松树伞蘑菇能养殖吗(藏在东北山林里的宝贝，个个都是老乡的心头爱，你吃过几种？)

东北的山林间藏着无数的宝贝，吃法也各不相同，这些隐藏在山中的美味，让无数东北老乡心心念念，难以忘怀。

山中最常见的美味就是蘑菇，东北的蘑菇种类比不上云南，但味道却是不差的。鲜炒，炖菜，做汤，蘑菇都是点睛之笔。

第一种便是红蘑，又叫松树伞，这在东北也是最好的蘑菇，别的地方没有。有的地方也叫肉蘑，这种蘑菇必须与松树生长在一起，与松树根共生。

红蘑肉质肥厚，鲜美滑嫩，市面上有很多干货，因为是野生的，价格比较高。

红蘑炖鸡，红蘑炒肉，红蘑炒土豆片，红蘑鸡蛋饼，在东北这都是红蘑的经典吃法。有“素肉”“食用菌之王”的美称。

第二种榛蘑，也是东北特有的山珍之一。新鲜榛蘑同样不好保存，市面上有的也只是干货。榛蘑没有红蘑那样肥厚，口感更滑，香气也重。价格比红蘑要便宜很多。东北人常用来炒大白菜，小鸡炖蘑菇。本地人也会把采摘来的新鲜榛蘑洗净焯水加盐，这样可以延长保鲜时间。

第三种是大、小兴安岭才有的大名鼎鼎的猴头菇。因外形像猴头而得名。“八大山珍，四大海味”中就包括猴头菇，也有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜。

猴头菇有很高的药用价值，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。最有名气的还是养胃。

猴头菇的吃法就更多了，可以拿来蒸蛋，炒肉，最普遍的还是猴头菇排骨汤，是货真价实的养胃汤。排骨焯水洗净备用。干猴头菇泡软撕成小块，一定要剪掉根蒂，不然会有苦味。

炖锅里放好排骨，猴头菇，放入红枣，党参，加入生姜。炖煮一小时后加入枸杞和盐调味。一锅暖心暖胃的靓汤就做好了。如果有条件的话还可加入一些党参。可以补气血，味道也很赞。

除了蘑菇，在辽宁本溪还特产一种可以食用的蛤蟆，以及蛤蟆油。这东西长得不好看，做熟也有点吓人。我一度以为这东西要剥皮，当地人说剥皮是暴殄天物，整只带皮酱闷才是地道吃法。

品质好肥的蛤蟆肚子里有油和籽，母蛤蟆要比公蛤蟆更肥更好吃，以前东北山林到了5月份就是蛤蟆泛滥的季节，现在已经很少见。不过有很多鱼塘都可以养殖，我们吃的也都是养殖的。比野生的还要肥。

做之前需要用热水把蛤蟆烫一下，不然容易跳得到处都是，东北一般用当地的大酱加葱姜爆锅后加水闷蛤蟆，大概15分钟也就熟了。可以加入土豆做成蛤蟆炖土豆，在东北也十分有名气。

我确实不是对它有偏见，但是这东西要入口真难，有点像小耗子，看着总能想到它生前的画面，胃里也是不舒服。不过真的很香。出锅就能闻见香味。作为一名专业的美食爱好者，硬着头皮吃了第一口，“嗯！真香”！它肚子里油和籽真的是精华，甘香无比却不油腻，肉比鸡肉还要有嚼头又很滑嫩，酱香浓郁。吃了就停不下来。

最后提到的是山上的一种干果，也是我最喜欢的一种干果“山榛子”。现在种植山榛子的也很多，不过价格依旧不便宜。

市面上多数是大榛子，东北山榛子颗粒小，果仁更饱满。采收下来直接吃没有晒干的鲜榛子，汁水清甜，果仁脆嫩。晒干后会采用水漏的手法挑选出品质好的榛子，果仁饱满的都会沉入水底，不好地浮在水面，很轻松就能分辨好坏。挑选完再进行炒制和开口。熟榛子油脂丰富，香气十足，香脆的口感让人一颗接着一颗停不下来。

还有一种油脂含量更高的是“松籽”，采摘，取籽比榛子要复杂的多，价格也更高。不过挑选果实好坏和炒制方法与山榛子区别不大。

由于油脂含量更高，吃起来更容易腻，入菜更合适。常见的有松仁玉米。空口吃的话要控制量，避免油脂摄入过多，身体负担过重。

东北山林是个大宝库，虽然许多东西数量越来越少，但是人们的保护意识日渐加强。山林里珍稀食物，动物得到保护。相信被东北老乡当成宝贝的各种山珍，以后一定会通过各种养殖和种植技术送上国人的餐桌。