工业养殖(家禽饲料便，衡量养殖水平的一把“尺子”——建明工业（珠海）有限公司张嵩经理专访)

建明工业“全方位营养”特约

家禽饲料便，衡量养殖水平的一把“尺子”

——建明工业（珠海）有限公司张嵩经理专访

张嵩，建明工业家禽营养专家、技术服务经理，韩国DANKOOK大学营养和饲料科学专业硕士，曾任职新希望六和集团海外配方师和技术服务经理。

近年来，在家禽饲养中经常遇到这样的现象：因肠道的消化或吸收不良，普遍存在腹泻现象，养分随粪便一起排出，粪便中含有可见的、未消化的玉米等饲料原料颗粒，这种现象称为“过料”。可能是一种或多种因素共同作用的结果，导致采食量下降、生长缓慢、饲料转化率降低甚至猝死，给养禽业造成了严重威胁，需要综合防治。

为此，针对家禽饲料便问题与现状，本刊对建明工业家禽营养专家张嵩进行了专访。

一 饲料便的发生与评价

本刊记者：张经理，您好！非常感谢您接受本刊的采访。众所周知，在家禽生产中饲料成本占比最大，一旦产生饲料便问题必将造成极大的损失。通常意义上，我们都会将饲料便理解为消化吸收的营养性问题，请问对吗？

张经理：我认为，饲料便其实是机体肠道不健康的临床表象。不单单是营养性的问题，还包括了饲养管理，疾病，以及饲料的加工工艺方面的问题。所以，要想通过一种方式去解决饲料便的问题是不科学的，必须排查出来真正的原因之后，对症下药。

本刊记者：请问家禽饲料便的临床表现是怎样的？

张经理：饲料便表现，其实我们可以从其名称就能理解，粪便中明显含有没有被消化吸收利用的饲料，此种粪便一般成型比较差，粪便含水分比较高。

本刊记者：饲料便如何评定严重程度？如何计算其在养殖中带来的损失？

张经理：饲料便一般都会导致生长性能方面的下降，保守估计，饲料便引起0.1料比的上升，如果按照2.5kg 的出栏重，饲料配方成本每公斤2500元/吨，饲料成本0.625元，造成直接药费的上升和管理费用的增加，保守估计在0.8-1元左右。

本刊记者：家禽饲料便的发生除了造成资源浪费之外，还会对家禽的生理机能和生产性能造成什么样的危害？不同家禽种类（蛋鸡、肉鸡、水禽）之间是否存在差异？

张经理：就如前面所说，饲料便是肠道不健康的临床表现，如果不加以有效控制，会进入一个恶性的循环。不健康的肠道导致饲料消化吸收的降低，饲料中没有被消化的营养至少会导致两大方面不好的影响。一方面是对于肠道菌群平衡的破坏，进一步破坏肠道健康。另一方面，饲料便对于垫料，或者说养殖环境的破坏比如鸡舍内氨气浓度的上升，导致机体在应激条件下生长。不同的禽类会因为不同的消化能力，管理方式有所不同，但是带来损失是毋庸置疑的。

二 饲料便的控制

本刊记者：家禽饲料便的发生是否有季节性？发病原因？

张经理：在南方来说，高热高湿，换季时节昼夜温差过大，而北方来说主要是冬季和梅雨季节。从环境和管理方面来讲，在南方，高温造成机体应激增加，降低免疫能力，而且高温提高细菌繁殖，致病菌的数量和致病几率增加。不仅如此，机体大量饮水明显稀释并中和胃酸，降低胃酸杀菌效果。而北方，通风条件的限制，不但增加爱呼吸道疾病发生导致机体免疫底下，环境湿度增加导致有害菌大量繁殖，增加致病机率。

本刊记者：在实际养殖生产中，还有哪些家禽饲料便的因素主要有哪些？一旦发生，该如何处理？

张经理：可分为两个方面，肠道感染，饲料因素。第一方面主要是肠道细菌性感染，病毒性感染，寄生虫感染。而饲料因素，主要分三大类，营养平衡，原料质量，加工工艺。

本刊记者：这些问题中，哪些是主要的？我们更应该注意哪些问题？

张经理：对于养殖公司来说，这以上三大方面都应该重视，环境管理，肠道感染，饲料因素。就细菌方面主要关注产气荚膜梭菌，当然大肠杆菌和沙门氏菌也不可忽略。而寄生虫感染，主要是球虫的感染。

本刊记者：请问如何控制产气荚膜梭菌？

张经理：产气荚膜梭菌是肠炎的一个重要因素。建明专利的枯草芽孢杆菌PB6，来自健康家禽的肠道，现在是我们主要的益生菌产品克洛生，其对产气荚膜梭菌的控制，经过了十多年的应用经验，非常有效。

本刊记者：请问饲料厂方面，饲料便问题如何解决？

张经理：饲料方面，对于饲料厂来说，每个细节都不容忽视。营养平衡，合理的配方设置才能有更高的消化吸收利用率，不仅仅是能量蛋白氨基酸，钙磷和离子的平衡，例如在低能高蛋白日粮中，因为采食量大，造成蛋白摄入过高从而消化率低产生过料，在夏季降低能量提高蛋白去增加采食量，加上应激内源酶活力下降，造成过料，不论从营养摄入还是从肠道健康都是一种不对的方式。

而且涉及到原料选择以及用量考究，比如如果在黄鸡饲料中大量使用玉米副产物，因为其NSP造成食糜粘稠，增加过肠速度，降低整体日粮的消化率，增加过料的情况。在大量木薯情况下，由于高钾和氰化物的含量，也会造成饲料便问题。因此，在合理的添加功能性添加剂例如酶制剂如八宝威系列，酸化剂乳酸宝等功能性添加剂方面能能够一定程度缓解饲料便。

原料的质量，主要还是从毒素和油脂氧化方面关注。毒素方面，毒素能够直接攻击机体免疫器官，破坏免疫体统，引起肠胃功能障碍，因此添加霉菌毒素吸附剂是必须的选择（如添加建明霉菌毒素吸附剂妥斯丰）。氧化油脂，增加氧化应激破坏肠道完整性，添加抗氧化剂产品能够解决这类问题（如建明抗氧化剂鲜灵等）。

因此，在控制原料的时候，也应该关注原料和饲料质量的变化，科学选择脱霉剂，防霉剂和抗氧化剂也非常重要。

而加工工艺方面主要是从粉碎粒度和饲料熟化度方面关注，粉碎过细，有利于魏氏梭菌的滋生，增加肠炎发生几率，而粉碎过粗，不能够有效帮助动物物理消化，降低饲料消化率，产生过料现象。

而熟化度主要，除了常规的重视，现在对于淀粉回生的控制也渐渐开始被关注。淀粉回生主要是α-糊化淀粉由无序状态向有序状态的转化过程，在常规淀粉类型中，短期回生速率玉米最高，而回生后的淀粉因为其有序状态很难被消化利用，从而造成饲料便。

本刊记者：肠炎带来的损失，除了饲料便以外，还有其他吗？

张经理：因为我不是兽医专业，所以这个问题回答不会很专业，我个人觉得除了饲料便以外，整个鸡群生长均匀度，毛色都会变差，从鸡群的抗病能力来说也会有很多的并发症，比如说球虫就是最为常见的。从管理方面来说，垫料成本和药品费用的增加，都是饲料便带来的损失。

本刊记者：在消化吸收上，还有别的方案吗？

张经理：单纯从饲料的消化吸收来说，酶制剂在预防饲料便方面，会有很大的空间和机会。但是我始终认为，功能性添加剂都是成熟竞争中的锦上添花，不是什么神药。结合不同时节，不同日粮使用不同类型的NSP酶，降低NSP对于日粮消化率的影响，与此同时，添加八宝威蛋白酶和淀粉酶帮助机体消化。从增加原料的可消化性和增加机体消化能力两个方面同时加强。

三 如何预防饲料便发生

本刊记者：都说防重于治，对于家禽饲料便问题，应当采取哪些切实可行的防控措施？

张经理：从肠道感染方面来讲：特别是细菌性感染和球虫感染来说，我认为合理的药物选择和轮换是非常重要的，在穿梭和轮滑过程中辅助肠道健康的功能添加剂，对人来说，增加了对应疾病的方式方法，对于动物来说，降低了耐药性，提高了药品使用的效果。

对于饲料方面来说，我在上面已经从营养，原料质量，加工工艺方面提到。总之，以上任何一个细节都能导致饲料便的发生，因此在预防饲料便措施来说，我认为就是关注细节的过程。不同养殖场不同地区虽然都有相同的饲料便，但是其原因不见得是相同的，并没有统一的措施。

本刊记者：对于当前国际和国内的家禽产业，饲料便的发生情况如何？对环境保护是否会带来不利影响？

张经理：不论是国内还是国外，发达国家或者发展中国家，饲料便都会发生，只是发生的频率和严重程度有一定差异。特别是发展中国家，养殖管理，饲料工业都不发达的情况下，饲料便是非常常见的。饲料便给环境保护带来的挑战也是毋庸置疑的。

本刊记者：在您看来，家禽粪便中除了存在饲料便的问题，还隐藏着哪些“秘密”？

张经理：饲料便有时候更是技术人员在从事养殖和饲料行业的警报，在警报很弱的时候去排查原因，有利于整个养殖水平的提高。要说“秘密”，我认为其就是检查技术人员工作细节的一把尺子，如果工作做得越细致，饲料便发生的频率和程度一定会降低很多。