“这个叫小娘蟹，就是小姑娘，好吃的。”

25日一早，王阿姨来到家附近的菜场买梭子蟹，她一边挑蟹一边告诉记者，“别看小娘蟹个头小，但是里面肉和黄都多，很肥美。”摊主则介绍，这几天梭子蟹便宜了，半斤以上的蟹前阵子要80元一斤，今天60元，2两的前阵子40-45元，今天35元。

肉紧味鲜，现在最适合吃小娘蟹

梭子蟹8月初开捕至今近1一个月，价格降了，肉质紧实，正是尝鲜好时节。一早，在宝山涵青路一家菜场，陆续有市民前来选购梭子蟹。

王阿姨在养蟹的盆里挑挑捡捡，把蟹翻过来看看。“这个叫小娘蟹，就是还没有交配过的母蟹，别看它个头小，只有二三两左右，但里面肉质紧实，还有黄。”王阿姨告诉记者，家里人喜欢吃梭子蟹，但不同时间段要挑选不同的公蟹、母蟹，公蟹主要吃肉，现在是吃小娘蟹的时候。

阿姨说，宁波人把未出嫁的女儿叫“小娘”，东海梭子蟹主产地在宁波，所以宁波人喜欢将已发育却未交配的母梭子蟹称为“小娘蟹”，“在上海的宁波人很多，所以我们在上海也叫‘小娘蟹’了。”

阿姨还介绍，梭子蟹味道鲜美，有很多做法，比如清蒸、炒年糕、放点毛豆一起清炒、咖喱蟹、蟹壳蟹脚用来煮粥等。

记者也买了3只小娘蟹试试，总共24.9元。“小娘蟹交配以后，黑色部分就会消失，那时候吃口就一般了。”摊主十分同意阿姨的说法。

做了十多年水产生意的老板介绍，梭子蟹分为公蟹和母蟹，公蟹肚脐呈尖三角状，购买时看公蟹蟹壳的尖角处，白色部分越往尖角处延伸，蟹肉就越饱满；母蟹肚脐的三角形没公蟹那么尖，小娘蟹挑选时注意看肚脐颜色，深色部分越深就越壮。此外，可以按一下肚脐旁两侧，发硬则肥，发软则空。

梭子蟹蜕一次壳长大一次，通过18次蜕壳长大成熟。多数梭子蟹在每年的10月前后蜕最后一次壳，然后公母蟹交配，交配后母蟹体型变大，成了空壳蟹，肚子里一泡水。

梭子蟹价格“跳水”

9月以后还会更便宜

本周起，梭子蟹的价格开始“跳水”。半斤以上的鲜活梭子蟹售价从七八十元一斤降到五六十元，二两左右的从四五十元降到35元左右，冰鲜梭子蟹的价格更便宜，在25元一斤左右。

一家买菜平台上，1-2两的鲜活梭子蟹在8月6日、7日刚开捕的2天，要卖49.9元一斤，今天是39.9元一斤。傍晚以后，还有当天刚死的冰鲜梭子蟹上架，最低只要11.9元一斤。

根据农业农村部相关规定，今年北纬35度至北纬26度30分之间的黄海和东海海域桁杆拖虾、笼壶类、刺网和灯光围（敷）网4种作业类型渔船休渔结束时间是9月16日12时，允许该4种作业类型渔船在伏季休渔期间申请开展专项捕捞。北纬35度至北纬26度30分之间的黄海和东海海域的休渔时间为5月1日12时至9月16日12时。

也就是说，目前东海开捕渔船只占了伏休渔船的一部分，到了9月，更多的梭子蟹以及皮皮虾、冰鲜黄带鲳等海鲜将陆续上市, 届时，市民能吃到更多“平民价”的海产。

不过，梭子蟹属于寒性食物，不宜多吃。

本文来源：新闻晨报

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