【警告】文中野生动物图片来自于国外合法拍摄，我国禁止捕杀、贩卖保护动物，请遵守相关法律法规！

印度有特色三轮车产业“嘟嘟车”，泰国有世界知名的变性手术，缅甸有令国人谈之色变的缅北诈骗，而老挝在其中似乎存在感特别低，除了老挝啤酒，好像就没有什么可以拿得出手的产品了，不过，今天我要讲的这个老挝特色，绝对让你大跌眼镜，那就是老挝的“野味菜市场”。

老挝菜市场中的野生动物品类

上世纪有很多华人来老挝搞经济建设，其中以湖南邵阳的商人居多，他们在种植业、养殖业都做出了非常棒的成绩，使得老挝的农业得到迅速发展。但是老挝人另辟蹊径，硬是把一个个农贸市场变成了“野味市场”。这些市场里兜售的东西可以说是“无奇不有”，各种各样的生物，只有你想不到的，没有他们卖不了的。

随便进入一个老挝的菜市场，你会产生一个大大的问号，这到底是菜市场还是动物园？

因为已经到这个菜市场，你就能在地摊上看到卖蟒蛇肉的、卖河豚的、卖蜥蜴的，应有尽有。这些动物甚至在还活着的时候就被摆上了台面，如果你想买，店主可以现杀现卖，如果你胆子大，也可以拿回家自己杀。

就单单拿蛇来讲，一些无毒蛇，如老挝白环蛇、火赤炼，还有一些小型蟒蛇都被关押在笼子里，而像眼镜王蛇、眼镜蛇这类据毒蛇早已被切成几段，整整齐齐地码放在树叶上，顾客看中哪块直接挑走就可以了。有些不同品种和花色的蛇，甚至还会被明码标价地摆在地摊上。

除了蛇，鳄鱼也是老挝菜市场中的一大特色，因为大型鳄鱼比较难抓，所以菜市场里一般都只有中小型鳄鱼，这些水中霸主一旦进入老挝菜市场，也一改往日的威风，被收拾得服服帖帖的。

老挝本土几乎不产鳄鱼，所以大多数鳄鱼都是从印度、越南等国家进口的，不如素有“食人鳄”之称的湾鳄，以及体型稍小的暹罗鳄，当然这些鳄鱼到底是野生的，还是饲养的还真不好说，不过一旦到了老挝菜市场，一律当成野味来卖，价格自然也很贵。

另外，蜥蜴在当地也是很受欢迎的食物，当然不是科摩多巨蜥那种体型的，大多是一些如双冠蜥、绿鬣蜥一类的中小型蜥蜴，体型大概在25-50厘米长，这个爬行动物价格适中，不像鳄鱼肉那么贵。当然还有一些蜥蜴估计连这些卖家都认不出来，毕竟全世界蜥蜴的品种多达7000多种，和野生菌一样难以分辨。不过卖家可不管它们是什么种类，统统五花大绑叠在篮子里。

此外老挝特色“昆虫宴”也是一大重头戏，许多花花绿绿的虫子成为了老挝人民的下酒菜，品酒的同时还能观察蟋蟀蜻蜓的纹理结构，可谓是好雅兴。除此之外，老挝的鱼类品种也比较齐全，因为东南亚最长的河流湄公河从这里流过，给老挝带来了丰富的鱼类资源，甚至包括许多鸟类都在湄公河附近筑巢，深谙自然之道的老挝人民经常可以在湄公河流域捕捉到蛋白质丰富的鱼类和鸟类。

而一些在我国属于国家保护动物的濒危物种，在老挝菜市场里就没有那么好运了，比如我们比较熟知的穿山甲，在国内要是吃一只至少也是一年起步，但这种动物在老挝菜市场照样卖得风生水起。

同样的，在很多国家被禁止交易的熊掌，在偌大的老挝菜市场却屡见不鲜，顾客甚至能货比三家，找到自己心仪的熊掌。秉承“物以稀为贵”的原则，这样的地下交易不仅利润高，还很有市场。

根据英国一家调查机构公布的一份报告，位于老挝的很多商家公然提供野生动物违法交易，有的餐厅甚至还公然写着出售老虎肉和虎骨酒。

野生动物的肉质保鲜

说了这么多，大家肯定很好奇，这么多野生动物的肉，是如何保鲜的呢？

这就考验到劳动人民的智慧了，由于老挝天气炎热，缺乏制冷设备，所以大多数老挝人会把生鲜制成肉干腌制起来，他们会将蜥蜴烧皮去骨，然后加入辣椒花椒薄荷叶腌制，最后用芭蕉叶裹好放入碳炉中进行烧烤，如此一来，便成了可以保存很久的蜥蜴干了。

有的店铺没有冰箱囤猪肉，也会直接用辣椒和各种香料腌制，以此来掩盖掉猪肉身上的馊味，这样的方法也同样适用于蜥蜴，水蛇，老鼠，蝙蝠等你能看到的野味。老挝菜市场的店主们都会把它们做成肉干烧烤，一来为了保存，二来为了吸引顾客，许多游客看到老挝菜市场摊子上的野味烧烤，自然免不了尝尝“鲜”。

老挝菜市场的日常

在老挝逛菜市场，会有一种回到上世纪80年代的感觉，许多老挝的商贩喜欢坐在地上做生意，而且有部分老挝老板不太会算账，所以他们会把菜装在盘子里，一盘一盘售卖。

这里的蔬菜价格其实跟中国三四线城市差不多，唯独白菜卖出了18块钱一斤的天价，虽然这边的很多菜都是纯天然绿色食品，但由于没有施用化肥，导致蔬菜营养不均衡，所以卖相并不怎么样。

整体来说，老挝菜市场的蔬菜价格还是不贵的，香蕉三块钱一斤，芒果也是几块钱一斤，丝瓜黄瓜就更便宜了。

最后就是鱼类，老挝人最爱吃的是罗非鱼。由于当地人没有养殖罗非鱼的技术，所以很多罗非鱼都是野生的，这也导致其价格水涨船高，价格大概是中国市场价的两倍。不过这并不妨碍老挝人对罗非鱼的喜爱，甚至在他们眼里，这就像“佛跳墙”一样美味和珍贵。

如果你路过一家路边摊，会发现这里的蔬菜沙拉20元随便吃，其实做法还算干净，就是吃完有一股清洁剂的味道，像这样的路边摊在老挝随处可见，有些烧烤摊子甚至还经常散发着一股隔夜菜的味道，但这却充实了老挝人民的夜生活，偶尔也会看到一些松鼠小鸟在餐桌旁边抢食。

总的来说，对于老挝人来说，无论是昆虫还是爬行动物，这些东西在老挝人眼里都是美味珍馐，虽然对于中国人来说难以接受，但老挝人可谓是“生冷不忌”，就连广东人都要甘拜下风。

为何老挝人如此钟爱野生动物？

不过这些野味大多含有寄生虫和病菌，人吃了之后闹肚子都是小事，要是出现过敏、食物中毒甚至病菌感染，很可能威胁生命。甚至有人认为老挝人均寿命只有62岁也与此有关，毕竟中国人的平均寿命为74岁，老挝足足少了12岁。

既然野味如此“生猛”，那老挝人民为何”执迷不悟“，天天拿着它们大快朵颐呢？

其实这一切的缘由，都归因于老挝落后的经济。老挝工业基础薄弱，无法生产大量化肥，也没有钱进口化肥，所以导致当地的农作物产量不高，这意味着人们需要去大自然中寻找食物，也就不可避免地产生了野味菜市场这个奇葩交易场所。

尽管老挝在上世纪80年代就实行了改革开放，但这依然没有改变老挝贫穷的面貌，这个国家没有什么制造业，衣服鞋子都要从中国进口，更不用说其他工业产品了，再加上越战期间，美国在老挝投下了8000颗炸弹，直到今天还有很多炸弹埋在山间林地没有被引爆，这也导致人们在种地的时候必须小心翼翼，不然就会误踩炸弹自爆身亡，这极大阻碍了老挝的农业发展。

所以野生动物就成了老挝人民餐桌上最好的选择，这个传统生生不息，代代相传，对于长期进食野生动物的老挝人民而言，估计他们的肠胃早就已经习惯了。