再过二天就是大暑了，天气高温多雨，气候变得更加闷热潮湿。这种气候也是野生蘑菇生长最旺盛的季节，夏季的雨林可以说生长着各种各样的野生蘑菇。俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，只要是在山区长大的人都知道，雨后上山采蘑菇几乎是山里人最津津乐道的一件事情，为什么呢？

无毒蘑菇

第一，蘑菇有很高的营养价值。

蘑菇的营养丰富，味道鲜美，特别是它们具有“高蛋白、低脂肪、低热量”的特点，是“十分好的蛋白质来源”。蘑菇的蛋白质含量不仅高于一般蔬菜，而且也高于一些肉类。

无毒蘑菇

第二，蘑菇的烹饪方式

蘑菇的烹饪方式非常灵活，炖、煮、炒、煲均可。比如：香菇炖鸡、平菇炒肉，金针菇鸡蛋汤等等，太多了，数不胜数。

那么问题来了，蘑菇既然有那么高的食用价值，是不是所有的蘑菇都能随便吃呢？

当然不是，蘑菇分为人工种植和野生两类，人工养殖的蘑菇一般不会出现毒性，除非霉烂和变质的不能吃以外，本身并不带有毒性。

但是野生蘑菇就不同了，可以食用的和不可以食用的蘑菇都非常多，如果误食有毒蘑菇，后果将会非常严重，直接威胁生命！每年因误食毒蘑菇而中毒的事件屡见不鲜。所以下面就教大家怎样来识别“毒性蘑菇”。

第一、看形状

毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁般的斑块和肉瘤，且菌柄上常有菌环；无毒蘑菇很少有菌环。

毒蘑菇

第二、看颜色

毒蘑菇

毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿等鲜艳色；无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

第三、闻气味

毒蘑菇

毒蘑菇有土豆或萝卜味；无毒蘑菇为苦杏或水果味。

第四，看分泌物

毒蘑菇

撕断新鲜野蘑菇的菌杆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，伞柄很难用手撕开，撕断后在空气中易变色。

第五、与葱同煮加以识别

毒蘑菇

蘑菇煮好后放些葱，如变成蓝色或褐色，便是毒蘑菇。

以上方法学会了吗？蘑菇虽好吃，生命更可贵，牢记方法，小心识别，谨慎食用，愿您健康营养度夏天！有关蘑菇的其它知识还很多，限于篇幅，我们下期再相会！

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