢买点无养殖的海鲜，其中这5种中秋前后正当季，都是无法人工养殖而又价钱便宜的美味，可以放心买敞开吃。

1、带鱼

带鱼是中国“四大经济海鱼”之一，其中以东海和渤海所产的小黑眼睛带鱼最为鲜美，尤其是渤海湾所产的带鱼，肉质丰腴肥美，鱼肉鲜香不腥，是国产带鱼中的佼佼者。

带鱼是生活在深海中的鱼类，因为其特殊的身体结构，带鱼大多离水即死，因此是很难人工养殖的海鱼，不过带鱼的产量大，价钱也非常亲民，因此带鱼是非常受欢迎的海鱼品种。

推荐菜谱：煎焖带鱼

所需食材：新鲜带鱼、葱姜蒜、八角一瓣、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、香醋

1.带鱼用剪子煎成段，放入清水中浸泡，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，捞出控干水分后在鱼身两侧切上花刀。

2.锅中入油润一下锅倒出，然后再入凉油烧热，把带鱼用厨房纸巾擦干水分入锅煎至表皮紧绷变色后盛出。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把煎好的带鱼回锅，加入白糖少许提鲜，锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边淋入少许香醋后即可出锅。

2、加吉鱼

“加吉鱼头，鲅鱼尾”，这句话是用来形容加吉鱼和鲅鱼身上最美味的部位，加吉鱼的学名叫做“鲷鱼”，根据鱼身颜色的不同分为白色鳞片的真鲷和红色鳞片的红鲷，红鲷现在不太常见，价格也比较贵。

加吉鱼的鱼鳞比较粗大，背鳍上还有像针一样的硬刺，不过它的肉质细腻洁白，吃起来自带鲜甜的味道，一直属于海鱼中的上品。

推荐菜谱：清蒸加吉鱼

所需食材：加吉鱼、葱姜丝、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油

1.加吉鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净后擦干水分。

2.清理好的加吉鱼在鱼身两侧改上花刀，然后加入葱姜丝、料酒、盐和胡椒粉把鱼身揉搓均匀，腌制一会。

3.腌好的鱼去掉身上多余的姜葱，在鱼身上码上姜片，蒸锅上汽后入锅蒸8分钟左右关火取出，泌去鱼盘中的汤汁，在鱼身上码上葱丝和干辣椒丝，一盘子上倒上蒸鱼豉油，烧热油浇在葱丝和干辣椒丝上即可。

3、鲅鱼

鲅鱼是胶东半岛和大连地区常见的海鱼品种，因为身上带着蓝色斑点，因此也被叫做“蓝点马鲛鱼”。

鲅鱼刺少肉厚，鱼肉细腻富含油脂，可以用来烹制很多脍炙人口的佳肴，尤其是用鲅鱼肉包制的饺子，更是深受北方沿海地区居住的人们喜爱。

推荐菜谱：鲅鱼炖粉条

所需食材：鲅鱼、粉条、茼蒿、葱姜蒜、八角、干辣椒、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉

1.鲅鱼洗净后斜切成段，放入清水中去除鱼鳃和内脏，浸泡到水变清澈后捞出控干水分。(鲅鱼不要破肚取内脏，斜切后放入水中捅去内脏，这样鲅鱼段呈环形好看，而且炖后不碎不散)

2.锅中入油爆香葱姜蒜、八角和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把鲅鱼入锅用汤汁把鲅鱼两面略煎。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入泡发好的粉条，加入盐和胡椒粉调味。

4.炖至锅中汤汁浓稠后，撒入洗净的茼蒿段，开大火收浓汤汁后即可出锅。

4、皮皮虾

皮皮虾也叫“虾爬子”或“虾虎”，它是沿海地区非常受欢迎的小海鲜，以前皮皮虾不值钱，但是现在的皮皮虾已经摇身一变变成了价钱不菲的海鲜。

中秋节上市的皮皮虾虽然没有春季清明前后上市的肥美，不过这个季节的皮皮虾肉质还是比较紧实的，而且这个季节吃皮皮虾主要是吃公的，虽然没有籽但是肉比较多，母的个头有些过小。

推荐菜谱：盐水煮皮皮虾

所需食材：皮皮虾、料酒、姜片、盐、花椒粒

1.皮皮虾放入清水中清洗干净，捡去残留在皮皮虾上的渔网，把洗净的皮皮虾控干水分备用。

2.把皮皮虾凉水入锅，加入花椒粒、料酒、盐和姜片开火。

3.煮至皮皮虾颜色变红以后关火，盖上锅盖在锅里焖一会使其入味后即可出锅。

5、鲍螺

鲍螺也叫“假鲍鱼”，它是北方沿海近些年非常受欢迎的海鲜品种，鲍螺的学名叫做“水泡蛾螺”，它是生活在水深50米以下的海鲜。

鲍螺身上都是黏糊糊的粘液，长得有点类似蜗牛，别看不起眼，但鲍螺壳薄肉多，肉吃起来哏啾弹牙，一点腥味和异味都没有，而且中秋节期间上市的鲍螺尾部都带黄，吃起来又鲜又香。

推荐菜谱：小葱拌鲍螺

所需食材：鲍螺、小葱、一品鲜酱油、香醋、白糖、盐、辣根、姜片、料酒

1.鲍螺中加入盐搓洗去粘液，用清水漂洗干净。

2.把鲍螺凉水入锅，加入料酒、盐和姜片，开锅后焖三分钟关火捞出，把鲍螺的肉取出，用澄清的煮鲍螺原汤把鲍螺肉清洗干净，肉厚的部位片成厚片，加入小葱、白糖、一品鲜酱油、香醋和辣根调的料汁，烧热油淋在上面拌匀后即可享用。

中秋节随着水温的逐渐转凉，正是各种海鲜开始进食补充能量，为过冬积蓄能量的时候，因此这个季节上市的海鲜都非常肥美，以上5种海鲜都是人工养殖不了的，价钱也想对便宜，可以放心买敞开吃。