黄鳝怎么吃？黄鳝的家常做法大全_库百科黄鳝养殖

黄鳝是一种经济性食用鱼类，在华人地区被视为补血强壮剂，肉嫩味鲜，营养价值甚高，具有补气血、强筋骨、除风湿的功效。黄鳝鱼怎么吃?黄鳝鱼的家常做法大全。下面就跟库百科养殖网一起来看看黄鳝鱼怎么做好吃吧!

一、大蒜烧黄鳝鱼

【食材】主料：黄鳝鱼500g、蒜头100g 辅料：油适量、盐适量、红辣椒1个、葱适量、白酒10ml、老抽10ml、生抽15ml、白糖2g、鸡精少许、香油适量、胡椒粉少许、姜适量

【步骤】

1.黄鳝鱼宰杀洗净，蒜头去皮洗净。

2.黄鳝鱼在上面划一字花刀，在切小段。

3.处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。

4.炒锅倒油爆香葱姜，辣椒和大蒜。

5.倒入鳝段翻炒，淋入白酒炒香，加入老抽，在加入生抽。

6.加入少许白糖翻炒，加入适量的清水，大火烧至15-20分钟加少许盐。

7.加入少许胡椒粉，鸡精。

8.淋入香油，大火收汁关火。

二、红烧黄鳝鱼鱼端

【食材】主料：黄鳝鱼300g 辅料：油适量、盐适量、青红椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、味精适量

【步骤】

1.黄鳝鱼处理干净。

2.姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝鱼切段。

3.热锅冷油下姜蒜片爆香。

4.下黄鳝鱼大火爆炒。

5.调入料酒和生抽。

6.加入青红椒稍炒，待鳝肉熟透，调入少量盐和味精。

三、耗油黄鳝鱼鱼片

【食材】主料：黄鳝鱼350g 辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、姜适量、蒜头适量、茭白适量、洋葱适量、葱适量

【步骤】

1.备好葱，姜，蒜，茭白，黄鳝鱼，洋葱。

2.蒜头分瓣后入清水泡制一会，就可轻松去掉外皮。

3.黄鳝鱼洗净好再用刀刮去鱼身上的粘液，用清水冲洗并去掉鱼杂。

4.铺皮斜刀片出薄薄黄鳝鱼片，用蚝油调味腌制，顺时针拌至均匀上浆。

5.将葱，蒜，茭白，洋葱改好刀腌制好备用。

6.热锅加油，将蒜头下锅爆香再将茭白下锅同炒。

7.炒至茭白出味后再将腌制好黄鳝鱼下锅爆炒，加适量细盐调味。

8.最后再将葱段及洋葱下锅同炒至均匀出味即可。

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