#春日生活打卡季#每年的五月一日起直到九月一日，这是黄海和渤海的夏季休渔期，这也是为了保护渔业资源，给鱼儿创造一个繁衍生息的机会，以便我们今后能够更好的吃鱼，吃到更多的鱼。

现在离休渔期还有不到10天的时间，很多爱吃鱼的人都按耐不住去海鲜市场上选购一些海鱼囤起来，这样即使是在休渔期里也能品尝到海鱼鲜美的滋味。

现在养殖技术已经很发达，有很多海鱼也都实现了人工养殖，因此海鲜市场上常年都有供应，不过这5种海鱼因为无法人工养殖，加上肉质细腻鲜美一直深受人们的喜爱，在休渔期前遇到了，一定要抓紧时间买点，囤起来，这样休渔期也不愁没有海鱼吃了。

1、鲅鱼

鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，它是黄海和渤海常见的经济鱼类。春天的鲅鱼因为经过一冬天的生长，所以它们的个头要比秋季上市的大上很多，并且肉质也更鲜嫩肥美一些，因此在青岛才有春季女婿给老丈人送大鲅鱼的习俗。

鲅鱼属于比较凶猛的肉食性海鱼，它们都是成群结队的在海面游动和觅食，并且鲅鱼的行动迅速，它们遇到食物时甚至会在水面上跃起，海边的渔民管这叫“起拍子”，有经验的渔民都是根据鲅鱼这个习性来发现和捕捞它们的。

新鲜的鲅鱼买回来后，可以把它清洗干净后分成段，去除内脏和鱼鳃装到保鲜袋里入冰箱冷冻保存起来，这样随吃随取特别方便。

鲅鱼因为肉嫩刺少，滋味鲜中带着一丝香味，可以用来烹制很多脍炙人口的美食，因此它是深受海边人喜欢的海鱼品种。

推荐菜谱：鲅鱼炖粉条

所需食材：鲅鱼、粉条、葱姜蒜、八角一瓣、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、茼蒿

制作方法：

1.鲅鱼清洗干净用刀切成段，然后入清水中浸泡，在水中去除鲅鱼的内脏和鱼鳃，洗净后捞出控干水分，红薯粉条用温水泡发备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜、八角和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把洗净的鲅鱼入锅，用汤汁两面略煎。

3.锅中汤汁大火烧开后加入白糖少许提鲜，然后下入泡好的粉条，转小火慢炖。

4.锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入少许茼蒿段，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：选购鲅鱼时一定要选择眼睛明亮，没有破皮和破肚的，鲅鱼按起来肉质紧实有弹性的新鲜鲅鱼购买。

2、小黄花鱼

小黄花鱼是中国传统的四大经济海鱼之一，它的肉质呈蒜瓣状，吃起来鲜嫩细腻，因为小黄花鱼的产量大，所以它的售价并不是很高。

小黄花鱼可以烹制的美味很多，除了炖、炸和焖以外，用小黄花鱼绞成肉馅包饺子或汆丸子都非常鲜美，小黄花鱼是特别受老百姓喜爱的平价鱼。

小黄花鱼买回来后去内脏和鱼鳃洗净，用保鲜袋分装好入冰箱冷冻保存，可以存放很长时间。

推荐菜谱：酱烧小黄花鱼

所需食材：小黄花鱼、葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱、白糖、料酒、盐、胡椒粉

制作方法：

1.小黄花鱼洗净从腮部入手连内脏带鱼鳃一起拽出，然后清洗干净整齐的码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和加点白糖综合一下酱香味，然后添汤，把鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢焖制。

4.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，然后开大火收浓汤汁即可出锅。

3、刀鲫子鱼（油扣）

刀鲫子鱼是这个时候非常常见的小海鱼，它的身上小细刺比较多，但是油脂含量特别丰富，因此煎制时滋啦啦的冒油，煎酥以后吃起来又鲜又香。

刀鲫子鱼买回来以后撒上盐腌制一会，然后挂在室外晾至半干后收回入冰箱冷冻保存，食用的时候用清水浸泡去鲜味一煎，这是很多海边人喜欢的下饭菜。

推荐菜谱：香煎刀鲫子鱼

所需食材：刀鲫子鱼、盐

制作方法：

1.刀鲫子鱼去除头部取出内脏清洗干净，一斤鱼撒25克盐翻拌均匀，腌制出水后拿出去晾至半干取回，泡去盐分。

2.平底锅刷上一层油烧热，把刀鲫子鱼入锅煎至两面金黄，鱼身酥脆后取出即可享用。

小贴士：购买刀鲫子鱼时如果发现鱼眼睛变红，或者鱼身没有亮光，这样的鱼说明已经不新鲜了，就不要购买了。

4、偏口鱼

偏口鱼是海边常见的海鱼品种，它是比目鱼的一种，因为肉质细腻鲜美，刺少肉多而特别受大家的欢迎。

偏口鱼冷冻保存起来可以放置很长时间，用来煎或炸味道都特别香。

推荐菜谱：干炸偏口鱼

所需食材：偏口鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

制作方法：

1.偏口鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，在鱼身上均匀的改上花刀。

2.改好刀的偏口鱼用厨房纸巾擦干水分，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜丝揉搓腌制一会。

3.锅中入油，油温五成热时把腌好的偏口鱼沿锅边入锅，用小火炸至金黄浮起定型后捞出，待油温再次升高以后把偏口鱼入锅复炸外焦里嫩即可捞出享用。

5、辫子鱼

辫子鱼也叫“辫鲢子”或“摆甲子”，它头大尾巴细如牛尾巴一般，属于渤海和黄海边非常常见的海鱼品种。

辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，入口有韧劲还不腥，就是鱼刺比较硬，加上头部没有肉，因此辫子鱼的售价并不是很高，但是它的味道却是非常鲜美的，而且冷冻保存后鲜味也不太爱流失。

推荐菜谱：酸辣辫子鱼

所需食材：辫子鱼、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白醋、胡椒粉、盐

制作方法：

1.辫子鱼剪去背鳍上的硬刺，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼身上均匀地改上花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把辫子鱼入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后淋入白醋少许，然后转小火慢炖至汤汁浓稠，加入盐调味，用白醋把胡椒粉化开均匀的入锅，把汤汁调成酸辣口味的，然后开大火收浓汤汁即可出锅。

休渔期临近的时候，多储存点新鲜的海鱼，可以经常给家里的餐桌上调剂一下口味，以上这5种海鱼都是无法人工养殖的，这个时候遇到新鲜的可以抓紧时间买点，囤起来留着休渔期期间慢慢享用，否则还要等上4个月才能吃上这鲜美的海鱼。