肉蛋价格的涨跌与市民的“菜篮子”息息相关。今年春节之后，肉蛋价格持续回落，切实减轻了市民的“菜篮子”。“火箭蛋”身价大降，跌至7.58元/公斤，大部分猪肉价格回落到20元区间。连日来，禽类产品肉鸡市场跌宕起伏，肉鸭行情稳中有降。预计，今年肉蛋价格整体回落是大趋势。

1.“火箭蛋”身价大降，跌至7.58元/公斤

鸡蛋作为日常餐桌所需，其价格一直备受关注。继去年以来，蛋价几乎一直处于低价位运行。春节前曾有短暂的几天，鸡蛋价格猛涨，瞬间变身“火箭蛋”，零售价13元/公斤，加之货源紧张，引起市民疯抢。然而，好景不长，仅维持了不到一周的高价位，鸡蛋价格迅速回落。今年春节之后，蛋价一直处于回落状态。记者从临沂市畜牧发展促进中心获悉，目前鸡蛋零售价格7.6元/公斤，比春节期间下降15.56%，同比上涨4.54%。据对平邑明发种禽有限责任公司、山东五牛农业科技有限公司（费县）和兰山区广好蛋鸡养殖农民专业合作社调查，2月中旬以来，鸡蛋出场价从120元/箱（15公斤）左右下滑至中旬的107元/箱（15公斤），环比下降10.83%。记者实地走访临沂多家大型超市和农贸市场发现，鸡蛋价格已跌破“4元时代”。在九州超市河东店，普通红皮鸡蛋零售价格低至7.58元/公斤，每人限购3斤。某品牌草鸡蛋零售价低至13元/公斤，其他品牌的鸡蛋也有不同程度降价，还有部分鸡蛋打出降价促销的标签。正在选购鸡蛋的市民张女士称，“鸡蛋确实便宜了！”“春节前鸡蛋价格蹭蹭地往上窜，销量也翻倍增长，原来一天拉一次货的客户，直接改为一天拉两次货。但是养殖场的产蛋量是相对固定的，没办法只能让客户预定。”山东禾源农业生态有限公司蛋鸡养殖基地场长张迎丽说，这是疫情以来，鸡蛋价格最理想的状态了，让养殖户们看到了新希望。但蛋价很快回落，零售价保持在10元/公斤左右，总体价格行情比之前要好一些。拥有多年蛋鸡养殖经验的张迎丽表示，节后蛋价回落是常有的事，今年春节之后也不例外。“按照目前的市场行情，由于饲料等成本居高不下，大多数养殖场保本运营，利润空间非常小了。”张迎丽说，期待今年能够迎来鸡蛋行情的拐点。

2.猪肉生猪价格回落，但也有反弹

细心的市民会发现，猪肉价格降了。在九州超市河东店，大部分猪肉价格回落到20元区间，仅有部分猪肉价格处于30元区间。“临近春节，猪肉价格也在持续上涨，大部分猪肉的价格突破了60元/公斤。”该超市猪肉卖区的工作人员张女士说，相比往年，猪肉灌肠的市民明显减少，日常猪肉销量也受到影响。

春节之后，我市生猪价格总体呈现反弹趋势，猪肉价格低迷。2月21日，我市150公斤以上三元猪价格26元/公斤，3月2日一度反弹到29.4元/公斤，近日有所滑落，目前28元/公斤，环比上涨7.7%，同比下降22.07%。猪肉批发价格近期一直维持在39.6-40元/公斤，同比下降33.67%。

根据监测数据，生猪价格总体呈下降趋势。2月底，我市土三元肥猪、三元肥猪、统货猪肉均价约为24.86元/公斤、26.02元/公斤、39.27元/公斤，比1月初下降21.95%、21.15%、22.24%，同比下降29.15%、28.22%、36.15%，总体价格环比下降。同时，仔猪价格价格反弹。15公斤仔猪均价105.58元/公斤，比1月初环比增加65%。我市养猪场户积极扩建，种猪场惜售仔猪，造成仔猪供不应求。

随着生猪价格的回落，养殖场、养殖户的盈利也在下降，但是仍有丰厚的空间。

根据对费县中福种猪场、沂水县沙沟镇、河东区汤头办事处调查，虽然生猪价格下降，饲料价格上升，但自繁自养的大中型规模猪场出栏一头150公斤三元肥猪盈利1000元-1200元；小型养猪场户由于人工和固定资产折旧较低，盈利1100元-1300元。

据分析，猪肉价格的涨跌主要是受市场供需关系的影响。春节后到四月份是传统消费淡季，鸡蛋和猪肉供应量较大，价格进入低迷状态。其中二月份生猪出栏71.4万头，同比增加192.6%，猪肉供应量迅速增加，迅速拉动肉类价格下降。

随着节日因素消失，二三月份将进入消费淡季，预计春节后肉蛋零售价格会有所下滑，低价位将持续到4月份中上旬。

3.禽类产品行情不景气，草食动物价格上涨

连日来，禽类产品肉鸡市场跌宕起伏，肉鸭行情稳中有降。1-2月份肉鸡价格受春节节日刺激，呈先涨后跌趋势，1月份先上涨至1月底的9.41元/公斤，随后下跌；2月底，我市肉鸡收购价格9元/公斤，比1月初上涨7.91%。

我市是全国性的肉鸭产业大市、强市，养殖、加工、销售一体化产业链条完善，合同鸭占肉鸭养殖95%以上，养殖价格和利润一直比较稳定。合同鸭价格7.2元/公斤，相对稳定；合同户出栏肉鸭利润1-1.4元/只。鸭白条价格为7000-8500元/吨，同比下降6%，加上鸭毛、鸭舌等副产品收入，除去人工、冷藏成本，每吨盈利200元，利润同比下降50%。

猪肉价格高价位运行，带动了牛羊肉的销量，价格坚挺。记者从临沂市畜牧发展促进中心获悉，今年牛羊肉价格虽然略有动荡，但仍继续坚挺。1-2月份牛羊肉价格基本平稳，2月底分别83.7元/公斤、91元/公斤，同比价格基本持平，略有上涨。而同期牛羊价格呈涨势，其中肉牛37元/公斤，育肥一年，出栏一头可达500-700公斤，散户毛利润5000-6000元；规模养殖场毛利润约4000-5000元。

此外，根据对沂南县家园兔业调研，1-2月份肉兔价格基本为16.6-17元/公斤，优质肉兔可达17.6元/公斤，同比下降4.5%，成本10-11元/公斤，肉兔效益可达12-15元/只；獭兔23元/公斤，基本持平，成本约17元/公斤，效益相对较低。据介绍，长毛兔主要集中在蒙阴，少量分布在沂水、沂南局部，近年交易价格、效益在低谷徘徊，相对平稳。

4.肉蛋价格回落是大趋势

每每谈及价格的涨跌，除了特定的原因，都与市场供需关系息息相关。随着生猪养殖逐步趋于理性，生猪供应逐步恢复，预计2021年猪肉价格下降仍是大趋势。

而我市蛋鸡存栏逐步增加，且蛋鸡淘汰量下降22.3%，说明蛋鸡结构优化，产蛋量会进一步提高。预计2021年度鸡蛋价格大趋势仍将保持整体相对低迷状态。而肉鸡存出栏数量增加幅度较大，预计肉鸡价格2021年上半年仍将在较低价位徘徊。肉鸭产业因以订单养殖为主，肉鸭价格相对平稳。

同时，肉牛、肉羊市场预期较好。肉牛生产周期长，成本高，投资大，效益稳定，但由于全国性牛源紧张，预计价格仍将呈稳中有升趋势；肉羊成本较低，投资较小，但羊肉需求量较大，全国性的肉羊供应缺口较大，预计仍有长期性的高价运营空间。

为了防止肉蛋价格大起大落，促进养殖业健康稳定发展，临沂市畜牧发展促进中心相关负责人建议，大力发展标准化规模养殖，加快养殖方式转变，推动供给侧结构性改革；加强统计监测，提高市场价格预警水平；加快养殖合作组织建设，提高农民组织化程度；助推产业各环节融资，出台人才鼓励政策。

临报融媒记者 庞尊利 通讯员 徐晓龙 刘斐

编辑:李婷