奶山羊产业是我国奶业发展的重要组成部分。随着羊奶消费市场的快速升温，我国奶山羊产业发展呈蓬勃之势。目前，中国境域内的奶山羊主要分布在陕西和山东两省，其奶山羊总存栏量和羊奶总产量分别占全国的57.41%和57.1%。这两省奶山羊持续快速发展，显著带动了全国奶山羊产业的发展，已经形成了围绕陕西、山东两大传统奶山羊主产区和云南、河南、辽宁、河北、广东、福建、山西、内蒙古等新产区奶山羊快速发展的大格局。本文主要介绍了我国主奶山羊产区的产业发展状况，本文内容来源于《中国奶牛》2019年第10期《中国奶山羊产业发展综述——各省发展水平及建议》一文。

陕西

奶山羊是陕西省畜牧业的传统优势特色产业，奶山羊存栏量、羊奶产量、羊奶加工能力、乳制品产量和羊乳产品市场占有量均稳居全国第一位。近年来，在市场和政策双重作用下，陕西奶山羊产业出现了跨越式发展，产业发展形式良好。

产业规模效益

陕西省的奶山羊品种主要有2个，即西农萨能奶山羊和关中奶山羊。2017年，全省奶山羊存栏170万只，羊奶产量52万t。总计生产羊奶粉8万t，较上年增长14.28%，销售收入80亿元，占全国羊奶粉市场份额90%以上；其中，生产婴幼儿配方羊奶粉3万t，销售收入40亿元，占全国婴幼儿配方乳粉市场份额4%以上。奶山羊产业正在发生深度结构调整，规模化养殖模式成为主流发展方向，企业化运营奶山羊养殖力度加强。

产业结构水平

陕西省奶山羊基本饲养在关中地区，主要分布在富平、临潼、蓝田、陇县、泾阳、凤翔、千阳、三原、武功、淳化等县区。目前发展较快的地区是富平县、泾阳县、陇县、千阳县。2017年，陕西省奶山羊存栏30只以上养殖场户共8 465个，存栏量和羊奶产量分别占全省的38.4%和44%；1 000只以上规模养殖场户32个，存栏量和羊奶产量分别占全省的7%和8%。奶山羊养殖已由传统的庭院式分散养殖逐步向适度规模和标准化规模养殖转变，一批万只、千只养殖场相继建成，如陕西乾首奶山羊育种有限责任公司、西安鑫龙门农林科技有限公司。乳品企业纷纷开始自建规模养殖场，如飞鹤乳业有限公司、西安百跃乳业有限公司、陕西和氏乳品有限公司、陕西优利士乳业有限责任公司、陕西红星美羚乳业股份有限公司、陕西金牛乳业有限公司等。陕西是全国最大的羊乳加工基地，加工能力稳居全国前列。近年来，飞鹤乳业入驻陇县，省内的百跃、和氏、红星美羚、金牛、优利士等乳品企业加大技术改造，设备水平和生产工艺达到国际先进水平，多项技术世界领先。目前陕西羊奶产品主要是奶粉和酸奶等，拥有品牌近30个，产品知名度不断提升，销往安徽、江西、湖南、湖北、广西、四川、河南等省、区以及东南亚地区，并在北京、上海、广州、深圳等一线城市逐步建立了销售网络。

产业创新能力

陕西省奶山羊科技力量雄厚，制定了关中奶山羊饲养管理技术规范（DB61/T585-2013），形成多项发明专利和实用新型专利，获得国家级、省部级成果奖多项。陕西省拥有陕西奶业协会奶山羊专家委员会、陕西省奶山羊产业技术体系。陕西省3所大学参与奶山羊产业的研究，即西北农林科技大学、陕西师范大学、陕西科技大学。西北农林科技大学具有全国唯一的奶山羊研究室，拥有一批从事奶山羊育种、繁殖、饲养、防疫以及乳品研发的一流专家，为产业发展提供了强有力的技术支撑保障。各地方单位专门成立了奶山羊行政部门，如富平县奶山羊领导小组办公室、千阳县种羊场、陇县奶山羊研究中心等，强有力地提供技术及政策支撑。

产业集聚情况

由于奶山羊分布的差异性，陕西省各县区奶山羊产业发展并不均衡。陕西关中地区（渭南、宝鸡、西安、咸阳）是奶山羊的适生区，产业发展良好，而陕北、陕南因为奶山羊偏少导致奶山羊产业几乎处于停滞状态。在陕西省列定的奶山羊重点基地县，产业形势发展良好的是富平县和陇县，有多家国内知名的羊奶粉加工企业，羊奶生产和产品加工运营通畅，产业链完善，走出了一条从羊奶生产、产品加工到销售的良性发展道路，起到了示范引领作用。千阳县被列定为奶山羊良种繁育基地，县域内的千阳县种羊场供种能力强，已经带动周边地区发展良种奶山羊。

产业发展环境

长期以来，陕西省政府重视奶山羊产业，通过政策扶持助推奶山羊产业发展。2018年，陕西省提出“千亿级奶山羊全产业链”工程后，地方政府纷纷出台政策支持。陇县出台奶山羊分户扩群支持政策，富平县安排产业发展专项资金，泾阳县、千阳县财政安排支持奶山羊良种繁育、标准化规模养殖。这些政策的制定出台，极大地鼓舞和保障了奶山羊产业的健康发展。但是，专业人才匮乏一直是奶山羊产业发展的壁垒。目前，许多奶山羊养殖场通过提高生产机械化，解决技术力量不足问题；或者与科研院所合作，重视人才引进与培养，为企业提供后备技术力量。总体来看，陕西省奶山羊产业发展相对稳定，展现出了充足的活力。

山东

奶山羊在山东省畜牧业中占据重要产业地位，在其品种培育、养殖、畜产品加工等技术环节，山东省一直在积极探索发展的新模式，不断转变发展新方向、提升新旧动能转换、促进供给侧结构合理性，形成了高效、产效、安全的现代化奶山羊养殖发展新道路，促进了社会、经济、资源、环境的深度融合发展。

产业规模效益

山东省目前拥有奶山羊品种2个，崂山奶山羊和文登奶山羊，主要分布于青岛、烟台、威海等地区及其周边区域。境内拥有崂山奶山羊原种场1个，文登奶山羊繁育中心1个，500只规模以上奶山羊养殖场23个。2017年，全省奶山羊存栏量132.45万只，泌乳母羊52.98万余只，年产奶量19.07万t，奶山羊养殖产业年销售收入1.96亿元。

产业结构水平

山东省奶山羊产业已形成以畜牧机械生产、良种培育、产品加工为特色的科技化、产业化、规模化、精准化优势产业结构水平模式。2017年，山东省奶山羊存栏量在30只以上的有6 236户，500只以上奶山羊养殖场（户）23个，1 000只以上规模养殖场23个。在种羊销售方面，山东省2017年为全国提供种公羊超过1.3万只，种母羊16万余只。

山东省有一大批畜牧机械加工制造企业，主要位于青州、新泰等地。以泰安意美特机械有限公司为代表的畜牧机械加工制造企业，产品囊括奶山羊成套挤奶设备、机械化精准饲喂机械及牧场基础建设配套设施等，并积极加大研发与生产力度，为产业发展助力。山东省拥有国内一批知名的液态奶加工企业，如山东白羚乳业有限公司、山东阳春乳业有限公司等集奶山羊养殖生产，液态奶研发、加工、销售为一体的大型综合性生产企业。但目前山东省境内无羊乳粉加工企业。

产业创新能力

山东省奶山羊产业以中国奶业协会奶山羊专业委员会、山东农业大学、山东鲁东大学、青岛农业大学和山东省现代农业产业技术体系羊创新团队为技术依托，在奶山羊育种、养殖、管理，以及产品开发方面进行技术合作。2016年，阳春乳业成立了奶山羊研究院，培育具有自主品牌的阳春奶山羊专门化品系。2017年，白羚乳业在山东沂水建立了奶山羊养殖基地，初步形成“公司+基地+合作社+农户”的种养加一体的独立全产品经营链。在实用技术方面，山东省已先后制定奶山羊养殖与饲养管理、奶山羊挤奶程序等一系列生产标准，形成多项发明专利和实用新型专利。

产业集聚情况

山东省奶山羊产业目前主要以青岛崂山、威海文登为集聚中心，临近的潍坊、临沂也是奶山羊产业的集聚区域，周边泰安、淄博、济南、聊城等区域也有相关产业发展，但由于产业整体规模不大，龙头企业集聚所占市场份额仍然较小，引领带动效应仍未形成。区域整体产业布局较为分散，大部分养殖企业以奶山羊养殖为主，兼顾散户形式产品销售，产业链核心环节相对缺失。奶山羊养殖数量总体偏低，且以规模较小的农户养殖居多，缺少中、大型养殖及乳品加工企业，尤其是奶粉加工企业在产业中的核心竞争力较弱。

产业发展环境

2018年，山东省农业厅、山东省畜牧总站将奶山羊产业的发展列入奶业发展规划，以提升奶山羊产业的总体布局。地方政府将奶山羊养殖作为重点扶贫类型，促进了区域性奶山羊养殖的发展。但仍存在奶山羊养殖资金扶持较小、立项资金亟待提升的问题。同时，养殖生产企业人才匮乏，尤其是生产一线科技人才缺乏是山东省奶山羊产业发展的瓶颈之一。目前生产企业正加强与相关院校和科研平台联合攻关，加速企业技术更新、人才培育与成果转化等配套措施升级。

云南

云南省有着悠久的奶山羊养殖历史，石林、陆良等地早在2 800年前就开始养羊，300年前已生产乳饼。奶山羊主产区一带（昆明市、曲靖市、红河州及圭山山脉一带）气候适宜，光照时间长、无霜期长，光、热、水基本同季，牧草四季常青，为全年羊奶的均衡生产提供了得天独厚的自然条件。

产业规模效益

2017年云南省奶山羊存栏量达61.33万只，羊奶产量达9.85万t。针对奶山羊产业集中的泸西、石林、陆良以及建水四县的统计表明，整体产业收益在1.5亿左右。2014年以前，家庭养羊挤奶、制作乳饼是当地奶农经济收入的主要来源。之后随着羊乳制品加工企业的介入，向企业交售鲜羊奶成为养殖户主要的经济来源，促进了奶山羊养殖数量的增加，在奶山羊主产区一带，养殖奶山羊已经成为脱贫致富的主要渠道。

产业结构水平

云南地区奶山羊品种主要为本地品种圭山山羊，引进品种萨能奶山羊、关中奶山羊及其杂交改良后代，其中杂交后代占存栏量的70%以上。近年来由于山羊乳饼市场需求增加，羊乳加工企业的介入，奶山羊的饲养量逐年增加，从2010~2015年奶山羊存栏量增加了84.97%，年递增率达到13.08%。泸西县已经成功建立了“羊、沼、果、草”循环发展新型的种养结合经营模式，每亩土地产值可达到1.6万元。奶山羊养殖企业以高床舍饲饲养为主，农户以高床圈舍、放牧加补饲饲养为主。据2015年统计，云南省饲养30只以上的养殖户共6 600余户。目前规模养殖企业有两家，即建水县鸿辉种养殖产业有限公司和泸西县羚清牧业有限公司。

云南省的羊奶产品以乳饼为主，主要由养殖农户自制自销。近年来，出现了较大型的羊奶粉加工企业和羊奶吧。昆明龙腾生物乳业有限公司是集奶山羊养殖、乳制品研发、生产、销售、服务为一体的专业化、综合性乳制品企业，生产鲜羊奶、酸羊奶、羊奶粉、羊奶酪、羊乳饼等羊奶产品，2017年销售收入3 320.14万元。建水县鸿辉种养殖产业有限公司乳制品厂，生产乳清粉、全脂乳粉、调制乳粉（婴幼儿配方乳粉除外）、巴氏杀菌乳、风味发酵乳、干酪等产品，2017年实现销售收入8 881万元。羊奶吧主要生产经营酸羊奶、巴氏奶、羊奶饼干、羊奶乳饼、羊奶皂等。

产业创新能力

云南省开展奶山羊科学研究的单位包括云南省畜牧兽医科学院和云南农业大学，前者主要负责奶山羊生产配套技术研究，后者主要负责山羊奶制品加工研究。自2007年起，云南省畜牧兽医科学院在相关科研项目支持下巩固了奶山羊良种繁育体系，构建了高原奶山羊养殖综合配套技术体系。同期发情、人工授精和胚胎移植等扩繁技术已经在奶山羊产业中推广应用。羊奶产品线日益完善，云南省前期的羊奶产品以乳饼为主，靠养殖户自制自销。近年来，羊奶加工企业和羊奶吧蓬勃发展，产品线进一步丰富。此外，以奶山羊养殖专业合作社为纽带、机器挤奶辐射范围为基础，构建了奶山羊技术服务体系。

产业集聚情况

云南省奶山羊产业分布于圭山山脉一带，主要包括石林、陆良、泸西、建水等地区。由于奶山羊产业前景好，一些实力雄厚的公司开始涉足该领域，加快产业布局，如建水县鸿辉种养殖产业有限公司和昆明龙腾生物乳业有限公司。但是整体来看，奶山羊产业在云南省分布范围偏小，紧密围绕昆明市周边小范围发展，除了建水县，其他地方很少涉足，产业发展区域极不均衡。

产业发展环境

云南省圭山地区居民素有饲养奶山羊挤奶制作乳饼的传统，奶山羊产业发展具有深厚的群众基础。自20世纪90年代以来，云南省开始对奶山羊产业加大投入，将石林县和陆良县列入省奶源基地县，省里每年拨专项经费支持发展，县里也把奶山羊发展作为农村经济发展、农民脱贫致富的产业来抓，由县财政拿出一定的经费补贴养殖户。此外，农业部投资150万元在石林梦达尔农林牧开发有限公司建设奶山羊原种场。但是，近年来云南省对奶山羊产业关注度下降，财政资金支持不足，项目立项少。个体养殖户基本处于自给自足的状态，大型企业主要通过社会融资以及自身的资本积累进行产业投入和扩大再生产。目前，云南奶山羊产业缺乏政府支持和引领，整体发展环境较为严峻。

除了陕西、山东、云南奶山羊产业发展较为明显外，还有少数地区在奶山羊产业发展史上也较为突出，创造了优良奶山羊品种，建立了奶山羊养殖基地，形成了特点分明的奶山羊产业发展模式。

河南省

培育奶山羊的历史久远。从1904年开始，通过引进的萨能奶山羊与当地山羊杂交提高泌乳性能，最后培育出了河南奶山羊品种，但是在1990年后由于该品种失于监管，河南奶山羊种质严重下滑，而且数量极少。2012年统计，河南省奶山羊存栏117 万只；境内目前存在3个企业，西峡县健羊牧业有限公司、西峡新太阳乳业有限公司、河南羊妙妙生物科技股份有限公司，饲养的奶山羊品种为从陕西引进的西农萨能奶山羊、关中奶山羊以及当地的奶山羊，生产的羊奶产品有酸奶和液态奶，产生了一定的经济效益。

河北省

河北省是我国奶山羊产业发展壮大的起源地，1 9 2 1年相继从美、英、德等国将萨能奶山羊引入唐山；1932年中国从加拿大大量引进萨能奶山羊，起初便饲养在河北省定县，1938年萨能奶山羊群被转移到陕西武功，组建了原西北农学院萨能奶山羊繁育场，为我国奶山羊产业发展奠定了重要基础。通过饲养在唐山的萨能奶山羊与当地山羊杂交，培育出了唐山奶山羊，该品种于1990年通过鉴定验收，但由于当时没有建立保种场，一直流落在民间，2005年报道存栏量16万多只，但种质水平相对较差。由于河北省长期以来无羊奶加工企业，导致奶山羊产业链不健全，奶山羊产业目前发展相对滞后。

东北地区

我国东北地区也是奶山羊的重要养殖基地。1930年英、德等外国传教士开始将萨能奶山羊带入吉林省延边市，1961年又引入西农萨能奶山羊，通过与当地奶山羊杂交形成了延边奶山羊品种，并于1987年通过了品种鉴定验收，成为当时东北地区知名的奶山羊品种，但一直没有相应的保种措施，在奶山羊产业起伏变动下，延边奶山羊数量严重减少。1932年黑龙江省绥棱县从日本引入土根堡奶山羊，与当地奶山羊杂交，逐渐培育出适合本地区饲养的吐根堡奶山羊后代，在20世纪70年代存栏量达到2.5万只以上，成为全国奶山羊产业发展示范县、吐根堡奶山羊种羊基地。1984年建立绥棱县吐根堡奶山羊种羊场，1988年确定为黑龙江省省级良种繁育场。2000年绥棱县吐根堡奶山羊养殖数量下降至1万只，2014年后萎缩至1 000只左右。2014年，黑龙江飞鹤乳业有限公司并购陕西关山乳业有限公司，大踏步跨入了奶山羊产业的行列，不仅在陕西建立陕西绿能牧业有限公司，同时在黑龙江泰来县建立集养殖、饲料、加工等为一体的奶山羊养殖基地，助推了东北地区奶山羊产业的发展。

其他地区

另外，在我国奶山羊发展相对薄弱的地区，近年来内蒙古奶山羊产业也加速前进。内蒙古2012年统计奶山羊存栏45万只，至目前已建立多家奶山羊企业，如内蒙古美羊牧业科技有限公司、内蒙古骏羊牧业有限公司、内蒙古君羊牧业有限公司等，已经发展成为一个新兴的奶山羊产业高地。

浙江省杭州市建设了2个奶山羊企业，即杭州彩洋牧业有限公司和杭州葆元家庭农场有限公司；湖南省成立了湖南羴牧农牧业发展有限公司；贵州省成立贵州御诺乳业有限公司；广东、甘肃、新疆等地也加快了奶山羊产业发展，这些地区的奶山羊产业将会有大的飞跃。