又到夏季，掐指一算，绝大多数小龙虾都活不过这个夏天。小龙虾脏，小龙虾对肾不好，小龙虾重金属超标......关于小龙虾的谣言满天飞，辟谣君周围的几个号称吃遍天下的广东同事就因为听说小龙虾脏而一直没吃过。

看到这，是不是也突然觉得手里的小龙虾它不香了？别担心，看完这些内容，放心吃，该怎么吃就怎么吃。

PART ONE：关于小龙虾的五个谣言，你中招了吗？

吃小龙虾对肾不好？

权威解读：并不会

• 一般人吃小龙虾，不会对肾不好。

• 吃小龙虾出现肾衰，一般归结为极少数个人体质的问题。我们在吃小龙虾的时候，只要将它清洗干净，彻底做熟，就没什么问题啦。

小龙虾浑身都是寄生虫，不能吃？

权威解读：煮熟了吃就没事

• 水产品都有可能携带一定的寄生虫，比如我们常见的鱼类、贝类，甚至牛蛙等，确实会有寄生虫。但浑身都是寄生虫就纯属子虚乌有了。

• 一般来说，半生不熟的小龙虾不要吃，小龙虾一定要煮熟了吃。

小龙虾特别脏？

权威解读：假的

• 小龙虾的适应能力确实很强，能够在污水里生存下来。

• 但我们食用的小龙虾的都是人工养殖的，生活区都是清洁的水，很干净。

小龙虾体内“重金属超标几百倍”，不能食用？

权威解读：并不

• 我们平时用于食用的小龙虾尾部重金属含量并不超标，放心食用。

• 研究数据表明，小龙虾摄入的重金属大部分情况下在外壳，并且随着小龙虾不断地生长和脱壳，体内的重金属毒素被出到体外。另外，小龙虾体内的重金属大部分集中在鳃和内脏，这两部分主要集中在头部，头部我们一般是不吃的。

只有中国人吃小龙虾？

权威解读：外国人吃得更欢

• 资料显示，小龙虾在美国已经被用作食材上百年，国外还有“小龙虾节”。

• 小龙虾在美国是很常见的料理食材。除此之外，从相关数据可以看出，中国每年出口小龙虾至少数以万吨计。主要出口至欧洲、美国、加拿大、日韩及东南亚市场。

PART TWO：关于小龙虾的两点疑问，你知道了吗？

小龙虾的虾头能吃吗？

权威解读：最好别吃。

• 一般来说，虾的主要内脏器官，比如胃、鳃、心脏等都生长在虾的头部，总体来说这部分容易富集较多的重金属类的物质，所以大家在品味小龙虾的时候，最好放弃它的虾头。

• 另外，小龙虾的头部还有“黄”，这个“黄”其实是肝胰腺，通俗来讲就是肝脏和胰脏，也是容易被污染的部分，最好别吃。

小龙虾的体内的虾线一定要去掉吗？

权威解读：建议去掉。

• 小龙虾的虾线是虾的消化道，多多少少会残留小龙虾的排泄物和未消化的食物残渣，理论上来讲确实不干净，所以建议大家在处理小龙虾的时候去掉虾线，会更加卫生。

• 但如果不小心吃了，或者懒得处理，影响也不大。煮熟后的小龙虾，细菌会被高温杀灭，虾线里的细菌自然也被杀死啦，只是味道会稍微差一些。

PART THREE：安全吃虾，这几点需要牢记！

1. 如果打算和朋友去餐厅吃小龙虾，务必选择正规餐厅，谨慎选择路边摊；

2. 如果打算自己动手做小龙虾，要从正规渠道购买，尽量避免吃野生小龙虾；

3. 一定要吃熟透的小龙虾；

4. 不新鲜或者死龙虾千万别吃！怎么分辨是死虾加工呢？死虾烹饪之后尾部是直的，小伙伴们注意识别。