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口蘑养殖(立秋后,碰到此蘑菇别手软,晒干囤上5斤,炖肉吃太香了)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-20|点击次数:

“立秋雨淋淋,遍地是黄金”,秋天是一个收获的季节,已经过了立秋,正式迈入了秋天,到处一片欣欣向荣的景象。这时候如果来到山东的泰山脚下,早上晨露过后,能够看到很多人在山脚下的松林里面挖掘一种菇类,走近一看,这种菇类颜色黄褐色,看上去并不显眼,也没有那么有食欲。但据说这种菇类却非常受欢迎,在当地的市场上供不应求,这种菇类就是我们平时吃的松蛾,也叫松菇。

立秋后,碰到此蘑菇别手软,晒干囤上5斤,炖肉吃太香了

松蛾只有在山东泰山脚下的松林里面有,在任何地方都是无法人工养殖的,所以只要买到的话都是野生的松蛾。当地人喜欢用它来做柴火炖鸡招待客人,取当地山上散养的老母鸡,宰杀之后切成小块放入铁锅中,再与松蛾一同炖制,用柴火烧,小火慢炖,做出来的美食香味十足,松蛾也吸收了鸡肉里面的鲜香,吃起来比肉还要香。

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这种松菇在秋天的时候特别多,如果遇上的话一次性买上五斤,回家储存起来,能够吃一年都不会变质。刚刚采摘完的松蛾还是比较潮湿的,不能直接来储存。因为在野外生长,所以它的伞柄里面会储存很多的灰尘杂质,在吃的时候要把伞柄去除再来烹饪,刚刚拿回来的松菇把它清洗一下,放在水中浸泡15分钟再去搓洗,这样能够把松菇清洗的非常干净,包括褶皱里面的灰尘也能够清理出来,如果泡不透就去清洗的话,里面褶皱处的灰尘是不容易出来的,再来烹饪就容易导致吃起来有泥沙的土味。

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清洗好的松菇整齐地摆放在阳台上,能够太阳直射的地方,晒上两三天之后松菇就非常硬了,只要天气晴好,就要拿出来去晒干一下,松菇本身有一种浓浓的味道,这种味道并不好闻,但是晒干之后这种味道就会小很多,并不影响食用。

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采摘松蛾

松蛾一般都是在雨后比较多,所以趁着雨后潮湿的环境去到松林里去挖,也有很多当地的农民会到松林里挖松菇卖钱,在当地的集市上随处可见有卖这样松蛾的农民,看来它的产量还是不小的,在当地很容易买到,价格在30到80元一斤不等,晒的越干越轻价格也就更高一些,看上去新鲜卖相好的价格要高,卖相差一些的价格就低一些,可以一次性买上五斤,回来之后放在家里晒干储存,一年的松蛾就不用再买了,随时吃都可以,非常有滋味,炖肉炖鸡都很香。

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烹饪小提示

这种松菇的烹饪方法很简单,就是在炖肉、炖鸡或者是炖汤的时候放进去一起炖煮,它能够吸收汤汁里的精华,吸饱了的松菇软软嫩嫩,吃起来非常入味。唯一的缺点就是野生的松蛾是比较容易脏,一定要把它清洗好才能够放入锅中去炖,否则吸饱了水的松菇吃起来特别牙碜。

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秋天是一个适合贴秋膘的季节,所以少不了吃一些荤腥的肉食,在炖肉的时候不妨抓上一把松菇,这样炖出来的肉质会更加鲜香,松菇的味道醇厚,回味无穷。

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