广东阳江生蚝养殖基地(生蚝最肥美的时候来一顿“蚝门盛宴” 阳江旅游还有这种小众玩法)

碳烤生蚝、鲜蚝炒饭、盐焗生蚝、串烧蚝……当下正是生蚝最肥美的季节，我们又怎能错过一场关于蚝的美食盛会？

周末，笔者参加了由阳江市旅游局举办的“2017年“蚝美阳江”美食节”，行程中深入到访“中国蚝乡”之称的阳西程村，在这里参观了是中国最大的近江牡蛎养殖基地，品尝到以蚝为元素的各式美食，下面先谈谈这次美食文化体验的一些见闻吧。

1

中国蚝乡 程村

地址：位于广东省阳西县程村镇红木山村

程村镇家家户户都是从事也蚝相关的职业，据称，中国蚝乡是当年毛主席提出的，这也是对程村劳动人民的一种赞誉。这里出产的“程村蚝”是中国唯一获得国家地理标志产品保护的牡蛎活体水产品。

程村绝对算得上鲜为人知，作为一个从小在茂名长大的粤西人，我也是参加完阳江美食节才认识到还有这个地方，但程村养蚝的历史，可以追朔到明末清初。距今也有500多年的历史了。

唐代韩愈贬潮任潮州刺史，初次品尝海鲜，写下《初南食贻元十八协律》，诗中有句“蚝相粘为山，百十各自生。”说明在唐代，潮人已有食蚝习俗。 明末清初，汫洲已大面积养殖大蚝，因此被称作“蚝乡”。

红光村在广东省阳江市阳西县的程村镇，它位于阳西东部沿海，拥有长达39.8公里的海岸线。来自黄什河、西一河等5条河流的淡水汇集于此。水域面积3500公顷，属“布袋”形海湾，湾内风平浪静，水流畅通，咸淡水交汇，饵料生物丰富。沿岸有2万多亩连绵红树林，无环境污染，造就了10万亩的优质浅海滩涂，成为多种蚝类生长的沃土。

2017年度“蚝王” 4号最终获得金奖

在红树林万绿丛中向洋边海更宽广处举目远眺，成群的白鹤、水鸥，倒映在畅游的鱼群之上，不时引吭欢歌。每天一等到海水涨潮，大大小小外出采蚝的渔船，开始陆陆续续驶回港湾，运来了一吨又一吨的蚝。

我们到达程村的上午，镇上还举行“蚝王”评选活动，阳江各地的蚝农将挑选自家“最得意”的蚝产品参评，评委将从中选出2017年度“蚝王”。

据说一粒蚝从小成长大蚝要三年，养蚝不容易。（猪才半年，鸡才几个月）

这里所产的蚝个头大，养分丰富，肉质纯厚，鲜嫩无渣，实乃是蚝中之极品。

肥嫩的蚝肉，晶莹剔透，入口鲜滑，唇齿之间尽是蚝肉的清甜爽口，经过烤、蒸煮，加上蒜蓉，更是一道美味。

由于蚝肉优质，每年都有许多游客前往这里享用美味的生蚝。蚝也成为了当地的支柱产业，当地政府还特地新建了美食一条街，专吃蚝。

阳江吃蚝指南

程村离阳西县城有15公里，开车需20分钟。可以安排半天时间到程村吃蚝，赏红树林渔村风光。

推荐餐厅：红木山饭店，

这里的程村蚝饭、鸡煲蚝等特色菜远近驰名。作为中国蚝乡，这里餐厅连炒青菜也是加了生蚝的，非常有意思。还有这里的蚝油鸡也是一绝，选对当地吃蚝长大的放养土鸡，肉特嫩又滑，沾点蚝油，非常好吃！

在阳江吃蚝有四绝：第一绝是“蚝情满怀”，将生蚝用清水煮至七八成熟，掰开壳，蘸着姜葱吃它的原汁原味；第二绝是“蚝饼”，用新鲜的蚝肉作原料，和上面粉，拌上葱花，放进滚热的油锅里炸成蚝油饼，还可蘸点椒盐吃，又脆又香；第三绝是“蚝事生财”，取“蚝豉”和“生菜”的谐音，是用蚝豉和生菜做成的一道菜，因名字吉祥，是阳江人宴会上必不可少的一道菜；第四绝是“全蚝宴”，各种菜式包括汤、饭、粥全都是以蚝为原料制成的，鲜美诱人，令人止不住大啖特啖，不忍放箸。

本界蚝美阳江美食节主办方共安排了两个体验宴给媒体品尝，分别是设于海陵岛的“丝路蚝宴”和设于阳西分场的“蚝”门盛宴。

2

丝路蚝宴

以长街宴的方式，在保利食街一字排开将近200桌蚝宴，蚝宴结合渔家文化元素，突出“蚝”等阳江海鲜食材，让来自各地的游客一顿饭就能品尝到阳江的各色美食。

海陵珍珠马蹄

当晚菜品有：海陵珍珠马蹄 、阳西程村蚝胡椒浸、串烧蚝、姜葱炒、鸡蛋炸和焗蚝饭等，我们桌才坐了七个人，但每道菜都清盘，实在太好吃了。

串串烧蚝

阳西程村蚝胡椒浸

阳江特色焗蚝饭

油炸蚝

各种生蚝的吃法五花八门，真是大开眼界。

3

“蚝”门盛宴

“蚝”门盛宴的玩法比较特别， 首先是盛食物的器

皿是一个无比硕大的陶瓷碟，需要5-6名成年男子才能搬动。其次是聚餐人数多，当地共开了143桌蚝宴，也是采用户外露天的形式，在阳春东湖广场举行。再次是晚会表演载歌戴舞，非常精彩。

你能算出里面有几种食物吗？

陶瓷碟需要5-6名成年男子才能搬动。

制作过程也是非常震憾的。今晚143桌全部都是由张飞大酒店来完成了，想必全城的餐饮厨师都调过来了吧。

蚝宴当晚的表演嘉宾节目很精彩。不单歌唱得好，舞也跳得不俗。

美食节晚宴一路载歌载舞，欢声笑语，一片喜洋洋的气氛。

“蚝”门盛宴菜单 当晚共12个菜 一汤一饭

当时有串烧蚝、粉丝蒸蚝、盐焗蚝、炸蚝粒、粤香盐焗鸡、蚝油青菜2份、特色蚝饭、其中紫菜蛋花蚝汤我是第一次吃，非常鲜美。

以上两种在阳江吃蚝特特别的体验重点推荐给你们，俗话说“程村归来不吃蚝”，如果明年还有蚝宴，建议各位尽早预订，来阳江享受这场“蚝”门盛宴吧！

阳江旅游行程建议

三天游：

D1 广东海上丝绸之路博物馆 住海陵岛

D2 阳西程村中国蚝乡品蚝游红树林

住阳西维纳斯皇家温泉酒店

D3 阳春凌霄岩 返程

自驾游是到阳江旅游的最好方式，从广州出发只需四小时就可到达海陵岛，可以到广东海上丝绸之路博物馆参观南海一号沉船。

南海一号

南海一号是海上丝绸之路向外运送瓷器时失事的南宋古船。

1987年在广东阳江海域发现，“南海一号”古船是尖头船，专家从船头位置推测，当时这艘古船是从中国驶出，赴新加坡、印度等东南亚地区或中东地区进行海外贸易国。令人惊奇的是，这艘沉没海底近千年的古船船体保存相当完好，船体的木质仍坚硬如新。

在博物馆里面，可以看到打捞出金、银、铜、铁、瓷类文物，多数都是十分罕见甚至绝无仅有的文物珍品。

这些文物以瓷器为主，包括福建德化窑、磁灶窑、景德镇窑系及龙泉窑系的高质量精品，绝大多数文物完好无损。

船内现存的货物以瓷器、铁器为主。

出土的金器中，最有名的是龙纹金腰带，现存放在广东省博物馆中

开放时间：9：00 -- 17：00

门票，现在优惠价是60元

凌霄岩

凌霄岩已被地质界认为是华南地区最具代表性喀斯特地貌特征的溶洞。该风景区位于阳春市西北部的河塱镇。以雄伟壮观著称，被誉为“南国第一洞府”。

景区最近新建了一些荷兰风车等建筑物

入口这条风车桥蛮好看的。

凌霄洞内高度120多米，上下分三层，有凌霄大厅，凌霄宝殿和观景台，现开放可游览面积3万多平方米。凌霄大厅高大宽敞，岩底小溪清澈透亮，潺潺流水穿岩而过，洞内景物千姿百态，惟妙惟肖，形象逼真，气象万千，仿佛进入神话世界；

健步踏上百步云梯便进入凌霄宝殿，有“寿星迎宾”、“灵芝巨柱”等景观，其中九条擎天巨柱惟妙惟肖；再上观景台俯瞰洞内景物，“仙女思凡”、“八仙过海”、“群狮起舞”等，更为气象万千，尤其是“吉星高照”、“一线天”、“水中印月”、“滴水明珠”等四大天然奇景，实为世间罕见。

400多米长的岩底河，可供游人坐船浏览，“倒挂莲花”、“天马行空”等景物让人流连忘返。

凌霄岩门票 51元 岩底洞船票10元

当下正是生蚝最肥美的季节，赶紧组织一场生蚝的美食之旅吧？