1.蛋鸡生产成本主要包括哪些内容？

加强鸡场经营管理和成本核算，是获得最大经济效益的有效途径。蛋鸡生产成本的主要内容及其常见比例见表1-1和表1-2。

表1-1 0~20周龄育雏、育成鸡成本构成比例（100%）

表1-2 产蛋鸡成本构成比例（100%）

2.蛋鸡生产预测的内容和方法是什么？

（1）预测内容。

1）成本预测。蛋鸡生产成本主要由原材料、劳动力、固定资产折旧等构成，应通过市场调查分别进行预测，包括预测单位成本。

2）市场需求预测。鸡场产品（如肉、蛋、雏）属非生存必需品。这类产品的需求量弹性比较大，它往往随着产品的价格、质量、品种和消费对象的收入水平、消费结构等因素的变化发生。应根据消费者购买力、消费结构、消费水平、消费习惯等因素来预测蛋鸡产品的需求量。

3）销售量预测。根据销售趋势（时间序列）或市场因素（如价格、收入水平等）的变化来估算。

4）市场占有率预测。是对蛋鸡产品在市场上竞争能力的预测。

（2）预测方法。预测的基本原则：“以销定产，产销平衡”。

1）定性预测。又叫判断预测，是指预测者根据已有资料，依靠个人的经验和分析能力，对生产经营情况、未来的变化趋势做出的判断。本法简单适用，费用不大，得到广泛的应用。方法主要有经验判断法、集体判断法、专家意见调查法、主管概率调查法、客户意见法等。

2）定量预测法。根据各种统计资料和数据，运用数学方法来进行分析，找出市场需求规律，然后做出判断。本法比较客观，可以消除主观偏差，但对一些非定量的经营因素难以做出精确的定量估计。方法主要有简单的平均法、平移平均法、指数平滑法、季度变动预测法、因果预测法等。

3.蛋鸡生产经营决策的内容、程序及方法分别是什么？

（1）决策内容。①生产经营方向决策：即确定鸡场是生产蛋鸡或蛋种鸡等。②生产经营目标决策：是指鸡场在一定时期内的生产经营活动中应该达到的水平和标准。主要包括贡献目标、市场目标和利益目标。③生产经营技术决策：物质技术设备以及生产技术和方法的选择、设备更新、技术改造及职工的技术水平等，都直接关系到鸡场的前途。④组织决策：包括生产组织机构的设立、技术力量的配备、职工的安排等。⑤财务决策：包括扩大生产能力的投资决策，产品定价和降低产品成本的决策，加速资余周转、提高盈利水平的决策等。

（2）决策程序。①提出问题。②搜集整理资料。③确定决策目标。④设计各种可行方案的评价。⑤可行方案的评价。⑥执行鸡场生产经营决策。⑦跟踪检查。

（3）决策方法。①确定型决策方法：对未来情况能准确掌握时采用这种决策方法。具体方法主要有线性规划法和盈亏临界点分析法。②风险型决策法：又叫随机状态决策，决策者没有完全掌握与决策有关的自然状态信息，通过充分考虑几种可能发生的自然状态及其概率做出的决策，有一定风险。③不确定型决策方法：决策者没有掌握与决策有关的自然状态信息而做出的决策。主要靠主观判断，具体又可分为等概率法、悲观法和乐观法。

4.什么是蛋鸡生产信息化管理技术？

随着我国蛋鸡规模化和产业化生产的发展，一些规模化蛋鸡场已经开始使用蛋鸡生产信息化管理技术进行管理，这项技术包括生产信息管理系统和自动化监控系统，主要用于蛋鸡场生产管理全过程，承担信息的收集、显示、存贮、传送等功能；应用这项技术，管理者能通过计算机实时监控生产现场，及时了解企业生产管理情况，为企业决策提供依据。目前这项技术已经在部分规模化蛋鸡场得到应用，取得了良好成效。

（1）生产信息管理系统。

1）生产信息管理系统的构成。生产信息管理系统集成多个应用软件，分布于规模化蛋鸡场生产管理全过程，具有网络化、管理控制一体化的特点，一般根据规模化蛋鸡场生产管理的要求，分成不同的功能模块，功能模块主要包括鸡场概况、养殖动态、投入品管理、疾病与防疫、产品品质、蛋品处理、无害化处理报表统计和系统管理等。

2）生产信息管理系统的功能。系统利用计算机系统和网络平台等技术，在数据库管理系统的支持下，通过应用程序承担信息的收集、处理、加工、传送、存贮、显示及记录等作用，对蛋鸡场的生产情况，蛋鸡饲养过程中的各种变化，包括蛋鸡生长、产蛋、饲喂、鸡群变化、环境控制、免疫、用药等数据进行记录和编辑。

3）生产信息管理系统的优势。生产信息管理系统对任何一个环节的生产数据按不同时期或阶段进行统计、制表及图形分析，可及时为管理者和技术员评价生产趋势，解决生产中存在的问题提供科学依据，更好地为蛋鸡场的生产制定精细化的管理措施和科学的决策，达到降低生产成本、投高生产效率的目的。

（2）自动化监控系统。

1）自动化监控系统的构成。自动化监控系统包括环境监控、移动设想和远程传输三部分，整个系统由机器视觉、人工智能技术、单片机技术、图像处理技术和计算机技术集成。

2）自动化监控系统的功能。以鸡舍或生产车间为单位建立监视、监听、检测和自动化控制的智能测控端，各测控端通过转化器连接监控计算机。该系统的应用，实现了鸡舍现场的实时监视，包括温度、湿度、氨气浓度的环境参数的采集，对鸡舍产蛋和鸡群状况的监测，鸡舍温度、通风喂料的自动化控制、移动摄像监视以及远程图像传输和设备故障报警等。

3）自动化监控系统的优势。自动化监控系统的安装与使用，可降低养殖场的生产和管理成本，提高养殖场的整体防疫水平，提高养殖场的综合经济效益。首先减少了人员进出鸡舍的频率，降低了鸡群应激和疫病发生的可能性，提高了鸡舍的免疫水平，更有利于鸡群优良生产性能的发挥；其次养殖场管理人员在办公室就可以随时观察生产现场状况，对鸡舍出现的各种情况做出及时处理，使现场管理更加有效；此外，用户不进入鸡场就可了解到生产一线的具体信息。

5.如何编制鸡场蛋鸡群的饲养周转计划？

（1）编制育雏育成鸡群周转计划。根据蛋鸡入笼时间和入笼数量进行编制。进雏数量=入舍母鸡数×（1+育雏育成期死淘率+公雏率），如果育雏育成期死淘率按8%计算，则育雏育成鸡群周转计划见表1-3。

表1-3 育雏育成鸡周转计划

（2）编制蛋鸡群周转计划。如果鸡场有3栋蛋鸡舍，1栋育雏育成舍，每栋可以入舍10000只新母鸡，月计划死淘汰100只，120日龄入蛋鸡舍，72周龄淘汰。一般安排在月底淘汰，淘汰后空舍10天清理消毒再入鸡。蛋鸡群周转计划见表1-4。

表1-4 蛋鸡群周转计划

6.蛋鸡养殖场的利润考核指标有哪些？

（1）销售利润及销售利润率。

销售利润=销售收入-生产成本-销售费用-税金

销售利润率=（产品销售利润÷产品销售收入）×100%

（2）营业利润及营业利润率。

营业利润=销售利润-推销费用-推销管理费

企业的推销费用包括接待费、推销人员工资及差旅费、广告宣传费等。

营业利润率=（营业利润+产品销售收入）×100%

（3）产值利润及产值利润率。

产值利润=产品产值-可变成本-固定成本

产值利润率=（利润总值÷产品产值）×100%

（4）经营利润及经营利润率。

经营利润=营业利润±营业外损益

营业外损益是指与企业的生产活动没有直接联系的各种收入或支出。例如，罚金、由于汇率变化影响到的收入或支出、企业内事故损失、积压物资削价损失、呆账损失等。

经营利润率=（经营利润÷产品销售收入）×100%

（5）衡量一个企业的赢利能力。利润是资金周转一次或使用一次的结果。资金周转的衡量指标是一定时期内流动资金周转率。企业的销售利润和资金的周转共同影响资金利润高低。

资金周转率=（年销售总额÷年流动资余总额）×100%

7.如何确定鸡场的劳动定额？

劳动定额指在一定的劳动条件下，一个中等技术水平的普通劳力在不影响其身体健康的前提下所能承担的劳动量。经营者必须从计划饲养规模，设计棚舍、设施以及布局等基建工作开始考虑，才能实施一个比较理想的劳动定额。劳动定额不可能也不应当一成不变，应从实际出发，随时修订和完善。一般鸡场的劳动定额见表1-5。

表1-5 一般鸡场的劳动定额

8.如何进行鸡场的投资概算和效益预测？

（1）投资概算。

1）固定投资。包括建筑工程的一切费用（设计费用、建筑费用、改造费用等），购置设备发生的一切费用（设备费、运输费、安装费等）。

2）流动资金。包括饲料、药品、水电、燃料、人工费等各种费用，并要求按生产周期计算流动资金（产品产出前使用）。

3）不可预见费用。主要考虑建筑材料、生产原料的涨价，其次是其他变故损失。

（2）效益预测。按本场产品销售量和售价进行预期效益核算。常用静态分析法。主要指标公式：

投资利润率=（年利润÷投资总额）×100%

投资回收期=投资总额÷平均年收入

投资收益率= [（收入-经营费用-税金）÷投资总额]×100%

10.如何做好鸡蛋的销售？

1千克鸡蛋多卖1角钱是很现实的问题，可以提高养殖户的规模利润，增强农户养鸡的积极性，但目前鸡蛋销售的现实是：个体经营的养鸡户由于缺乏走进市场的能力，常常处于被动状态，有时还会出现卖蛋难的问题，可从如下几个方面来把握：①选择适宜的分销渠道，减少中间环节，尽快投入市场。②农户组织起来，建立销售网络，要从产品生产、价格、当地消费现状、产品销售到售后服务、其他企业经营销售状况等进行详细调查、分析，结合自身特点，找出成功的因素，建立自己的销售网络，并加以完善。③突出地方特色，树立品牌意识。④农户的销售技巧、讨价还价能力也影响销售价格。

11.如何使蛋鸡场综合效益得到有效提高？

（1）正确决策。科学决策是企业领导的首要职责，它来源于准确地把握各类信息，对市场进行正确预测，包括引种计划、鸡群淘汰及周转计划等；进行及时分析，果断处理，这直接关系到鸡场经济效益的实现。

（2）树立品牌意识。蛋鸡生产成败的关键，一方面是科学的饲养管理，另一方面是针对消费需求，打造生产品牌。

（3）投资适度。适度投入，以销定产，切忌盲目而上和贪大求多，只有这样，鸡场才能稳步发展。

（4）强化经营管理。强化产、供、销一体化的经营管理，制订严密的产销计划和措施，协调各环节之间的产品价格和利益关系，组织相应的技术服务手段，有利于降低产品的成本，提高产品质量和增强市场竞争力。

（5）引进良种。农户要选择既要适合市场销售又能适应本地和自身饲养条件的鸡种，这样就可在不增加任何投资的条件下，增加10%~15%的收益。

（6）科学配制效益最佳的饲料。同料配方应结合鸡群条件与管理方式，考虑环保要求科学地配制效益最佳的饲料。

（7）提高房舍及养鸡设备的利用率。房舍和设备投资是固定的，如果鸡舍饲养量不足，每只鸡的饲养成本就相应增加，经济效益降低。

（8）生产适销对路的产品。在对市场进行重复调查论证的基础上压缩原有品种数量，适量引进某一时期更具有竞争力的新品种，在市场中走出一条“你无我有，你有我优，你优我转”的生产经营之路。

（9）加强疫病监控防疫体系。制定切合实际的免疫程序，使用经过验证、质量可靠的疫苗，按科学程序进行防疫、建立疫病定期监控制度，认真完善消毒和卫生，加强疫病监控防疫体系建设，提高蛋鸡单产水平。

（10）充分利用副产品。对鸡粪综合利用是养鸡的一项重要收入，不仅能提高养鸡的经济效益，而且可形成多层次结构模式和物质多级利用的良性循环，促进畜牧业的可持续发展。

12.蛋鸡场需要制定哪些岗位管理规章制度？

建立健全岗位管理规章制度是搞好蛋鸡养殖工作的关健，要从实际出发，不流于形式。养鸡场管理制度应包括如下内容：技术人员岗位责任制，班组长岗位责任制，饲养员岗位责任制，交接班制度，班组长安全职责，岗位工人安全职责，安全用电管理规定，安全使用天然气管理规定，标准化现场、标准化岗位、标准化班组制度，育雏质量负责制，安全操作规程，卫生防疫制度，鸡群免疫程序，喂料、饮水、光照控制程序等。