梭子蟹养殖环境(梭子蟹肉质肥美正当“食”)

眼下，又到一年梭子蟹季，肉质肥美正当“食”。尽管今年的梭子蟹价格比去年贵，品质却是没得说。吃过的老饕纷纷表示，今年的梭子蟹品质属于近五年来的“上乘”。

“今年的梭子蟹空壳率低，质量比去年强很多。”前两天刚吃了一顿海鲜大餐的市民时先生表示，感觉今年吃到的梭子蟹只只饱满，肉质肥美。尽管价钱看起来没去年那么“美丽”，但从出肉率来看，今年的价钱还是可以接受的。走访多家农贸市场发现，近来随着梭子蟹的大量上市，梭子蟹价格逐渐走低，每斤售价在35-60元。

天鹏海鲜批发市场负责人凌军介绍，近期梭子蟹的上市量起来了，批发价确实有所下降，目前统货的（肉质饱满、肉质一般和空壳蟹混装）批发价为每斤28-35元，零售价在50元左右。近期梭子蟹的日交易量已突破20吨了。“去年最高峰日交易量还不到10吨。”他说，相比前两年，今年梭子蟹在无锡的上市量非常大，仅该批发市场经营梭子蟹批发的商户就达20家，比去年差不多翻了一倍。

据了解，去年梭子蟹统货的批发价每斤只需15-16元，今年的价格几乎翻了一番。知情人透露，由于梭子蟹是野生捕捞的，此前有台风时货源少一点，但台风过后又逐步恢复正常了。同样是统货，今年梭子蟹的存活率高了，肉质也上去了，其实这样算下来并不贵。今年的统货中饱满率可达90%-98%，而去年统货中真正肉质饱满的只有四成左右。分析原因，主要是今年以来我国加大了对偷捕的执法力，因此梭子蟹的生长环境得到了改善，生长周期延长了，品质自然好了。

凌军表示，虽说今年梭子蟹的价格要比去年高出30%左右，其交易量不降反升。“今年梭子蟹品质普遍好于往年，价格在合理范围内，客人接受度很高。”他告诉记者，往年都是统货，品质一般。目前无锡市场上的梭子蟹主要来自连云港和南通的大洋港，到无锡市场的梭子蟹品质都不错。眼下的梭子蟹还没膏，要到中秋节前后才会逐渐上膏。

江阴人，赶紧去菜场。