山东白山羊养殖场(“崇明白山羊”的前世今生)

近日，2022首届上海崇明白山羊产业推介暨名厨烹饪交流大赛在上海圆满举办。本次大赛采取指定食材的方式，邀请江浙沪19家名店32位名厨同台比拼。每支队伍以崇明白山羊为主食材，现场烹制两道菜肴，展现一场精彩绝伦的羊肉盛宴。此次活动，也再一次淋漓尽致地展示了崇明白山羊在肉质、营养价值上的独特之处。

崇明白山羊是长江三角洲地区羊种之一，是在崇明特定水土条件下孕育而成的地方特有良种，是崇明的传统特产之一，深受消费者欢迎。在白山羊的饲养中，由于该品种羊畏寒，对水源清洁度和温度条件要求格外严格。长江三角洲得天独厚的自然条件为白山羊牧场提供良好的温湿度、水源和饲料来源。据有关文献记载，明嘉靖四十年（1561年），知县范性所修的《崇明州志》，最早记载了“崇明白山羊”养殖情况。后来，崇明县志（1949—1988卷二自然地理p91）中对崇明白山羊有较为详细的记载。虽然崇明白山羊然肉质鲜美、营养价值高，但身材娇小，长得慢，本地农户靠养殖崇明白山羊收入微薄。为了提高产量，当地农户将崇明白山羊和外来波尔羊杂交，经过数年无序杂交，本地品种退化严重，正宗的本地崇明白山羊越来越少。

2005年，随着建设崇明为世界级现代化生态岛区总目标的确定，崇明白山羊迎来了新的发展机遇。上海市农科院研究员主持《崇明白山羊优良种质的选育与保存技术研究》，走遍崇明大小村落，挨家挨户摸排正宗白山羊，为崇明白山羊的选育扩繁和健康养殖，积累了大量一手资料。19年底，在崇明区政府、区农委等各级部门的重视下，白山羊的养殖方式从散养转变为离地圈养，农户的养殖技术和理论水平有了大幅提升，呈现机械化、规模化生产特点，科学养羊技术在养殖过程中得以应用。由上海崇明区申报的崇明白山羊农产品地理标志申请，经国家农业部审定，符合农产品地理标志登记条件和相关技术标准要求，准予登记并允许在白山羊产品上使用农产品地理标志公共标识。崇明白山羊获批成为农产品地理标志产品，对于加快崇明白山羊产业发展具有十分重要的意义。

现如今，随着崇明白山羊产业不断完善，产业链不断升级，不仅带动了村民共同增收致富，也为崇明文化旅游的发展提供了新思路、新方法。未来，崇明将利用崇明白山羊保种场建成的羊文化展示馆，结合崇明现有农旅资源优势，在崇明区部分乡镇开展羊肉美食展示展销活动，由产业化龙头企业带动线上线下消费，为乡村振兴夯实基础。