南北方适合养殖什么(抗寒“妈妈”配个大“爸爸”肉质好生长快，云龙石斑鱼可真不一“斑”)

半岛记者 张婧 毛梓权

肉质鲜美、营养丰富的石斑鱼作为海鲜餐桌上的高档品,曾因繁殖成活率较低和较高的鱼苗畸形率不能满足逐渐增长的市场需求。中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员田永胜带领课题组经过十年的准备工作和攻关阶段,利用精子冷冻技术对两种石斑鱼进行杂交,得到了一种生长快、成活率高、适应性强的新品种——“云龙石斑鱼”,并获得全国水产原种和良种审定委员会颁发的2019年水产新品种证书。

云龙石斑鱼

>>>难题

鱼苗成活率低难满足市场

石斑鱼是主要分布在印度洋、太平洋热带海域的大型鱼类,有180多种。目前在我国分布的有记载的石斑鱼为60多种,主要生活在东海和南海,是重要的海水养殖名贵品种。石斑鱼肉味鲜美、营养丰富,深受广大消费者的青睐。据统计,2018年石斑鱼海水捕捞量大概为10万吨,而养殖产量则达到16万吨左右,在我国的海水养殖鱼里排名第三位,对海水鱼产业具有比较大的贡献。

石斑鱼最早在我国开始养殖,是从上世纪80年代开始,一开始的养殖产量很低,只有几万吨。而随着社会经济的发展,特别是人们对高档名贵鱼类需求量的增加,再加上国内水产养殖技术不断地发展,这一名贵鱼类品种的养殖从我国南方扩展到北方,苗种需求量上亿尾。

“随着石斑鱼养殖产业的迅速发展,市场对生长快、健康优质鱼苗的需求量逐年增大。然而,由于国内外对于石斑鱼的育种研究相对滞后,种质更新难以保障,近亲繁殖现象普遍,所以导致石斑鱼种质资源退化,石斑鱼苗种生长慢、成活率低、畸形率高、疾病频发等现象普遍存在。”中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员田永胜告诉记者:“比如云纹石斑鱼苗成活率仅20%～30%,畸形率高达70%以上,其他石斑鱼种也存在着类似的现象。所以远远不能满足市场对苗种的需求量。”

云龙石斑鱼的父本鞍带石斑鱼

云龙石斑鱼的母本云纹石斑鱼

>>>杂交

抗寒“妈妈”配个大“爸爸”

“随着产业的发展,就给我们提出了一个这样的问题,怎么样来提高苗种的繁育成活率；另外怎么样来提高它的生长速度,来满足养殖业的需求。”田永胜研究员告诉记者,从2004年开始,黄海水产研究所就联合莱州明波水产有限公司,以及中山大学福建水产研究所等单位进行合作,展开了一个云纹石斑鱼和鞍带石斑鱼的杂交育种研究的准备工作。从前期的技术储备、精子冷冻保存技术研究、种鱼的培育再到人工繁殖技术难点的突破。2010年开始进行技术攻关,并于2014年培育出第一条杂交云龙石斑鱼,再到获得国家原良种委员会的认证,培育过程相当漫长。

“云纹石斑鱼是我们杂交的母本,主要分布在福建沿海,是我国生长环境最北的石斑鱼品种,耐低温。这个鱼的苗种成活率特别低,因为它的纯种的苗种畸形率特别高,病害比较多,所以在养殖中没有什么优势。但是它有一个优点,它的肉质特别好,不饱和脂肪酸含量比较高。”田永胜介绍说:“作为父本的鞍带石斑鱼是个相当大型的鱼类,主要分布在热带海域,比如我国的南海。但它的苗种培育技术很困难,目前市场上鞍带石斑鱼这个苗种,全国的养殖大概只有十万尾左右,数量很少。苗种繁育技术相当低,但生长速度特别快,它最大能长到400斤。”

一个分布在南海,一个分布在东海,这两种鱼原本是不会相遇的。为此,田永胜带领课题组研究鞍带石斑鱼的精子冷冻保存技术。把鞍带石斑鱼的精子保存起来,并建立了一个石斑鱼精子冷冻库。在精子冷冻库技术的基础上,在云纹石斑鱼的繁殖季节,利用云纹石斑鱼的卵和鞍带石斑鱼的冷冻精子进行杂交。

>>>成果

肉质鲜嫩当年能长到两斤

据田永胜介绍云龙石斑鱼集合了父本和母本的优点:肉质像母本云纹石斑鱼一样好；生长适应范围相对比较广,可以适应9℃～35℃的水温,在北方和南方都适宜养殖；同时继承了父本鞍带石斑鱼生长快的特点,当年可以长到700克～1200多克,当年就能上市。

“经过试养,云龙石斑鱼适合于我国北方工厂化流水、循环水养殖,冬季在14℃不停止摄食和生长,同时适合于在南方工厂化流水、高位水池和网箱养殖,对于环境的适应性强,夏季在32℃水温下生长良好。同时,对于养殖设施不需要进行进一步改造,可以利用现有养殖设施直接进行养殖,节省成本。”田永胜说道。

田永胜说,一方面他们会在技术上要向社会推广怎么来繁育这种鱼；另一方面要在养殖技术、养殖环境、还有饵料这些方面不断提高养殖户的养殖技术,在技术上进行不断地推广,才能够提高整个社会的产量。目前云龙石斑鱼还是比较贵,以后如果能推广到更多的地方进行养殖,产量逐渐提高的话它的价钱就会逐渐下降,这样就能逐渐满足普通老百姓的消费需求,让云龙石斑鱼游上更多百姓的餐桌。

>>>效益

种苗已推广日韩形成产业

现在云龙石斑鱼已经得到了国内养殖户的认可,它的经济效益还是很明显的,每公斤的批发价格在80元～90元,在石斑鱼里面属于一个中档消费品。

“云龙石斑鱼对于推动整个产业的发展,效益就更显著了。过去石斑鱼主要是在南方养殖,通过我们新品种的培育,给北方的养殖业发展提供了一个很好的新品种。”田永胜告诉记者,现在云龙石斑鱼在南方和北方都展开了大量的推广养殖,包括山东、天津、河北、辽宁、福建、广东、海南和广西都有大量养殖。据统计,2019年全国云龙石斑鱼卵的推广量大概在1000公斤左右。

据田永胜介绍:“现在云龙石斑鱼不仅在国内有养殖,我们已经把它推广到日本和韩国,国外已经有了养殖量。而且因为他们主要是以吃生鱼片为主,消费市场上比较喜欢个体较大的石斑鱼,这个鱼正好生长比较快,符合他们的消费需求,现在已经形成了向国外出口的产业。”

>>>展望

“石斑大战”有望后来居上

作为我国重要的海水养殖鱼类资源,石斑鱼是工厂化和深远海网箱养殖的优选品种,对于改善我国南北方鱼类养殖产业结构、提质增效、新旧动能转换具有重要作用。近年来,我国鱼类养殖业面临品种更新、产业结构调控的挑战,云龙石斑鱼这一新品种的培育成功可为我国南北方石斑鱼养殖提供一个优选品种,进一步拓展石斑鱼的养殖产业空间。目前,云龙石斑鱼苗种供不应求。实践证明,云龙石斑鱼生长快、耐低温、肉质细腻鲜美,是一个难得的优良养殖品种。

到目前为止,可进行人工培育的石斑鱼品种已有十几种,石斑鱼养殖主要集中在福建海域。莱州明波水产目前可培育九种石斑鱼苗种,主要售往南方地区,其中云龙斑、珍珠龙胆和鼠龙斑为主要品种。在人工养殖方面,珍珠龙胆石斑鱼和青斑是目前南方地区养殖最多的品种,随着新品种的逐步推广,云龙石斑鱼将会逐步打开市场,在石斑鱼养殖市场里占据一席之地。