科技苑鲶鱼的养殖(去哈尔淖看冬捕)

北方有着悠久的渔猎历史。

从先人大网捕鱼只为储存食物过冬，到现在各地注重仪式带动冰雪旅游，冬捕从一种劳作方式已经演变成了一种文化符号。

目前能把北方渔猎文化汇集一身，仪式感最强的就是查干湖的冬捕了。

哈尔淖冬捕前仪式

除去华丽的文化包装，我最推荐的还是哈尔淖的冬捕。

嫩江水把这里的鱼儿滋养得肥美鲜香。

哈尔淖有6万亩的养鱼水面，蓄水1亿立方米，盛产青、草、鲢、鳙等30多种鱼，水源来自没有任何污染的中国四大河流之一的嫩江。库内水质洁净，天然饵料丰富，适合淡水鱼类的生存及自然鱼类的繁殖。

在由CCTV-7农业频道主办、《每日农经》栏目承办的“第五届魅力农产品嘉年华晚会”上，镇赉县哈尔淖有机鱼成功入选“全国十大魅力农产品”，荣获“2015魅力农产品”奖项。哈尔淖水库自然植被和浮游生物丰富，生态环境优越，非常适宜各种鱼类的生长。镇赉县地方国营渔场每年定期投放鱼苗，制定合理的捕捞计划。在鱼的生长过程中他们不投肥料、饵料、鱼料，完全依靠水下天然的食物链，保证了有机鱼的品质。

2019年，我有幸全程参与了哈尔淖冬捕。简单的旅游节开幕仪式过后，震撼的冬捕场面，让人深感不虚此行。

天刚蒙蒙亮，近百名渔场工人在“鱼把头”的指挥下镩冰、扭矛、走钩、绞网、下网，大家顶着零下20多度的严寒撒下1600米长的大网，为当天的捕鱼做着最后的准备工作。渔网由拖拉机牵引，马是拖不动这么长的大网的。

“哈尔淖冬捕的大网醒好了，开始祭湖喽！”——随着“鱼把头”的一声号令，几名渔工走到冰雪敖包前，将手中的哈达系绕在敖包上的松柏枝上，其他渔工则将糖块撒向天空，把酒和供品倒入冰洞中，随后大家围着敖包阵祈福美好的生活。

“起网喽！”伴随着鱼把头的号令，绞盘把1600米长大网徐徐拉出，胖头鱼、草鱼、鲫鱼、鲶鱼等各种鲜活肥胖的鱼儿打着滚被拉上了岸，在冰面上翻滚跳动。

一时间，作业现场鱼跃人欢。捕鱼现场已经被热气所笼罩，冰面上也留下了红色的印迹。鱼腥味混着热气扩散开来，没有人感到不适，这是丰收的气息，象征着吉祥。

工人们用手中的铁钩将折合的网片掀开，网被收走，将鱼堆放到一旁。

一网30万斤，纯纯的“红网”。大个的胖头、修长圆滚的草鱼、青根、白鱼，还有鲫鱼、鲶鱼、名贵的武昌鱼、鳜鱼……

人们在鱼堆中翻找着自己想要的品种。一条十斤左右的大白鱼称过之后要1000多元，最重的一条胖头有70多斤。

水边的人会吃鱼，知道怎样吃才能解馋。距离水库十几公里的镇上，各家鱼馆早就爆满。酱炖、清炖、生鱼片、炸鱼、熘鱼段，各色鱼宴成为冬捕节后人们欢聚的首选。

这里要特意说一下，哈尔淖的胖头鱼，十几斤重，最适合铁锅炖。出水后收拾干净，放在铁锅里，加入葱姜蒜和各种调味料，炖上一两个小时。

千滚豆腐万滚鱼，待老板招呼“妥了，能吃了。”几人围坐，听着脚下灶里木柴的噼啪声，一块肥香的鱼肉入口，再端起一杯美酒，拍着肩膀叫一声“哥们，干一个！”真叫一个惬意。