巢湖小龙虾养殖(25年老牌小龙虾加工企业，砸了17亿元建新厂，4月底将正式投产)

近几年，国内小龙虾消费市场创新品牌、加工品频繁涌现，市场规模不断扩大。疫情开放后，小龙虾市场正在不断蓄力，小龙虾旺季马上来临，小龙虾发展现状如何，未来走向如何？水产养殖网特此对巢湖市大鑫食品有限公司——安徽省内从事小龙虾等系列水产品养殖、收购、加工出口最悠久的企业之一总经理甘世东进行了采访。

水产养殖网：今年较之前，公司整体小龙虾发展规模有没有什么变化？

甘世东：大鑫公司自2022年年初动工新建一个现代化的水产品加工厂，按照“安徽领先、国内一流”的设计目标，总投资达1.7亿元，设计年收购加工以小龙虾为主的系列水产品1.6万吨，今年4月底将建成投产，全面投产后，年产值可达4亿元，预计今年收购小龙虾8000吨，和去年相比产能翻倍，预计今年产值可达2亿元。全面达产后能带动20余万亩稻渔综合种养，将有力助推一产实现稳粮增收、提质增效的双重目标。

新厂鸟瞰图

巢湖市大鑫食品有限公司成立于1997年元月，先后通过出口美国、欧盟、俄罗斯、日韩等国家水产品卫生注册，分别通过了ISO9001-2015、HACCP、BRC、SC等质量体系认证和SEDEX社会责任认证，建立了从“农田到餐桌”全程质量可追溯的管理模式。公司拥有人员稳定、经验丰富的经营管理团队，与合肥工业大学食品科学与工程学院等科研机构建立了稳定的产学研合作关系，企业持续加强新产品开发，高度重视管理创新和技术创新。公司始终坚持以小龙虾加工为主业，以做强小龙虾产业链为目标，先后获得了“安徽省农业产业化省级龙头企业”、“安徽省农产品出口示范基地”等荣誉称号，是安徽省高新技术企业，拥有专利10余项。在业界先后当选为“中国水产加工与流通协会小龙虾产业分会副会长单位”、“安徽省渔业协会副会长单位”、“合肥市渔业协会会长单位”。2018年在第二届中国小龙虾产业大会上获得“最具影响力小龙虾加工企业”称号。

水产养殖网：刚刚步入2023，去年小龙虾整体市场发展如何，公司的效益如何？之前小龙虾行情不好的时候有想过放弃吗，可以简单谈谈您的创业经历吗？

甘世东：今年小龙虾一二三产业将迎来可预期的增长，和去年同期相比，现在市场上虾苗、大规格活虾销售单价有较大幅度的涨价，预期市场看好和消费市场回暖是支撑价格上涨的一个重要因素。2022年，小龙虾二产加工行业普遍亏损，一是产季相互抬价抢收原料，二是受疫情影响，消费市场受阻，产成品销售不畅。今年预期销售相对看好，或者说是谨慎乐观的。

我本人自1999年进入小龙虾加工行业，历经25年，一路走来，经历了行业发展的起起伏伏，虽然创业路上很艰辛，但应该说还是初心不改，我也曾尝试过其他行业，更加认定自己这辈子只会做这个事情，古人云：“五十知天命”，一辈子只做一件事，需要一点工匠精神，有匠心才能做匠人。习近平总书记说过，幸福是奋斗出来的。要想创造美好未来，我们只有坚持努力干下去！

水产养殖网：您对目前小龙虾加工产业的行情和发展形势有什么看法或者建议呢？

甘世东：大宗农产品行情走势基本上大同小异，几年一个发展周期，小龙虾也不例外，优胜劣汰，这三年因为新冠疫情，原来可预期的小龙虾行情走势越发变得不好把控。小龙虾一二三产业发展到今天，全国有几千亿的经济规模，必然由前几年的高速发展期，逐步走向将来的平稳发展期，企业间竞争会变得越来越激烈。一个企业能否生存发展的关键还是要落在产品质量和成本控制上，强化管理，精益求精，打造品牌，依托科技创新，才能使企业在激烈的市场竞争中行稳致远。

水产养殖网：在安徽渔业协会的水产品及预制菜研讨会中听您说目前正在做预制菜制作方面的设备统筹、安排工作，具体有哪些内容？

甘世东：大鑫新厂建成后，我们规划了一个建筑面积达9000平方米的预制菜生产中心，我们预制菜主要有两大类：调味小龙虾系列，调味鱼系列。小龙虾预制菜重点开拓海外市场，鱼系列预制菜重点开发品种是适宜本地可养殖的淡水系列，如大口黑鲈、大白刁，鳜鱼等品种。小龙虾预制菜在5月应季生产，鱼系列根据产季适时加工销售，目前设备正在安装调试中。

水产养殖网：在预制菜的加工工艺上如何保证产品的营养和鲜度等方面的问题，如何更好的解决？

甘世东：水产品预制菜的品质保证，第一是原料要保证鲜活加工，其次要工艺科学，流程合理，设备先进适配，要强化科技支撑。水产预制菜真正兴起于疫情爆发这几年，主要工艺和技术来源于餐厅后厨和烹饪师傅，要保证预制菜健康可持续发展，今后还需要加强和食品类科研院所合作，深入挖掘预制菜加工的科技含量，使预制菜真正上接科技，下接地气。

水产养殖网：现在直播带货、线上线下结合发展越来越火热，为了打造好安徽的渔业品牌，您这边有这方面的想法或者规划吗？

甘世东：随着大鑫新厂建成投产，公司今后发展将步入新发展阶段，我们将秉持“产品加工精深化，营销渠道多元化，经营管理数据化，稳中求进持续化”的发展理念，直播带货和短视频作为营销的新模式，我们也会更加关注。新厂规划有直播带货场所，先进规范的加工现场，就是制作短视频营销最好的场景。因为大鑫新厂地理位置比较优越，今后我们会探讨是否适合开发“农旅”、“产旅”融合营销新模式，为推广宣传安徽渔业品牌献计出力。

公司产品——爱巢龙虾仁

水产养殖网：疫情开放后，对2023年的小龙虾市场有没有什么预测，马上又要到了小龙虾热销的季节，您有没有什么规划？

甘世东：过去几年，小龙虾全产业链快速发展得益于“市场带动、政府推动、资本驱动、产业联动”，本省稻虾综合种养面积已超过600万亩，成为大农业行业里一个新的业态。可以说，发展稻虾产业达到了稳粮增收、提质增效的双重效果，发展稻虾，有效减少农业面源污染，给市场提供绿色安全食品，有效增加农民亩均收益，走出一条产业振兴助推乡村振兴的新路子。基于有健康发展的一产基础，小龙虾货源供应有较大保障，大鑫公司才敢于在去年疫情期间开工新建一个上规模、上档次的现代化加工厂。

未来希望通过三产融合，有机联动，相互促进，共同提升。三年疫情，小龙虾行情跌宕起伏，疫情管控放开后，整个产业发展市场预期性增强，我们有20多年的从业经历，经受过风雨，也见证过彩虹。当下，全国上下都在学习贯彻党的“二十大”报告精神，我们正在认真学习领会，以实际行动做好企业，回报社会。我相信，虽然小龙虾市场有风吹浪打，但只要坚守“用心做产品，真心为客户”这个从业之道，大鑫的明天一定会更加美好！