小龙虾养殖过程和视频(上次答应大家的蒜蓉大虾配方搞到手了，分享给大家#小龙虾)

蒜蓉大虾。你们家的龙虾一年能卖多少？今天杨师继续教我们炒蒜蓉龙虾，跟我们介绍一下。

首先必备的是大蒜、番茄酱、味精、白糖。市场上可以买到的，我们就开始炒制。倒入色拉油，两到三成的油温，油温不能太高，太高蒜下去就会糊锅，倒入大蒜。大家记住一定要用小火，把蒜香味完全的炒出来。然后加入蒜蓉辣酱增加颜色和香味，倒入蚝油和番茄酱提鲜增香。然后炒香了再加入盐、鸡精、味精、白糖。把所有的调料下完之后炒个两三分钟就可以了，颜色很洪亮，蒜香味浓郁，我觉得搞在其他里面也好吃。

烤生蚝、烤扇贝，它也是永远的。蒜蓉酱已经炒好了。我们开始炒虾。倒入色拉油，七八秒钟十秒钟就可以了，颜色很好看了。来一勺色拉油，然后再加入刚刚炒好的半勺，加一勺清水，啤酒半瓶，下入龙虾，水淹没龙虾就可以了。再加入蒜蓉的粉料，小火闷五分钟，最后一步加入蒜香粉，它既可以增香，然后勾芡的作用。但是我们还是再勾一下芡，大火翻炒，起锅。

我们蒜蓉虾还是要摆盘，没摆盘的时候只值88，摆完之后它就值158。灵魂少不了，还是要加入凉面，再加入迷人的小葱花。158的蒜蓉龙虾，又有卖相味道又好。走我们端外面去品尝一下。看一下这个场景，生意好不好，看一下弄龙虾的人多不多。这个虾个头大的确实不一样，这个虾黄好多，现在才下午五点钟，都七桌了，像现在一天要卖多少桌？一般都是八九十桌，一桌客单价有多少？400左右，80桌400。32000？一个月不得卖一百多万。那你夏天旺季的时候，一个月就是一辆宝马。杨老板从什么时候做的餐饮？做餐饮快20年了，前十年做中餐，后面十年了解这个宵夜小龙虾。那你开店是从什么时候的？20岁就开始开店了，一直都在成都，餐饮当老板都已经当了十多二十年了？怪不得你的生意让你做的这么好这么红火。你给我们分享一下，对餐饮小白有没有什么建议？

这儿我给大家分享几个知识，首先要有毅力，不怕吃苦，这一点很重要。坚持自己的梦想初心，在中途会遇到很多困难，前期做生意。因为我们之前开龙虾店一样，前期生意不是很好，我们做了将近两年，生意慢慢才起来的，才有现在的两三万三四万，周边的积累了很多老顾客，口碑做得很好。

这个龙虾，现洗、现s、现炒，它很新鲜，虾也很大。我们用的是789钱的，品质好味道也好，看这品质。刚刚剥的一个虾黄，现在有多少个员工？总店是22个员工，然后二店是18个员工，在员工的管理方面，有没有什么心得体会？跟大家分享一下，有员工的管理，该奖的奖，该罚的就要罚，制度化去管人。如果我一个人去管，那个几十号员工，我天天跟着他们屁股转，那也不可能跟他们跑。所以说把所有的制度都规划好贴在上面公告，让他们自我去约束自己。无规矩不成方圆，那除了我这次过来学的油焖龙虾、蒜蓉龙虾，还有其他的什么口味，咸蛋黄，还有冰镇龙虾。卖宵夜的产品，我们店是非常齐全的，我们就慢慢吃了。视频就不拍了。蒜蓉龙虾的配方，给大家整理好放在视频最后，赶紧点关注。