烟台大学水产养殖(烟台从不缺海鲜，四月尤其肥，这些你都吃了一遍了吗？)

前几天看到一篇国家地理中文网的文，《我们正用病毒传播的速度，把海参吃光》说全球的海参有百千种，但是南美抓海参的不容易，下水抓海参不光设备简陋，还容易得潜水病；而且由于偷着开采的人太多，海参的现状不容乐观，引发一大波危机。有人无限惋惜，说再也不吃海参的，简直太珍贵了；却也有脑袋清醒的人回答：这状况不适合中国，山东和辽宁从来不缺海参，全都是养殖的，怎么吃都没压力！

好巧不巧，我就生活在烟台，早上来一碗海参汤养养胃，于烟台人来说再普通不过了。而且，今年冬天我还跑去养殖基地串门，看到了养殖的海参，体型巨大生龙活虎，用网从水里捞出来还直滋水。哪里有什么开采捕捞困难，和这篇文对比的南美，就是天上人间的差距。只能说，一切吃的问题，到了中国人这都不是问题；面对好吃的，中国的吃货有本事，把它们养得盆满钵满，海参要灭绝，不存在的！

烟台本来水产就丰富，现在到了四月海鲜肥一波的时候，这个时候，家家户户饭桌上更不能少了海鲜，那么这些你都吃过一遍了吗？

小小嘎嘣虾，滋味鲜过龙虾

海鲜里对虾的偏爱胜过螃蟹，尤其喜欢的三种虾是基围虾、爬虾还有嘎嘣虾。前两种在北京的超市也能看见，但是嘎嘣虾却只在烟台的水产市场里看到过。嘎嘣虾又叫鼓虾，传说敌人来的时候，它就会伸出两个大钳子，发出鼓声。

吃海鲜的时候，一般个头大为稀奇，但是嘎嘣虾个头非常小，大概小拇指那么大，一巴掌能捞起来十几个。很多人可能觉得它这点肉，都不够塞牙缝的。但是实际上一蒸，掰掉头，那肉比大虾鲜10倍！让人直想吮手指，这虾肉比龙虾都鲜。连醋都省了，吃的就是那个原味。也有人喜欢用花椒拌，下酒喝，但是那个味道实在是太呛了，我真的招架不住。

海虹，拌上菠菜人间美味

烟台特产的海鲜中，海虹是经常吃的一个。四月海虹肥美，外壳黑黑的，肉是黄白色的，入口鲜嫩。去海鲜市场看到的海虹，它们都是串联在一起的，一开始以为是渔民养殖需要，人为的。后来了解到，海虹天生会分泌足丝，好固定在礁石上生长，有的时候还长在船上，让船员头疼不已。

但是读大学的时候，南方的老师居然叫它淡菜？海鲜怎么能叫菜呢，大白菜菠菜油麦菜该怎么想？后来发现它的外号可真多，港澳管它叫青口，浙江福建叫它淡菜，只有烟台人叫它海虹，其实它的大名叫贻贝。海虹的做法很多，平常家里会直接上锅蒸，但是吃了3个我就觉得腥，受不了了。如果加上菠菜和粉丝，那个味道就不一样了：菠菜和粉丝用水焯好，加上醋、味极鲜，再撒上点糖提鲜，海虹的腥气不见了，还有菠菜的甜和爽口，不要太美味！

海虹到底有多鲜呢，甚至一口就能撑起碗里的鲜气。朋友去成都读书，在当地点了一碗海鲜面，上来她却看傻了，就是把干海虹丢在了面里煮了煮，结果当地人都喊鲜。对于她这种从小海边长大的，自然是不能满足的，但是对于内陆，这点鲜味已经让人食欲大动了！

爬虾，恐龙时代就存在的绝美食物

从小到大，爬虾还没煮好，就迫不及待的上桌，那个味道真的太鲜了。皮皮虾的鲜和普通的不一样，是渗在肉里的，一口下去，随着鲜肉滋滋冒出来。等到了大学，发现南方同学也吃这个，只不过管它叫皮皮虾，后来发现，濑尿虾也是它，因为长得像蜈蚣，还被叫做琵琶虾。而且皮皮虾侏罗纪时代就有了，就是恐龙称霸的那个年代，历史比人类都要长。

爬虾一般煮熟了，蘸醋吃就很鲜美了，偶尔家里也会熬汤，可能是技艺不精，一煮感觉鲜气尽散；之前去佛山，那边的皮皮虾个头更大，很是诱人，但是他们却要抹上酱烤着吃，还是论个卖，一口下去，很是失望。果然还是煮熟了，直接开吃最为美味。

之前去秦皇岛团建，发现很多同事拿着虾却头疼，原来不知道怎么下手吃，这个壳确实太多了。同事们见我从一侧开始拨，一层层一列列拨开，就像是给皮皮虾脱衣服，手艺熟练非常惊异，只不过小时候吃习惯了，养成了吃货自我修养。

吃货不应该亏待自己，这些海鲜你都吃了一遍了吗？