预制养殖池(“懒人经济”催生的预制菜火了，水产养殖端如何赢战风口？)

预制菜是眼下最火的概念，没有之一。

越来越多的企业看好预制菜行业未来的发展，纷纷跨界挤进这条大热的赛道，大家对于“预制菜”的认知也不断被刷新，甚至有网友调侃“万物皆可预制菜”。

但是，水产圈人纷纷在问：

到底什么是预制菜呢？

水产养殖端要如何赢利？

未来能跑多远？

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预制菜爆热：

“懒人生活”带出的水产新风口

那么预制菜到底是什么？

预制菜又称为快手菜，目前其并没有标准的分类与定义。

国海证券报告认为，预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经洗、切、搭配、预加工而成的菜品。

经过急速冷冻方式包装保存，冷链运输至直零售终端，消费者购买后只需简单烹调或加热，即可直接食用。

在疫情冲击之下，大众消费观念发生巨大的改变，这种只需简单加工的“方便菜”深受市场欢迎。

预制菜就像是外卖的升级版，对不会做饭和没时间做饭的人非常友好。

而且相比于外卖来说，预制菜方便快捷、品类多、味道好，同时也更营养健康。

同时，预制菜不但能满足一些人的就餐需求，还在某些层面满足他们的情感需求，让他们体会做饭的乐趣，找到家的感觉。

如此种种，戳中了不少人的痛点，预制菜成为他们的不二选择。

有研究机构预测，未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿元级餐饮市场”。

2021年的预制菜销售额相比2020年增长近16倍之多，在预制菜销售榜单里也都不难发现水产品预制菜在各类预制菜销量中遥遥领先。

为什么水产预制菜会成为其中的爆品呢？

虽然预制菜的风口开始于疫情期间，但归根结底其爆发的真正诱因是来源于“宅经济”与“懒人经济”的快速发展。

随着数字化时代的来临，科技发展越来越迅速，社会节奏也在同时加快，将有限的时间利用到极致，是当下大部分年轻人的生活习惯。

年轻群体已经无法做到做饭1小时，吃饭20分钟，尤其是在下厨上，相信也不会再有人去厨房杀鱼、挑虾线、处理小龙虾、螃蟹了。

对于处理起来非常麻烦的水产食材，他们更喜欢无需处理即热即食的预制菜，所以水产品能够成为预制菜中的爆品也就是顺理成章的事情了。

在这样的消费升级的趋势下，可以预见，在预制菜市场的快速发展，势必将极大的促进中国水产业的发展，甚至有可能推动水产产业形态发生重大改变。

其带动了整个产业链转型升级，从原料养殖户到餐厅老板，都从预制菜中挖掘到了商机。

对上游供应链的水产养殖行业而言，尤为突出。

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水产品预制菜：

迎来新的机遇与挑战

从目前预制菜的火爆市场看：

水产预制菜不仅成为水产品行业重要发展机遇，更能有效解决传统水产业痛点。

为什么这么说？

首先，对于消费者而言，水产预制菜省去了清洗、配料，甚至高温烹调等系列工序，只需简单烹饪，即可做出色香味俱全的佳肴。

目前市场上的酸菜鱼、小龙虾等水产预制菜受到了消费者欢迎，根据产品包装上的操作步骤，“厨房小白”也能够短时间内做出水产美食。

其次是从“养殖”到“餐桌”，从原始食材到预制菜品工业化量产，水产品预制菜的爆热直接提高了上游供应端塘头采购价，搭建起“小农户”对接“大市场”的桥梁，拉近了水产品与消费者和用户的距离；

预制菜的出现很好地解决水产菜肴烹饪难、耗时耗力的痛点外，有助于更多的家庭和个人消费者接受水产品，从而促进水产品销量增加。

最后从水产养殖行业的发展进程来看，我国水产业发展水平整体要落后于禽类和牲畜类养殖。

中国水产行业养殖结构与生猪、禽类工厂标准化不同，水产行业目前主要以散户养殖为主，散户占比超过60%；

在部分地区这个数值还要更高，均以自有承包的池塘或水面为主，规模化养殖占比相当少。

普通的小规模养殖户对市场信息解读能力有限，太看重一个品种的短时间行情走势，草率决策、盲目跟风，容易会像炒股票一样追涨杀跌。

选苗时的市场价，到收获时可能已经天差地别，再加上水产养殖业更容易受到极端天气、病害等风险，使得全产业链品质和效益都缺乏保障，产业链两端的“无依无靠”致使了恶性循环的发生。

水产预制菜市场规模的不断扩大，将驱使企业形成了一套从选材、研发、制作、运输到销售全流程的发展策略，这首先就需要加工企业打造稳定的原材料供应体系。

水产供应体系也会由传统的是“养殖端→中间商→消费端”演变为“养殖端→预制菜加工商→消费端”，稳定的市场结构的同时，也有助于减少市场的波动。

显然，预制菜的爆热市场走向，传统水产养殖的模式向智能数字化养殖模式转型是必经之路，水产养殖业将踏入新的一片蓝海市场，在这群雄逐鹿赛道上就看谁能胜出。

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最后结语

如何在未来的预制菜市场上分得一杯羹？这是当前水产养殖端共同面临的一个问题。

水产预制菜已经成为消费新“食”尚，成为水产品行业的重要增长点，U鱼认为：

作为上游供应端的水产养殖企业需要做好绿色、优质水产产品的养殖规划，提高自身的养殖市场的竞争优势，以推动水产预制菜产业的持续健康发展的同时工享风口“福果”。

另外，食品安全问题已经引起大家的高度重视，拥有全程可溯源、可监控、可量化评价的水产养殖数据信息指标；

做到活鲜水产的鲜活、绿色安全、品质品味等指标达到一流标准，能够出产品质可靠水产品的养殖供应方更容易受到中下游企业、以及消费者的认可。