说到吃鱼，几乎人人都爱，鱼的蛋白质和DHA含量非常高，尤其是孩子一定要多吃了，补脑效果非常好，但是鱼的种类繁多，大家对鱼都足够了解吗?市面上的这五种鱼不能人工养殖，都是纯野生的，还有许多人不知道！它们分别是秋刀鱼、橡皮鱼、虎头鱼、鲅鱼和带鱼了，这些鱼的生长环境特殊，以目前的人工技术是无法养殖的，市面上都是纯野生的，大家都可以放心购买食用。下面小编教给大家的就是红烧带鱼的做法，简单易学，带鱼刺少肉厚嫩，营养又美味，喜欢的朋友快来看看小编是怎么做的吧

红烧带鱼

By meggy跳舞的苹果

配料：

带鱼 3条、鸡蛋 2个、料酒 适量、生抽 适量、蒜 5瓣、姜 1块、八角 2颗、花椒 1撮、精盐 少许、水 1碗

烹饪步骤：

1.带鱼自然解冻；

2.去头去尾，剪鳍，剪成大小相等的段，为了保持鱼块都是完整的，内脏及鱼腹内的黑腥可用勺子柄捅出来，鱼身表面的鳞不用刻意刮掉，其富含卵磷脂和不饱和脂肪酸；厚鱼段上可划两刀，便于入味；

3.撒少许盐和料酒翻拌均匀，腌10分钟；

4.将要用到的调料合个影：生抽、酱油、盐、料酒、蒜瓣、姜片、花椒、八角；今年的大葱有点贵，没舍得放；

5.2个鸡蛋打散，将带鱼段在鸡蛋液中蘸一下；

6.平底锅中倒适量油，大火加热后转小火，将蘸裹了蛋液的带鱼段码放在锅中，带鱼入锅先不要翻动；

7.待底部定型后翻身，两面煎金黄；

8.将生抽、酱油、盐、蒜瓣、姜片倒入锅中，再加1碗水，盖盖子小火焖炖20分钟出锅。

烹饪小贴士：

1、带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。
2、带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。
3、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

大家学会了吗?

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