扶沟养殖场(【特色产业】扶沟：“金蛋蛋”变出增收致富路)

“黄瓜拌变蛋是咱们餐桌上非常受大家欢迎一种的美食，那鸡蛋是如何变成变蛋的呢，今天我们来到韭园镇二十里店村的留锋柴鸡场，我们在实地看一看鸡蛋成为变蛋的制作过程。”

在韭园镇二十里店村留锋柴鸡养殖场，变蛋的生产已经实现了半自动化——工人们各司其职，有送鸡蛋到机器口的，有掌握包浆的，有接收包浆后的变蛋的，整个过程井然有序。

变蛋是极具传统风味的蛋制品，属于河南特产。扶沟县韭园镇的留锋柴鸡养殖场是一家养殖、柴鸡蛋及变蛋为一体的链条产业，尤其是柴鸡蛋变蛋采用无铅、无添加、健康绿色纯天然的制作方法，通过原浆调制、挑选鸡蛋、上浆、焖制、晾晒5至9天，再经过入库静置20天左右的周期，做出来的变蛋蛋清清澈透亮，蛋黄色泽金黄，口感鲜滑爽口，深受消费者喜爱。

韭园镇留锋柴鸡养殖场负责人姚惠琴介绍说：“我们合作社占地20多亩，柴鸡采用都是林下散养的模式，喂的都是五谷杂粮，有包谷、大豆、虫草等，没有任何添加剂，目前鸡子的存栏量保持在1万到1.5左右，每天能生产鲜鸡蛋1万枚左右，当天采收的鸡蛋都是当天销售，当天销售不完的三天之后我们就会全部变成手工熬制的五香柴鸡蛋变蛋，变蛋口味非常好，都是采用八角、大料等十多种调料手工熬制，线上线下同步销售，像县里的大型商超都有销售点，线上全国各地都可以发快递，有时候还发到国外，像越南、老挝等好多在外工作的家乡朋友都非常怀念小时候咱们河南变蛋的味道。”

该养殖场在致富的同时，也为当地群众提供了就业机会，目前已有10多名工人，全部来自附近居民。

二十里店村群众张银玲开心的说：“留锋的变蛋非常畅销，忙不过来的时候我们经常过来帮忙，守着家门口也不用出去，一天挣个百而八十块钱，活也不累，收个鸡蛋，变个变蛋，装装箱，守着家门口还有鸡蛋吃、还有钱赚。”

小鸡蛋变身大产业，留锋柴鸡养殖合作社通过发展柴鸡养殖、鸡蛋、变蛋打造品牌，柴鸡蛋已成为当地群众致富的特色产业。

韭园镇留锋柴鸡养殖场负责人姚惠琴说：“咱们合作社从2010年到现在，经历十多年的风雨，确实不容易，在党和政府的大力支持下，咱能发展到现在的规模，同时我也非常感谢所有支持我们的家乡父老乡亲，下一步我们会继续扩大规模，提供更多的就业岗位，带动我们二十里店村群众增收致富。

扶沟融媒记者：夏欢 宋福星 刘于琼

责任编辑：何双喜

编审：郑琼培