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松鼠养殖可行性报告(中国水果干行业全景调研及投资前景展望报告)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-12-02|点击次数:
中国水果干行业全景调研及投资前景展望报告

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水果干主要有热烘干脱水和冻干两大类。FD冻干技术最早是应用于航天食品中,当新鲜食材成熟采摘后,立即速冻至-40℃,再通过真空脱水技术使水分不经过液态直接升华成气态,完成物理脱水过程。

水果干行业消费现状 水果干行业市场发展规模分析

不破坏原有的组织结构,可以保留食材的色、香、味、形,以及97%以上营养成分,无须任何防腐剂,常温状态下可长期保存,既好吃又新鲜。因而,从营养保留与产品品质的角度来看,冻干技术明显优于传统的烘干脱水形式。

在果干刚刚兴起并发展的几年里,企业多采用炸的方式将水果脱水脆化。这一技术下的果干香脆可口,但和健康的消费潮流逐渐相悖,而且也在一定程度上损失了水果的原味和营养。对此,行业也一直在积极改进,寻求更好的解决办法。

近几年来,一些果干企业们开始采取FD冻干技术,简单的说就是短时间的低温物理脱水。“把水果放到-40℃的低温中,迅速冷冻,真空干燥,可脱去90%以上的水分。”壹峰策划负责人曲壹峰解释,“通过FD技术的果干疏松干脆、吸水性好,而且保留了原果的鲜味。”

从渠道结构上来说,果干产品多集中在零食连锁店、精品店等渠道销售,但是这两年来,为了更好进行市场布局,覆盖更多消费群体,果干也开始向着大卖场渠道转移。

此外,网络渠道也是非常重要的销售渠道,更多企业将尝试传统渠道+电商的模式。线上与线下缺一不可。从消费群体上来说,果干行业,属于的女人者得天下的典型行业。产品的购买群体多为年轻女性,覆盖初高中生、大学生、都市白领、年轻妈妈等各种群体。

在国内,果干行业目前以浙闽粤为主产地,而从各类天猫、京东等各类电商网站调查发现,果干品牌如雨后春笋般层出不穷,据调查,从销量和受到欢迎的品牌有:果然U品、小美铺子、御食园、华味亨、良品铺子、百草味、三只松鼠、盐津铺子等等。

据了解,目前整个果脯蜜饯每年保持3%以上的复合增长,其中果干占据了其中重要的份额。从地区分布上来说,浙闽粤三地本是南方水果的主产地,再加经济发达、技术先进,因此果干的生产企业多分布在福建、广东、浙江等省份,其中以福建最多。北方的果干企业多集中在山东、河北两省,但是规模上不成及南方成体系。



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