甲鱼养殖技术视频(都知道甲鱼营养丰富，就是不会做。今天带大家看一下大厨怎)

想要做出麻辣鲜香的小甲鱼，一定先要把汤调好。

·二十斤水一块，姜，猪的肥膘油，二斤鸡架四个，猪大骨棒，两根。有很多人不知道老汤是什么，老汤就是这个汤。熬很长时间了就叫老汤，趁着熬汤的时间，我们前期处理一下小甲鱼。处理小甲鱼之前，先要学会一个武林秘籍，就是掐脖锁喉。

·然后从这个位置改刀，甲鱼处理不好会有腥味，一定要把肚子里边黑色的膜，和四个腿里都有这样白色的肥油处理干。再给它做一个美甲，收拾完的小甲鱼用八十度的开水烫一下。

·用东北大澡堂子泡澡的手法，做一个盐，奶蜜，麻椒，辣椒和中草药的比例，我会以文字的方式打在视频上方，有需要的朋友可以截图保存。

·所有配料配好以后，用温水浸泡二十分钟。

→我们准备盐八十克，味精六十克，白糖三十克，麦芽粉三十克，鸡精六十克。

→大厨四宝，麻辣香锅酱五十克，色拉油两百克。

·调料备好以后，起锅开干，熬了老长时间的老汤提筋，红油两百五十克。

→再放入所有的调料，泡好的麻椒辣椒中草药，搞里头。

→调颜色用老抽加上糖色。就这小颜色调好了。

卤完小甲鱼，都油光蘸亮，看着就想上去咬一口。

·汤锅烧开，放入小甲鱼卤二十分钟，关火再焖三十分钟。

这样的小甲鱼卤完了之后是麻辣鲜香，软烂入味，你学会了吗？想动手的有卤好的，就放在下面小黄车。