九江龙虾养殖(又到“龙虾季”，来看看九江市场上的龙虾行情→)

九江新闻网讯（九江日报全媒记者 陈芳 文／摄）天气渐暖，美食界“顶流”——小龙虾已陆续上市。记者近日走访江洲农贸市场、姚家洼农贸市场等地发现，目前上市的小龙虾多为清水虾，市场上售卖的龙虾以中小规格为主，价格相对亲民，待进入5、6月份，小龙虾大量上市后，价格还将更亲民。

雨天买虾 一斤低至8元

在江洲农贸市场，记者看到，不少水产区的摊前摆上了多个红色塑料大盆，盆中装满了生龙活虎的小龙虾。正在精心挑选龙虾的黄女士告诉记者，她经营着一家餐馆，天气渐暖后，餐馆的龙虾需求量有所增加，所以买龙虾的频次也多了。她说：“虽然目前小龙虾的个头不算大，但小龙虾的价格相比前段时间有所下降，可购买性还是比较高的。”

记者走访多家龙虾贩卖摊位后了解到，目前我市小龙虾的销售价格不到20元／斤。据悉，由于雨天外出购买龙虾的消费者偏少，故雨水天气时到农贸市场购买小龙虾价格更优惠，其中个头较小的龙虾可低至8元／斤，个头中等的龙虾价格多在10～13元／斤。

据小龙虾贩卖商介绍，当前我市市场售卖的小龙虾主要来自湖北，部分出自鄱阳湖水域，小龙虾新鲜、干净，肉质较为饱满，值得购买。

促销多多 餐馆龙虾价格“内卷”

油焖小龙虾29.9元两斤／份，2～4人套餐（含2斤油焖龙虾，2斤蒜蓉龙虾）76元，单人半斤小龙虾餐18.8元……除了零售市场，记者注意到我市部分餐馆也“内卷”起来，推出的龙虾促销套餐价格相当优惠。一家夜宵店老板告诉记者，“进入4月，选择吃虾的消费者越来越多。由于疫情原因，目前更多的消费者会选择打包小龙虾回家吃，所以我们还在外卖平台上推出了小龙虾优惠套餐，很受消费者欢迎，多的时候一晚会接到20多单龙虾外卖餐。”

除了外卖平台，一些电商平台小龙虾也正卖得火热，类品包括鲜活龙虾、冷冻龙虾、半成品龙虾和即食龙虾，价格也很亲民。

在外吃虾或网购成品虾虽方便，但要注意区分活虾和死虾。在辨别小龙虾新鲜度时，要注意看虾尾弯不弯曲，如果小龙虾尾部是卷曲的，说明入锅之前是活的，如果尾部是直的，则为死虾；注意尝虾肉紧不紧实，活的小龙虾肉质Q弹有嚼劲，死虾肉易碎，无弹性；注意看虾肉好不好剥，活虾虾肉完整，更容易剥，死虾虾肉易断、易黏壳，不好剥。

选虾有窍门 5～8月份更好吃

据业内人士介绍，小龙虾一般在4月份开始少量上市，进入5月中旬就开始大量上市，而6月份是小龙虾的生产期，这个时候市场上的小龙虾肉质较为饱满，也是相对适合食用的时间段。虽然随着养殖技术的进步，食客们若想吃虾，一年四季都能吃到，但是小龙虾最好吃的时间段还是在5－8月份。

怎样的小龙虾更美味？据了解，消费者在选购小龙虾时，要看看它的肚子，如果虾线干净，虾壳附着物少，可优先选购；要捏一捏虾壳，虽然小龙虾的外壳很坚硬，用手捏时还是能够感受到不同，如果用手按压时有明显的弹力，就代表虾壳比较薄，这样的虾肉会更加饱满和鲜嫩；要看看小龙虾的头部和背部相连的地方，如果小龙虾属于肉质饱满的类型，那么它头部和背部相连的地方就会比较鼓；此外，购买小龙虾时优选青色外壳的小龙虾，因为此类小龙虾才是新鲜的小龙虾，吃起来味道更好。

除了选虾，烹饪小龙虾前的清洗工作也十分重要。市民购买回来的虾，需先放至水池中，用流水冲洗一遍，然后浸泡1至2个小时，中途换几次水，初步洗净龙虾表面，随后，用刷子涮洗龙虾，再用剪刀在虾头的1／3处煎开，取出虾胃以及虾黄，去掉虾线。龙虾处理干净后，再用小苏打或面粉清洗，可吸附出龙虾鳃里面的脏东西，让龙虾更干净。