11月份池塘养殖管理(如何管好食材检测、溯源、夜市食品安全？三水区这样回应)

食品安全既是民生工程，也关乎政府公信力。10月18日，在三水区第十七届人大常委会第二十二次会议上，该区举行食品安全监督管理工作专题询问会，相关职能部门就如何筑牢食材溯源体系、夜经济下的食品安全如何保障等话题，逐个回复人大代表。三水区委常委、副区长沈波表示，全区继续推进全链条的监管模式，强化从农田到餐桌各个环节的监管，对违法行为采取零容忍。

三水区的职能部门就食品安全监管接受人大代表询问。 南方+ 尹辅华 拍摄

以源头治理巩固三水食品安全

作为佛山重要的农产品供应区域，三水区的食材不仅每天要供给80多万市民，同时还要提供给粤港澳大湾区乃至国内其他城市居民：全区共有市级“菜篮子”基地32个，省级“菜篮子”基地7个，粤港澳大湾区“菜篮子”基地10个。

所以，强化食品安全主体责任，守住“舌尖上的安全”是三水的底线。

目前全区共有2364家生产经营主体进驻省追溯平台，使用食用农产品合格证81460多张，用证产品约118533.59多吨，另外该区还强化畜产品质量安全监管，基本实现猪、牛、羊三大肉用家畜的定点屠宰、集中检疫管理。

“源头治理是食品安全的根本，区政府要进一步加强食品安全追溯体系和食品行业诚信体系建设，加强‘互联网+’监管，持续扩大溯源的覆盖面，促进食品生产经营主体的自律管理和持续合规高质量发展，监督企业在选料、生产、打包、运输、保存等环节严格把控。”三水区人大常委会主任陈浩明强调，全区要建立健全食品安全风险评估和预警机制，用足用好区的检验检测平台，有效整合农业、市监、卫生等部门的检验检测资源，增加抽检频次，扩大检测范围，提高检测效率，及时发现和处置食品安全风险。

沈波表示，将进一步整合各方资源，守住食品安全关。“一方面会督促企业抓紧配齐食品安全管理人员，设置食品安全总监和食品安全员的岗位，确保制度责任到人执行到位。另一方面强化社会监督为重点，广泛接受区人大代表、政协委员、新闻媒体的监督，形成社会共同关心、共治、共享的食品安全氛围。”

食品安全实现“标准化+规模化+品牌化”

食品安全监管不仅是民生项目，也涉及相关产业发展。所以既要从源头防止劣质食物直接上桌，同时还得通过建立长效运营机制，让相关企业实现高质量发展。

以三水人引以为豪的饮料产业为例，当地在全国率先制定发布《三水饮品生产工艺用水标准》联盟标准和《食品饮料生产企业商业秘密保护管理规范》团体标准；超50家水都产业园食品饮料企业运用大数据进行生产经营整合；三水区还于2023年5月获得“中国食品饮料产业基地·三水”称号，再添“国字号”招牌。

如今在三水的日常餐桌上，也不缺乏现代化管理身影。当地出台《三水臭屁醋》团体标准，发出全区首张包含“臭屁醋预制菜”的食品生产许可证，推动三水臭屁醋行业突破传统制作模式，对于预制菜行业，三水打造从田地、鱼塘到餐桌的全产业链，全省首个预制菜工程中心在佛山三水揭牌，合洋三产融合项目、安井食品华南生产基地项目等先后投产。

“区政府要推进农业生产和食品加工的标准化、规模化、品牌化，加强对药品和食品添加剂的监管，在食品种养殖、生产加工、销售、餐饮等关键环节加大抽检和专项治理力度。”陈浩明认为，要针对重点区域、重要时段、新兴领域的食品安全开展专项治理，特别是要加强对食品小作坊、小摊贩等“四小”场所和学校、养老福利机构等重点领域的持续整顿，加强对网络食品经营、预制菜、冷链生鲜等新兴行业企业的监管，严守食品安全底线。

“食品生产过程是一个动态过程，那么监管工作也必须是持续的，所以三水得强化从农田到餐桌各个环节的监管，严格规范农药兽药的使用管理，推进食品生产经营单位风险分级的常态化管理，持续深化食品快检、食品溯源、阳光餐饮等信息化建设，加强大数据分析应用，提升食品安全监管效能。”沈波强调，全区会加快构建人才队伍质量标准，检验检测、食品追溯、企业诚信、应急管理等制度体系，净化食品消费环境，推动食品产业优胜劣汰。

市民关注的三水食品安全焦点问答：

1、80多万市民的食材，如何做好日常检测？

三水区市场监督管理局相关负责人：在2023年三水区“十件民生实事”中，指出全区实施食品安全检测工程。开展农贸市场、超市、食品集中加工中心等重点领域食品快检，巩固提升学校等“放心食堂”快检体系，高效运营区快检车及区快检室。

为此今年1—9月，全区共开展快检344494 批次（含放心食堂），合格率 99.67%，下架不合格食品3154.12公斤；完成食品抽检 3426 批次，不合格70批次，不合格率2.04%。

三水区农业农村局相关负责人：

全区已开展2023 年度农产品质量安全监测，区级累计监测食用农产品 19528份（其中定量检测 1091 份，定性 18437 份），总体合格率 99.94%。

三水区的芦苞市场每天都会进行快检。 南方+ 尹辅华 拍摄

2、面对种类繁多的食材，政府部门如何做好溯源？

三水区市场监督管理局相关负责人：目前全区已实现食品生产、销售、餐饮环节重点领域、重点品种全过程溯源。

其中食品生产环节以风险较大的肉品和大米为重点品种，督促14家相关企业100%录入原料相关信息；食品销售环节在全市率先实现农贸市场全品类溯源全覆盖，目前共有32家农（批）贸市场登录使用市相关溯源平台，共建档并上报进销信息商户1368家，累计上传溯源信息超过50万条，上报率100%；食品餐饮环节以12家养老机构、2 家集中用餐配送单位为试点探索食品溯源管理，推动溯源链条向末端餐桌消费延伸。

3、夜经济下的三水食品安全如何保障？

三水区城市管理和综合执法局相关负责人：通过摊贩将城市烟火气点起来，这是很多城市目前都在做的工作。因为镇街假日经济日趋活跃，再加上最近两个月佛山“西甲”联赛带来的影响力，通过积极引导，全区已形成11个临时摊位集聚区，有500多个摊位，考虑到未来城市发展，我们规划了19个这样的摊位集聚区。为了确保临时摊位食品安全、秩序管理到位，该局在协同其他部门对摊位食材质量加强监管，对摊主进行备案外，还会加大食品安全法宣传力度，让市民从多渠道避免“病从口入”。

南方+记者 尹辅华

【作者】 尹辅华

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端