泥鳅鱼的做法推荐_库百科泥鳅养殖
芒种是最适合吃泥鳅鱼的季节。因为经过一个春天的生长,到了芒种时节,泥鳅的肉质达到了最为肥美的季节,泥鳅味道鲜美,素有“水中人参”之美誉。泥鳅具有补中益气、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃的作用,最适合这个季节吃了,这个菜肴的做法很多人没吃过,是用酱焖的方法制作,不用煎,不用炸,没有土腥味,酱香味浓,肉质细嫩,味道特别香,下面看看是怎么样做的吧!
酱焖泥鳅鱼准备材料:
泥鳅鱼500克、香菜1棵、油适量、黄豆酱100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒4个、白糖1/3汤匙
酱焖泥鳅鱼的做法步骤:
1.泥鳅鱼去内脏,收拾干净,加入盐搓洗一下,洗去泥鳅鱼的粘液,用清水洗净,也可以不用去内脏,将泥鳅放在水中,加少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。
2.干辣椒切段,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,香菜切段,黄豆酱如果比较干加入少许水调稀。
3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香。
4.加入黄豆酱翻炒,将黄豆酱炒香。
5.加入半碗水,再加入酱油,料酒,白糖,十三香,干辣椒,烧开。
6.下入泥鳅鱼,烧开,转小火烧制入味,期间,将泥鳅鱼翻一次面,注意要不时晃动炒锅,防止酱汁糊底。
7.加热至剩少许汤汁,酱汁变得粘稠时,关火,撒上香菜段,盛出装盘即可。
泥鳅鱼的功效:
1、补中益气:据有关人员对泥鳅做的研究发现,泥鳅当中含有大量的维生素B1、B2和烟酸等,因而食用泥鳅有补中益气 的作用,是一种大补之物,建议平时脾虚体虚、乏力及一些身体消瘦的朋友可以多食。
2、醒酒护肝:大家知道喝酒伤身伤肝,那么这些平时爱喝酒,喝酒比较多的朋友就可以选择吃一些泥鳅,能起到降低酒精对肝脏的伤害,还能快速醒酒,此外泥鳅同样可以起到改善贫血、预防动脉粥样硬化等作用。
3、补肾助阳:男性朋友对泥鳅可以壮阳这一点是非常熟悉了,因为泥鳅当中有大量的赖氨酸,所以对于男人的精子有非常好的助益,起到加强精子质量和数量的作用,备孕男人可多食。
泥鳅鱼食用禁忌:
1.不可同茼蒿,狗肉,螃蟹一起食用;
2.患有高血压,高血脂的病人不可食用。
【友情提醒】:泥鳅鱼酱也可以选用东北大酱烧制,味道更好,黄豆酱是咸的就不用放盐了,烧制入味时,要不时的晃动炒勺,防止酱汁糊底
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