近日，今日牧场（青岛）食品有限公司（以下简称今日牧场）与上市公司山东得利斯食品股份有限公司（以下简称得利斯），在山东诸城举办了“今日牧场”项目合作协议签约仪式，由得利斯对今日牧场进行天使轮战略投资。

根据去年以及今年上半年的财报，得利斯的“成绩”并不算好看，忙着布局预制菜板块，其主业肉制品的营收和净利润却都出现下滑，得利斯方面将原因归结为消费端相对低迷，原料成本处于高位等因素。

作为山东以及国内首批农业产业化龙头企业，得利斯在肉类制品的赛道上越挫越勇，重整旗鼓投资牛肉新零售品牌意欲何为？能否逆转其近期的不利局势？

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为，品牌的基本原点和核心是企业经营，以政策为引导，以市场需求为动力，还需要生产、加工、运输、营销等多个环节各司其职、相互支持，才有可能培育出优秀的农产品和食品品牌。得利斯立足农业资源丰富、市场需求旺盛的山东地区，应当充分利用好优良的品种资源，挖掘前沿的销售模式，与具有潜力的新型农业经营主体合作共赢，打造中国肉类的新业态。

盈利屡遭危机，布局牛肉业务稳定收益

作为成立36年的老牌食品企业，得利斯在猪肉产品的经验很足，立足屠宰，得利斯1986年就开始研发的低温肉制品系列，构造以肉制品精深加工为核心的绿色全产业链，并且瞅准预制菜的风口，已经全面打造预制菜产品线，其德式烤肠、香煎牛肉肠、猪肉大葱灌汤水饺等等9款预制菜产品为北京冬奥村和延庆冬奥村的供餐食品。

得利斯对预制菜热情不减，努力开拓C端市场。2022年11月，得利斯与杭州海先友电子商务有限责任公司、烟台彦伯食品有限公司、海南齐鲜达投资合伙企业签署了《合作框架协议》，共同推出预制菜品牌“齐鲜达”，各方充分发挥自身优势，创新开展互联网新零售业务。并且在“齐鲜达”12月17日直播首秀当中，蛋蛋快手直播间的爆款产品齐鲜达酱卤牛肉当日销售额突破925万元，订单量突破30万包。

根据得利斯2022年上半年的年报，其冷却肉及冷冻肉业务、低温肉制品业务的营收分别占比重为52.81%和11.9%，而牛肉贸易类仅占7.31%。2023年上半年报告显示，牛肉贸易类营收较同期增加了94.85%，可见得利斯布局牛肉产业线的决心和信心都未曾动摇。

得利斯2023年上半年财报

如今，与猪肉相比，牛肉更能代表高生活品质。随着中国社会经济的发展，习俗和文化不断更迭，过去崇尚“油水”的饮食习惯已经逐渐被摈弃，人们更喜欢健康、无负担的肉类食品，同时注重方便、颜值，得利斯向牛肉业务转型，无疑是敏锐洞察到了市场的变化趋势。

其次，得利斯的主业猪肉产品受行情影响，成本波动太大，无法保证收益稳定，通过发展牛肉、羊肉等毛利较高的业务板块能够缓解风险。早在2015年，因面临盈利水平恶化的困局，得利斯曾收购澳大利亚肉类企业Yolarno 45%股权，对方是澳大利亚Bindaree集团旗下大型牛肉屠宰、加工、销售公司。该公司拥有完整的屠宰及后续加工设施，销售范围覆盖50个国家的300多家客户，与麦当劳、味千拉面、海底捞火锅等知名连锁品牌都有长期合作。

虽然早已收购了Yolarno，但据消息称，得利斯真正开始主营牛肉板块是2021年，并且一直未能得到突破性的发展。根据今年上半年的财报，得利斯的牛肉贸易类毛利率只有0.02%，官方的解释仍然是牛肉为源头直采，成本受市场波动影响较大。因此，获得稳定、优质的大宗牛肉渠道就成为了得利斯牛肉业务合作的主要目的。

寻找优质牛肉，瞅准中国“牛”县

回顾过去20年，中国人对牛肉食品的喜好发生了很大的变化。传统的牛肉面、卤牛肉市场稳定，潮汕牛肉火锅、冷冻肥牛卷开始流行，随着欧美饮食风尚的传入，原切牛排也成为中国高端消费者的选择，逐渐涌现出一批国产牛排品牌，如小牛凯西、恒都、绝世等，但是国内市场的高端牛排依然存在品质良莠不齐、品牌化程度低的问题。并且大部分精品超市的原切牛排都标为“安格斯牛”，中国本土的优良肉牛品种尚未在高端牛排领域培育品牌。

“今日牧场”作为新锐的牛肉新零售品牌，以“让品质牛肉走进千家万户”为愿景，依托“中国第一牛县”山东阳信的循环产业链和完善的产品溯源体系，以具有自主知识产权的鲁蒙黑牛为核心产品，甄选来自全球5大洲、200多个牧场的优质牛肉，努力实现以牛为媒，以时间涵养品格，以水土培育品质，以科技活化生态，以创新孵化产业，展示中国牛肉产业的标杆水准。

好品种决定好品质，打造好品牌。阳信县一直以来坚定发展肉牛特色产业与乡村振兴工作，不断向培育高端牛肉品牌做新的尝试。阳信县与内蒙古自治区科右中旗结对帮扶，与中国农业大学、中国农科院等知名专家组建中国高档肉牛种质资源专家技术团队，在阳信亿利源肉牛养殖场开展肉牛杂交改良项目，利用本地的鲁西黄牛、渤海黑牛与新西兰进口的安格斯基础母黑牛进行杂交，再用其后代与澳系和牛品种进行杂交，最终选育出各方面品质优良的新品种——鲁蒙黑牛。

目前，“阳信牛肉”“阳信鲁西黄牛”“阳信渤海黑牛”三个地理标志证明商标获得认证。为确保牛肉的品质和风味上乘，阳信以建设国家现代农业产业园为契机，采用“互联网+肉牛”核心技术，以科技力量做好“牛”文章。在亿利源5G数字化牧场，采用智能项圈对牛进行实时监测，实现不同生育期的精准饲喂。

“今日牧场”聚焦谷饲原切牛排，力图打造更时尚、更严选的高端牛肉产品。对牛肉进行高品质把控，其鲁黑牛肉粒产品选择肩颈部嫩肉，领先的排酸工艺，自有加工厂进行精细分割、真空包装，保证不添加任何胶质，并且承诺所见即所得，雪花纹的等级只会高不会低，如果收货时牛排纹路与图片相差太大，可以无理由退货。

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁指出，农产品品牌始终都是以品种为核心竞争力，特色品种能够最大程度地保证产品的差异化，从而打破农产品品牌发展的天花板。阳信牛肉的开发为其进军国内高端牛肉市场提供了巨大的潜力，“今日牧场”与得利斯这样的老牌食品企业合作，能够直接获得大量稳定的客源，通过捷径推广品牌。

“老客户+新零售”激发潜在市场，助力牛业振兴

《2014-2023年世界农业展望报告》曾经做过一个预测，到2023年，中国牛肉的进口量将达到84万吨。实际上，这一数值在2022年就已经狂飙至269万吨，牛肉进口量已经超越猪肉，成为我国最大的肉类进口品种。

我国的牛肉主要产地集中在西北地区和东北地区，但由于牛肉的价格比较高，主要消费群体又集中在环渤海、长三角及珠三角地区，其本地并没有大规模肉牛养殖的条件，因此需要大量从外地调入或由港口进口。根据2021年的中国牛肉分省进口量地图，山东省是除上海市以外进口牛肉最多的省级行政单位，这意味着山东的牛肉消费潜力巨大。

数据来源：布瑞克咨询 单位：万吨

在此前，消费者对于原切牛排的认识比较少，国内低价牛排仍占主流，但随着近些年新闻对“合成牛排”的多次报道，以及一、二线城市精品超市的全面普及，原切牛排逐渐被年轻消费者所认可。同时，像得利斯这样的大型肉制品企业拥有丰富的销售渠道，在B端销量和C端老客户方面稳定性高，能够即时带动“今日牧场”走向正轨，同时满足得利斯方面培植新的业务增长点的需求。

2021年，农业农村部发布《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，提出到2025年牛羊肉自给率要保持在85%左右，如今看来，实现这一目标难度还有一段距离。牛肉进口量连年激增，背后的原因是国人对牛肉需求的持续增长，而国内牛肉生产增速相对较缓，供需缺口持续扩大。2013年，我国牛肉产量673万吨，而至2022年，牛肉产量也依然不过718万吨，10年时间增长不过45万吨。

产能低，是因为饲养分散，缺乏规模；其次，产品品牌定位有待提升。年轻消费者偏爱包装时尚的原切牛排，但又承受不起进口牛肉的价格。而“今日牧场”这样能够对接国内优质牛肉产地的新零售品牌就可以搭建起科技成果转移转化的“最后一公里”，激发下游的潜在市场，把科学家辛勤培育的良种肉牛变成人们餐桌上的美食，实现利益共赢。

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为，农产品只有变成食品才能完成品牌的产业化。牛肉加工制品具有良好的产业基础，从品牌年轻化、高端化的角度提升产品的风味和营销等方面，有助于牛肉产品实现更高的收益，带动肉类加工企业以及整个乡村牛业振兴和转型。

参考资料：

[1]今日牧场PASTURE TODAY：牛肉新零售品牌「今日牧场」获天使轮融资，由得利斯投资

[2]新食材：《2022中国牛排产业报告》发布：2000个牛排品牌，中高端产品增速高达30%！

[3]中国日报中文网：山东阳信：牛县牛文章