养殖的松茸(松茸（一）)

这几日旧金山的天气十分清冷，早晚的凉风甚至有点刺痛皮肤，而中午又是艳阳高照，紫外线强烈，晒而不热。这样的天气，让我很容易联想起几年前暑假的川藏线自驾之旅，那种相似的清风与微凉，于夏日是如此珍贵，如此不可替代。

山鹰将他的红色长城赛弗车停在巴塘高速收费站前，又开始习惯性地调戏高速站收费员，小姑娘被夸得面颊飞红，我听得耳朵生茧，临了，山鹰才抛出最关键的一句：“今年的松茸上市了吗？”小姑娘一愣，说：“刚上吧，你去市场转转，应该有了。”本来还急着赶路的山鹰突然不急了，车头一转，说：“不如今晚我们住这里，吃了松茸再走吧。”松茸！！当然！正是松茸好时节哇！

松茸，可以与法国松露媲美的珍贵菌种，具有一种神秘而独特的清香，品尝过其真味的人，很难将这种独具一格的气味从记忆中消除。而且这种香气甚至带着某种神奇的传染力，煮上一锅各种真菌，如果其中仅有几片松茸，就可以令整锅蘑菇都弥漫着松茸的气味，这绝对是一种王者的气势，怪不得那么多人爱它，爱死它，并把它奉为“菌中之王”。

热衷松茸料理的，还有邻邦日本国，我们往往能从他们各种料理中找到一只精致的瓷质小壶，用来盛放热热的松茸茶，于餐间小酌，来中和海鲜与肉类的生杀之气，给胃肠以适宜的滋补。而松茸成熟后的外形，也令大家很容易联想到，或许食用它，可以达到某种意义上的以形补形，再加上其不能人工养殖和频临灭绝的珍稀程度，松茸，俨然成为时下被神化的传奇菌种。

山区简陋的半露天菜市场转转，各种蔬菜在此处不生长，要从外面运进来，价格很贵，而被外界贴价媲美金价的松茸，却又便宜得令人咂舌——一斤15元！刚刚上市的松茸，好多还没有完全长成，可能是这里的居民急于采摘变现，等不及那么久。一堆松茸灰头土脸地摊在竹子搭成的摊位上，个头不大，伞都没有打开，紧紧包裹在枝干上，好像还没长大的婴儿，透着一种幼齿般的天真。每只松茸的表面都被新鲜、潮湿的污泥涂花了脸，将真正白皙性感的内在掩藏，但依然不影响它们傲娇地散发着来自森林深处的原始气息，迷人的气息。

抄上几斤，非常有种拿美元在东南亚花的偷欢之感，让松茸汤神马的见鬼去吧，我们今天要吃的就是炖炒松茸，满满一盆松茸，只有松茸，就是这么任性！

寻到一家看起来还不错的川味馆子，这在川藏线上并不是一件难事，甚至一路上，我们都在吃各种川菜，有时即便只是一家路边的破棚子，你也可以从后厨仅有的几样备菜中，找到四川香肠、尖椒腊肉、麻辣土豆片、蒜蓉藤藤菜和豌豆尖儿打汤。只见后厨大娘非常熟练地将一大袋松茸倒入一个大铝盆中，又撒了一大把粗盐，再灌上一些山间自然流淌的山泉水，用手大力抓洗，一边洗还一边跟我们说，松茸表面的黑泥只有这样才能清洗干净。这还是第一次看到这么豪放的洗法，印象中仿佛应该是用小刀一颗颗削的，但是不管了，土豪吃法自然有土豪洗法。

第一顿吃松茸炖鸡，家养乌鸡剁成小块，用油爆炒后加入调料调味，再加入切好的松茸同炒，直到香味飘出，再加入适量水炖煮，由于松茸太多，出锅时已见不到太多汤，而完全是松茸自身分泌的滑腻粘液形成的粘汁，好像鲁菜和福建菜那样，被挂了淀粉浆。这样一盆纯粹的松茸羹汤，已经无法用筷子成功夹起，大家纷纷挥动勺子，将松茸任性地滑入口中，感受那如鲍鱼般的质感，又在尾声中保留一些菌类特有的咯吱弹牙，让松茸之香在舌尖尽情弥漫，没有酒，人都醉了。吃过今晚，还不够过瘾，将剩余的寄存店家，第二天一早又来，下一锅松茸清汤面，鲜掉眉毛，赛过当地风行的邛崃奶汤面。

上天往往十分公平，给你打开一扇门的时候，就会关上一扇窗。吃过松茸面，传来消息，由于昨夜大雨，前方山体滑坡，将唯一出山的道路堵上了，官兵真在抢险，预计三天后可以放行。傻眼了，这将严重影响我们的行程，但是既来之则安之，我们开始在这个号称“塞上江南”的洼地小镇闲逛……

未完待续……