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养殖螃蟹注意事项(吃不对会死这些吃螃蟹禁忌必须了解)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-20|点击次数:

吃不对会死!这些吃螃蟹禁忌必须了解

健康名言录:

蟹脚中髓、壳中黄,能续断绝筋骨,取碎之微熬,纳疮中筋即连也。

——《本草拾遗》

每年的秋天都是吃螃蟹的最好季节,这时蟹的肉质非常鲜美,营养价值也非常高。很多人看见蟹就嘴馋,但专家提醒人们吃蟹也要得当,如果吃得不当,就会容易出现中毒现象。

螃蟹虽然味道鲜美,但并不是每个部位都能吃,螃蟹的双鳃之间有一个六角形的白色东西,其实就是蟹的胃,极为寒凉,因此脾胃虚寒者不宜食用,否则会出现风疹、胃抽筋、腹泻和腹痛等症状。

此外,人们尽量不要吃死蟹,螃蟹在弱酸条件下,蟹体内的组氧酸会分解产生大量的组胺。组胺是一种有毒的物质,随着螃蟹在螃蟹体内积累的组胺就会越来越多,毒性就会越来越大,即使螃蟹煮熟了,这种毒素也不容易被破坏。因此,人们千万不要吃死蟹,否则极易发生过敏性中毒现象。

除了这些小细节外,吃蟹还有很多禁忌。首先,一定不要吃半生不熟的螃蟹。曾有人吃过未煮熟的蟹,引致肺吸虫入侵身体,造成肠穿肺烂,后果可想而知。最好将螃蟹彻底煮熟了才能吃,最少蒸煮20分钟以上。其次,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶水会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。另外,还要注意的是,螃蟹不可与柿子同食。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,凝固的物质长时间地停留在肠道内,会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

由于螃蟹含有大量的蛋白质和较高胆固醇,对于心血管疾病的患者应禁食或少食。螃蟹含胆固醇较高(每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克),冠心病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,不但会导致胆固醇的增高,而且还会加重心血管疾病的发生,因而这些人应少吃或不吃螃蟹。

温馨提示:

人们在选购螃蟹时要注意,新鲜的活蟹贝壳是青黑色,具有光泽,腹部洁白,脐部且很饱满。买时也可将螃蟹翻转身,如果它能迅速弹转翻回表示活力强;在吃蟹前,可把螃蟹放入淡盐水中浸泡一下,使其吐出污水和杂质,再煮之前先洗刷干净。此外,不要吃剩蟹。因为蟹肉容易腐败变质,最好是将螃蟹随蒸随吃,如果吃不完应倒掉不要留至下一顿食用。

教你一招:

1.黄酒蒸螃蟹

螃蟹250克,黄酒250毫升。将螃蟹清理干净后切成块,然后放入碗中,加入适量的黄酒,入锅蒸熟即可。趁热食蟹肉,饮酒,分2次食用。本品可用于治疗产后闭经,产妇缺乳等病症。

2.葱头炒螃蟹

螃蟹500克,葱头及调料适量。将螃蟹宰杀后清理干净,切成块;葱头去老皮切块。油锅烧至六成熟时加入葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤;锅内留少许油,放入姜丝、蒜泥、炸过的葱头爆炒,待香味出时,下入蟹块炒匀,依次炝料酒、加汤、食盐、白糖、酱油等,略烧至锅内水分将干时,加入猪油、香油、胡椒等炒匀,用湿淀粉勾芡即可。本品有滋阴清热、活血化瘀之功效。适用于阴虚体质又易生疮的患者治疗,老年人骨质疏松者亦可常食。

附录:每100克蟹肉中含有蛋白质14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、钙129毫克、磷145毫克、铁13毫克、核黄素0.71毫克、维生素A5960国际单位。

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