上饶小龙虾养殖基地(丰收里的“大食物观” 水产品迎来丰收时刻)

在世界上主要渔业生产国家中，我国是唯一一个渔业养殖产量超过捕捞产量的国家。2022年，全国水产品总产量达6865.91万吨，其中，80%以上都来自养殖。水产品为我国居民提供了30%的优质动物蛋白。2022年，全国水产品人均占有量达48.63公斤。眼下，各地的水产品已迎来收获季。

江西余干：鲜鱼秋捕忙

总台记者 谢元森：金秋时节，鱼虾满舱。我现在是在江西上饶余干县的大明湖畔，通过镜头可以看到，这里十分热闹。刚刚捕获上岸的鱼儿活蹦乱跳，不停地跃出水面，工人们将鱼转运到岸边，再通过我们身边高高地吊车吊运到岸上的活鱼运输车上。只需要两三个小时，这些活鱼就能在各大农贸市场与消费者见面了。

据了解，大明湖水域面积达到12.8万亩，是江西第二大的内陆湖泊，十分适合发展水产养殖。养殖的以青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼“四大家鱼”为主，秋捕开始时，渔业工人将用特制的渔网将鱼儿驱赶到特制的长条通道里，再逐步收起渔网，工人们在另一端仔细挑选活鱼的品种和大小，体形不达标的鱼会被挑出来，放回湖中继续养。据现场工人给我们介绍，今年因为风调雨顺，大明湖迎来一个丰收年，捕获上来的活鱼一般都在4斤以上，大明湖全年总产量预计超过200万公斤。

由于大明湖与外湖鄱阳湖相连接，为了保证养殖水体不对鄱阳湖的水生态环境质量造成影响，大明湖采取“人放天养”的生态养殖模式。每年年初，渔业工人投放800斤左右的“四大家鱼”鱼苗，中间不进行任何人工干涉，整个养殖过程不投饵、不施肥、不用药，严格遵循有机产品的生产要求。据工作人员介绍，虽然“人放天养”的鱼成熟周期可能长一些，但它们规格肥大，肉质筋道，味道鲜美，在市场上很受欢迎。

总台记者 谢元森：种田有高标准农田，水产养殖也有高标准鱼池，你听说过吗？我现在在江西余干县一座高标准鱼池的改造现场，在我们身后，就有不少工人和施工车辆对鱼池进行高标准改造、施工。

经高标准改造后，鱼池清淤挖深达2.5米以上，普通运输车能轻松进出，达到“池成方、渠成网、树成排、路相通”的要求，鱼池亩产能从原先的1000公斤提升到1300公斤以上，每亩效益能提升600元。而就在近2年，余干县已经完成高标准改造的鱼池达4000多亩。全县还计划用3年时间，打造万亩高标准池塘，通过科学化、精细化管理，让有限的鱼池产出更多更好的水产。

黄河口大闸蟹的“生态蜕变”

山东东营市地处黄河入海口，依托良好的自然条件，当地大力发展大闸蟹生态养殖，提升大闸蟹品质，更好满足人们对鲜美海味的需求。

按照自然分布，黄河系与长江系、辽河系是我国大闸蟹的三大品系。20世纪90年代，黄河口开始人工养殖大闸蟹，东营垦利区牛圈村是第一批养殖大闸蟹的专业村，一开始主要养殖大闸蟹苗扣蟹，供应南方市场。随着黄河口大闸蟹名气的提升，村里也开始养殖成品蟹，以家庭为单位粗放式养殖。但传统的养殖模式，难以跟南方大闸蟹正面交锋。为了提高大闸蟹的规格和品质，东营市从2016年开始吸引大企业入驻，开展规模化养殖，养殖池从土塘变成了标准化池塘，产量也从一亩地五六十斤提高到了200斤以上。

从最初的粗放养殖，到如今精细化、生态化、科学化养殖，黄河口大闸蟹的品质、规格都有了大幅提升。目前，东营市黄河口大闸蟹的养殖面积达8.5万亩，年产量7100吨，品牌价值达31.93亿元。

江苏盱眙：从“大养虾”到“养大虾”

近年来，我国小龙虾产业发展迅速，2022年，全国小龙虾产量近290万吨，占淡水养殖总量的8.79%。目前，小龙虾已发展成为重要的水产养殖品种之一。接下来，我们走进重要的龙虾产地江苏盱眙，看看当地是如何让小龙虾从夏季丰收变成了四季丰收的。

眼下已近深秋，不少地方的小龙虾已经下市，但在盱眙县马坝省级龙虾全产业链标准化示范基地里，大棚反季节虾喜迎丰收，一批批肥硕、饱满的小龙虾活蹦乱跳。

小龙虾从一季丰收变成四季丰收，得益于规模化、标准化、智能化养殖，在大棚里，低空盘旋的无人机正进行饲料投喂，基地还对环境指标进行在线监测，实时掌握小龙虾生长状况。

江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司工作人员 皮健：龙虾繁育和养殖实施“工厂流水线作业”，我们有水环境化学研究室、营养学研究室等，能够对龙虾养殖进行全程质量控制。

盱眙县龙虾养殖规模快速发展到91万亩，然而，随着湖北潜江、安徽合肥等地后来居上，面对重重压力，盱眙加快转型，由过去大规模养虾的“大养虾”向追求单个小龙虾品质的“养大虾”转变。养大虾，种苗是关键。盱眙依托江苏省淡水水产研究所选育新品种——盱眙红1号，龙虾平均生长速度提高18.6%，体重提高18.62%，亩产提高18.8%。

四季养殖让天南海北的“虾迷”们得以大饱口福，在盱眙大大小小的饭店里，“秋天的小龙虾”备受食客追捧，空气中弥漫的龙虾香为这座小城平添了几分烟火气。

如今，盱眙龙虾品牌价值达353.12亿元，全县拥有龙虾相关产品加工企业百余家，从盱眙走向全国的龙虾餐饮加盟店超2000家，各类网店近2000家。

盐田“生”虾 滩涂变沃野

近几年，各地不断探索水产养殖中的新技术、新模式，助力增产增收。今年，辽宁大连复州湾地区，在盐田滩涂上养殖的盐田虾又迎来丰收。

总台记者 陶泽文：我所在的大连复州湾，拥有百年的海盐生产历史，是我国重要的盐业基地之一。过去提起这里有什么特产，大多数人只能想到盐。而现在，这里已成为盐田虾的主要产区。

盐田虾是利用盐田资源进行养殖的特色水产品，是我国多地滩涂农业的新模式。目前，复州湾地区盐田虾的收获已进入尾声，眼下，养殖户们正抓紧时间进行最后的捕捞。每年的盐田虾收获季从8月上旬开始到10月下旬结束，每天平均有近7万斤鲜虾源源不断地登上全国百姓的餐桌。

苗种是养殖的关键，当地通过与国内其他盐田虾养殖地区开展深度合作，大力引进和繁育耐盐性强的国产虾类新品种并应用国内先进的养殖技术。经过多年的推广使用，复州湾盐田虾的产量逐年稳步提升。

同传统养虾相比，盐田虾的优势还体现在对生态环境的保护上。当地海盐生产所需的无污染条件，让盐田虾只能采用生态养殖模式，养殖区的虾类只能以藻类和浮游生物为食，有效避免了添加抗生素、人工饵料等而产生养殖尾水污染环境的情况。

如今，盐田虾养殖已成为大连复州湾地区的农业主导产业。当地正构建起从育种、养殖到冷链加工的全产业链，已有三分之一的本地农户参与其中。

“海虾陆养” 水产品营养不会流失

随着人们生活水平的不断提升，鱼虾等水产品已成为百姓餐桌上必不可少的重要食物。那么鱼虾等水产品能给身体提供多少营养？多吃鱼虾好不好呢？

中国水产科学研究院副院长韩刚介绍说，水产品为人体提供了多种重要的营养物质，与畜禽类动物相比，具有高蛋白低脂肪的优点，每100克鱼肉通常含有20克至30克蛋白质，人体所需的8种必需氨基酸中赖氨酸和蛋氨酸的含量明显高于其他动物性蛋白源，其中赖氨酸对儿童的生长和发育十分重要。《中国居民膳食指南》也推荐动物性的食物优先选择鱼类，每日摄入量为40~75克。

韩刚同时也提醒，鱼虾虽然营养丰富，但亦不可过量摄食，这可能会引发人体的一系列危害。鱼虾都含有较高的嘌呤，过量食用可能引发高尿酸血症，继而引发痛风、高血压等疾病。

近几年各地不断发展“海虾陆养”，有人质疑此种养殖模式会不会影响水产品营养流失。对此韩刚表示，“海虾陆养”质量安全是有保障的。鱼虾从捕捞到人工养殖，这本身就是一种科技的进步。“海鲜陆养”是指在内陆营造类似于海洋的生态环境，人工养殖鱼类、虾蟹类、贝类等海产品。海虾在内陆的养殖大致可以分为池塘养殖和工厂化养殖，无论是哪一种方式，都在很大程度上解决了过去只能靠海吃鲜的产品短缺问题。

（总台央视记者 王凯博 刘成 杨滢 谢元森 陶泽文）