哈喽，大家好，

这里是吃吃。

说起小龙虾，相信不少小伙伴都非常喜欢吃。可是在外边餐馆吃的小龙虾真的太贵了，而且一不小心就踩雷。花了不少钱不说，味道还特别难吃。又或者是不仅不新鲜，而且分量还特别少，不花几百大洋真的难以满足。

想要不踩雷，同时又能满足自己？吃吃今天就教大家一些小技巧，让你成为一名避雷达人！

关于小龙虾

小龙虾的适应性能力极强，不仅能在10~30℃的水温下正常生长，在零下14℃的情况下也能安然越冬。相比基围虾来说，小龙虾养殖起来是非常容易的！而且，小龙虾还属于杂食性动物，不仅喜欢吃植物，还喜欢吃动物尸体，河床的泥也是它的所爱。看到这里不要被吓到，并不是小龙虾必须在这样肮脏的地方生活，而是在这些地方才有微藻类的食物。小龙虾单凭自己是无法产生虾青素的。缺乏虾青素的小龙虾对恶劣环境的抵抗力非常差，甚至有些无法生存。只有微藻类的食物才能让小龙虾产生虾青素，抵御外界恶劣的环境，同时提高自己的繁殖能力。

在这样的环境中，虽然小龙虾不会受到污染，但是难免外壳上会残留一些细菌或者病菌，我们在食用小龙虾之前，一定要用盐水和牙刷将小龙虾反复清洗，特别是自己在野外钓的。

人工养殖的小龙虾会定期对池塘进行消毒，同时也会选用无污染的池塘。在投喂方面也采用科学的喂养方式。所以大家想吃小龙虾时，尽量前往超市或者正规的市场购买。

那要怎么分辨什么是养殖的小龙虾呢？

吃吃通过西瓜视频了解到，想要分辨出养殖还是野生的龙虾只需要以下几步：

1. 看小龙虾的外表。正规养殖的健康小龙虾形状是完整的，不会出现大小不均匀，头大身子小或者颜色为褐红或者铁红色。被污染的小龙虾不仅关节处非常的脏，腹部和头部也非常的脏，甚至有的还带有寄生虫。健康的小龙虾，头和身子大小比例相差不大，颜色也红亮干净，腹部为白色。
2. 闻小龙虾的味道。健康的小龙虾养殖水域是干净无污染的，养殖出来的小龙虾没有腐臭和很浓的重金属味。但要与腥臭味分辨开，因为小龙虾是水产品，所以有一些腥臭味是正常的。
3. 与其他缸或盆里的小龙虾对比。养殖虾的外壳看起来不仅有色泽，而且比较自然，个头适中，不会很小。野生的虾外壳看起来比较厚重。特别是在餐馆里，不新鲜的虾做好时尾部是直的，没有弯曲，说明是在下锅前就已经死掉了的，这种虾就不要食用。

相对于野生虾来说，人工饲养的虾更安全、更有保障一点。野生虾有感染寄生虫和受污染的可能性。虽然在野外钓龙虾非常有趣，但是为了健康着想，食用野生虾前一定要三思而后行呀。还有很多关于小龙虾的小知识、小技巧，大家可以前往西瓜视频学习哦。

小龙虾的制作方法

说了这么多，想必大家都已经了解小龙虾了。小龙虾虽然也有非常高的营养价值，但大多数人是冲着味道去的。所以今天卿卿就教大家做香辣小龙虾！（ps：以下部分内容来源于西瓜视频创作人“雁鸿Aimee”）

食材准备：小龙虾，啤酒，郫县豆瓣，花椒，干辣椒，洋葱，姜，蒜，大葱，小葱。

步骤一：处理食材

为了让这道菜看着更好看，也为了有吃小龙虾的感觉，就没有直接将肉取下来直接炒。如果不喜欢剥壳的朋友，可以在这一步直接将壳取下，省去清理环节。不剥壳的话需要反复地清洗，因为小龙虾外壳比较脏。

• 将小龙虾倒入盆中，加两勺盐和清水，用牙刷反复刷洗小龙虾全身，特别是腹部。
• 用剪刀将小龙虾的头部剪掉，清理内脏，取出虾线（很多人分辨不出虾黄和肝胰脏，将肝胰脏当做虾黄直接吃掉了。吃吃在这里提醒大家哦，虾胰脏虽然含有丰富的营养成分，但是也是重金属的聚集地，为了自己的安全着想，慎重食用！）
• 将洗好的小龙虾开背，开背后更容易入味

步骤二：烹饪

• 姜蒜切片，干辣椒剪成小段，大葱、洋葱切段，小葱切成葱花

• 炒锅烧至5成热倒入菜油，加热至7成热放入切好的郫县豆瓣，辣椒，姜蒜，花椒，洋葱
• 待香味被炒出后，倒入小龙虾
• 待小龙虾炒至变色以后放入大葱段，加入少许盐、蚝油、鸡精、少量胡椒，翻炒均匀

• 倒入啤酒，盖上锅盖转中火焖10分钟。
• 10分钟过后起锅装盘，将切好的葱花洒在上面

这道香辣小龙虾就做好啦！

总结

喜欢小龙虾的你一定不要错过这道能让你爽翻天的菜。虽然外面的餐馆也有非常好吃的香辣小龙虾，但是你不能保证它是否卫生和安全。自己买的小龙虾不仅便宜，做起来并不是很麻烦，吃起来也很放心。

看完这道香辣小龙虾，不知道你学会了吗？

想知道更多关于这道香辣小龙虾的制作细节？

快上西瓜视频搜索“雁鸿Aimee”，让西瓜视频创作人“雁鸿Aimee”亲手教你做这道香辣小龙虾！

更多美食资讯，就上西瓜视频。

我是吃吃，我们下期见咯！~