肉鸡养殖模式(肉鸡养殖既要规模化又要保质量？欧洲6层平养立体模式亮瞎眼)

目前中国家禽产业发生结构性深度调整，养殖集团快速扩张，产业链逐步从养殖端向食品消费端延伸；养殖模式、养殖软硬设备、食品深加工设备在创新升级；食品安全、环境友好、无抗养殖、动物福利愈来愈受到全社会的重视。

为了解和学习欧洲农牧业先进的发展模式和管理经验，由中国畜牧兽医学会发起，天津瑞普生物技术股份有限公司承办，组织10家中国家禽养殖领军企业赴荷兰、德国进行商务考察。

行程与访问单位

本次考察主要目的地是荷兰。

荷兰人口仅有1700万，但却是世界第二大农产品出口国畜牧业产值占农业产值的70%左右，是荷兰国民经济中的主导产业。

第一站：乌得勒支市 VIV总部（欧洲最大的出版集团下属机构）

第二站：荷兰家禽培训中心 Aeres

第三站：埃德De-Heus集团（欧洲最大饲料公司） Plakon集团（肉鸡生产、食品加工企业）

第四站：霍伦.米登梅尔 Patio farm（丰荷玛克）公司，（欧洲最大的饲养设备制造商）

第五站：法兰克福 Two sisters公司，（肉品深加工企业）

第六站：博克斯梅尔 Marel （施托克）公司，（世界最大的肉鸡屠宰加工设备企业）

收获与感受

立体平养模式效率高

基于动物福利和高效养殖的需要，荷兰丰荷玛克公司推出立体平养设备，在米登梅尔实地考察了丰荷玛克两个立体平养模式的养殖农场。立体平养特点如下：

单舍饲养规模大、效率高

鸡舍单栋饲养16万羽，设备厂家可根据客户要求，进行10-25万羽规模的定制。

雏鸡出壳在鸡舍落盘

将孵化至18日龄鸡胚，转移到鸡舍内，出壳后自动落到平养地面，可自由采食、饮水。避免通常孵化厂先出壳雏鸡等后出壳雏鸡的情况。

雏鸡最早出壳时间为入孵后450h，最晚达515h，中间最大间隔可达65h，国内孵化厂育雏鸡是等到最后一只鸡落盘送到孵化场，这样最先出壳的雏鸡会在很长时间内处于不吃料、不饮水状态，消耗体内卵黄，健康的雏鸡反而成了弱雏。在立体平养舍内与普通鸡舍饲养周日龄体重相差30g，鸡出栏可提前2天以上。

六层立体平养结构

鸡舍总养殖量16万羽，6层×6列，单层养殖数量4500只，每层用刨花做垫料，每一批换一次垫料。鸡只可平面上自由活动，饲养至31日龄，随着密度增大，先出售部分鸡，用于九块鸡，通过此种方式来提高养殖效率。

循环利用热能与通风系统

鸡舍棚顶部有热交换系统，鸡舍对外通风的热能，通过热交换系统管道对进鸡舍冷风管道进行热交换，大大增加对能源的充分利用。育雏温度不够时，第1层有暖气进行加热；通风采用顶部风扇通风预混，两边直下，夏天温度高时，用水帘与顶层打水相结合的方式。

棚顶通风窗

建设成本

据丰荷玛克养殖设备公司介绍，建造16万只鸡舍的成本，大约在270万欧元-300万欧元（约人民币2100-2400万元），如果每只鸡盈利3元，一年饲养7批次，大约需要6年收回成本，鸡舍使用寿命可达20年。

肉鸡养殖成功与失败，很大程度取决于鸡舍硬件的投入，作为养禽养殖的领军企业有必要在硬件设备上加大投入，引进新养殖技术做示范，引领中国行业的养殖发展。此外，此养殖模式，能提升养殖效率，发挥每只鸡的生长潜能，通过改善动物福利，无抗或减抗，提高产品品质。

无抗养殖在欧洲已被普遍接受

在荷兰乃至整个欧洲，都非常注重动物福利，动物福利多由动物福利组织和政府进行宣传，动物福利组织宣传不吃快长鸡肉，快长鸡不符合动物福利的要求，推动慢长鸡(Slow Growing Chicken)消费。通过电视报纸等媒体影响广大消费者，迫使整个荷兰的家禽业养殖发生巨大的变化，主要体现在以下几个方面：

家禽育种

目前欧洲家禽育种主要是哈伯德和罗曼公司推出慢长鸡品种，分白羽和褐羽两种，共计16个品种，专门针对欧洲慢长鸡的养殖需求。生长日龄一般为46天，出栏体重2.2-2.4kg，料肉比2.0-2.3。

养殖模式

更加注重鸡只的营养、自由和自然天性。蛋鸡不允许笼养，而是采用一种更为人道的系统，在鸡舍的长廊上组装有层架，母鸡可在不同层架间自由走动，它们甚至还可在层架间飞来飞去。这些替代式鸡舍也可称为鸟类饲养系统。

肉鸡也不允许笼养，鸡舍内有稻草堆、隔高运动场，鸡可以自由活动，上下飞跳。垫料上撒原谷粒，垫料为木屑，每批更换一次，顶层有阳光透射。目前欧洲已开发出针对慢长鸡的饲料，饲料以全麦为主，不用动物油，而采用植物油。

抗生素使用

欧洲是全球最先提出和贯彻无抗养殖的地区，绝对意义的无抗养殖是指食品动物养殖过程中不使用任何抗生素药物，养殖环境与饮水不受抗生素污染，符合现代畜牧业安全、优质、环保的特征。但在现代集约化畜牧业生产中很难做到，只有在极少数生产有机食品的农场及自给自足的小农户或小规模订单养殖中可见。

欧盟2006年虽禁止在饲料中添加，但处方用药仍然使用。因此，欧盟畜牧业的主流也不是绝对的无抗养殖，而是通过改善养殖设备、提高饲养管理水平，尽可能减少抗生素的使用。

2006年为荷兰无抗转折点，2012年政府颁布法律，不允许在水中添加抗生素，加强终端的检测。2015年就形成了目前的新概念鸡。常规鸡50%不用抗生素，日增重小于50g/d的慢长鸡实现90%无抗，日增重小于45g/d的慢长鸡实现98%无抗，因为慢鸡长饲养密度小、养殖环境好，养殖过程中就可以不使用抗生素。

禽肉消费习惯

2005年前荷兰主要食用快长鸡，以后慢慢转变为食用慢长鸡，动物福利组织宣传不吃快长鸡肉，快长鸡不符合动物福利的要求，推动慢长鸡的消费，慢长鸡成本提高20%。根据市场需求，几个荷兰养殖公司基于市场和竞争的要求，推出日增重不超过50g、不超过45g和常规的鸡产品，日增重不同，价格也有显著的差异。

常规养殖肉鸡与慢长型肉鸡指标的对比

欧洲无抗是基于动物福利组织、政府强制要求，在肉鸡品种、饲养模式、鸡舍环境、饲料营养等全方位做出改善后，基于少发病和不发病的条件下，达到无抗或近似无抗，但还有少比例的鸡群在兽医的指导下使用抗生素。

随着中国政府对食品安全、环境保护的重视，消费能力和认知的升级，鸡肉食品走向无抗是必然趋势。