作者：陈东 孙成林 李昊帮 罗璋 田丰 卿梦飞 李佳庆 田硕 凌敬海

摘 要：文章探讨了浏阳黑山羊养殖过程中，不同养殖规模的养殖场（户）的经济效益及养殖效益的差异影响因素。以湖南省浏阳市不同区域共计107家养殖场（户）为调研对象，调研内容包括管理现状、饲喂现状、疾病防控、繁殖能力及经济效益等。数据分析发现，不同规模养殖场投入的生产要素不同，所产生的经济效益不同。通过对不同规模浏阳黑山羊养殖户的比较，探讨浏阳黑山羊养殖现状及发展思考。

浏阳黑山羊隶属于湘东黑山羊，属于早熟小型、肉皮兼用的优良地方山羊品种[1]，于1985年正式定名，被收入《中国黑山羊》一书中。有研究发现，黑山羊肉营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量较猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含有人体必需氨基酸15种以上，其中谷氨酸含量高达11.03%[2]。浏阳黑山羊在1999年被列入国家保种项目，2018年浏阳黑山羊成功申报国家地理标志产品。目前，国内就浏阳黑山羊的研究主要集中在肉质、营养代谢、繁殖等方面。其中，焦金真等[3]通过对浏阳黑山羊胃肠道不同部位重要功能微生物的数量分布特征研究，为探索胃肠道不同部位微生物的营养代谢功能奠定基础。韩奇鹏等[4]通过消化法成功培养了浏阳黑山羊瘤胃上皮原代细胞，为研究反刍动物瘤胃相关机制与功能提供模型。陈东等[5]研究发现，日粮中添加蛋氨酸衍生物对湘东黑山羊的生长性能有显著提高。然而，浏阳黑山羊饲养方式及饲养管理较为粗放，饲养标准化程度较低，阻碍了浏阳黑山羊规模化饲养及产品推广。本文旨在通过走访调研、统计分析数据，对不同规模养殖场（户）的养殖现状进行分析，为切实加强浏阳黑山羊地方品种优质资源保护与利用及浏阳黑山羊产业发展提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 调研方法

本次调研采用问卷调查方式，通过对107家养殖场经营者采访方式进行问卷调查。调查内容主要包括：养殖户的养殖规模、养殖户的养殖模式、养殖户的饲喂管理模式、养殖户对于疾病的防控措施以及养殖户对于生产销售的需求等方面。调研方式以入户访谈、填写问卷调查表，了解当地肉羊养殖规模的基本情况，讨论养殖规模、效益等。

1.2 评价指标与数据统计

对3种不同规模养殖场（户）的净收入(年均总收入-年均总投入)、养殖现状(包括养殖规模、养殖方式、饲喂管理、疫情防控等方面)、生产需求(如检疫机构、定点屠宰、销售渠道、政策支持等）以及经济效益进行对比分析。

2 浏阳黑山羊养殖现状调研结果

2.1 浏阳黑山羊养殖现状调研概况

表1 浏阳黑山羊不同养殖规模调研基本信息

据统计截止到2018年底，浏阳市累计出栏黑山羊51.6万只，年末存栏31.51万只；年出栏100头以上的规模户有572户。本次调研于2019年7月～8月在湖南省浏阳市通过问卷形式共调研黑山羊养殖户107户，收回有效问卷97份，有效率90.65%。通过调查对象年出栏数量的不同，可将养殖户分为小规模（年出栏1～100只）、中等规模（年出栏101～300只）和中大型规模（年出栏300只以上）养殖场。其中，小规模养殖户66家，约占总数的68.04%；中等规模养殖户共23户，约占23.71%；中大型规模共有8户，约占8.25%。见表1。

2.2 浏阳黑山羊不同养殖规模采用养殖模式情况

通过调研发现，浏阳黑山羊的养殖模式主要以全放牧和半放牧半舍饲为主，其中采取全放牧的养殖户约占总调查户数的60.82%(59/97），其中小型规模的养殖户占76.27%(45/59），中型规模养殖户占23.73%(14/59）；半放牧半舍饲的养殖户约占38.14%(37/97），其中小型规模的养殖户占56.76%(21/37），中等规模占24.32%(9/37），中大型规模占18.92%；采用牧草与秸秆混合日粮与全价颗粒饲料的只有1家。在日粮成分与饲喂量记录方面，养殖户普遍没有养成做记录的习惯，所有羊场中有70.1%(68/97）的养殖户完全不做记录。其中在小型养殖户中完全不做记录的高达84.85%(56/66），偶尔做记录的仅占15.15%(10/66）；中型养殖户中也有一半以上不做记录52.17%(12/23）；中大型羊场每日做记录的比例虽然较高75%(6/8），但数据记录多数不够详细或者统计不足。见表2。

表2 浏阳黑山羊不同养殖规模采用养殖模式情况

2.3 不同养殖规模饲草料来源与利用情况

通过调研发现，采取种植牧草放牧或补饲的浏阳黑山羊养殖户，约占总调查数的37.08%(35/97），其中51.43%(18/35）的养殖户种植玉米，48.57%(17/35）的养殖户种植其他牧草；采取放牧加补饲青贮的养殖户约占总调查户数的34.02%(33/97），其中60.61%(20/33）的养殖户外购青贮饲料，26.0%(13/20）养殖户自己制作青贮饲料；采取补饲精饲料的养殖户约占26.80%(26/97），其中76.92%(20/26）的养殖户自制饲料补饲，23.08%(6/26）养殖户外购成品饲料补饲。见表3。

表3 浏阳黑山羊不同养殖规模饲草料来源与利用情况

3 浏阳黑山羊养殖现状分析

3.1 养殖规模较小

当前，在浏阳黑山羊养殖户中，小规模（以家庭为单元的小规模养殖形式，年出栏量≤100只）占到总调查户数的68.04%，传统分散饲养模式制约了浏阳黑山羊养殖业的发展，无法与羊肉市场快速发展相匹配，直接导致了浏阳黑山羊养殖行业无法扩张，使产销过程仅以个体养殖户为单位，形成成本不一、质量不同、效益不稳的供销局面，导致浏阳黑山羊的养殖未能像“宁乡花猪”一样成为特色产业和经济突破点。由此可见，基于浏阳的资源特点，适度对浏阳黑山羊开展规模化养殖，是发展壮大浏阳黑山羊产业的第一步。

3.2 养殖技术落后

多数养殖从业人员文化素质偏低，养殖方式主要以放牧为主。大多数的养殖户只有简易的羊舍，没有配备养殖设施，超过一半的养殖户没有储备牧草或种植牧草的意识。只进行单一的放牧容易造成羊的营养短缺，也会增加羊疫情出现的风险。我省冬季枯草期有3～5个月，冬季饲草的缺乏，常规青贮饲料制作技术的缺乏，使得羊群在冬季得不到充足的饲料供应，这是限制浏阳黑山羊规模扩大的因素之一。放牧之余进行补饲观念的缺乏，使缺失营养得不到及时供给，羊的生长速度大大减缓。由于养殖技术的落后，养殖设备老旧，直接导致了浏阳黑山羊的生长速度慢、出栏率低，进一步减小了浏阳黑山羊的市场份额。

3.3 管理方式不合理

养殖户靠山放牧的养殖方式也连带产生了许多管理上的问题，每天将羊进行放牧，尽管节省了草料费用，但对羊饲养过程中料肉比、营养搭配等方面缺乏系统有效的跟踪和调整。70.10%的养殖户不会进行日粮的记录，导致无法根据料肉比来进行日粮调整。规模养殖场尽管具有了一定程度的养殖技术，却由于配套设施不完善等原因管理加重了难度。76.92%的养殖户选择自制饲料补饲，但缺乏饲粮配合技术，导致饲喂效果不理想，甚至出现中毒致死等情况；另外23.08%的养殖户与规模养殖场选择外购饲料，但选择的饲料大多非反刍动物专用饲料，且存在来源不稳定、饲料安全性差、长途运输成本较高等问题，导致采购成本较高、使用效果不理想。

3.4 疫情管控措施不到位

大多数小规模养殖户只对几种常见疾病有所了解。因为养殖户的分散，彼此间交流较少，大部分小规模养殖户对传染性疫病的免疫程序与疫病流行性情况掌握不准确，存在免疫方法不准确、免疫遗漏缺失、同群免疫不同步、过度免疫、应对不及时等情况，导致在养殖过程中对疫情的抗性较弱，一旦出现新的疫情，很难进行有效地管控和止损。

3.5 综合养殖效益差

小规模养殖户借助地理优势，减少了饲料、饮水以及相关建设成本，直接提高了最终收益，但由于疫情难以管控、营养供应不足等问题导致了产量的减少，从而限制了总收益率，同时，也限制了饲养规模的扩大。而随着养殖规模的不断扩大，折损减少，总产量升高，但每单位投入的成本又会随之升高，带来的收益会随之递减。即使靠着规模化带来的产量增加，使最终的利润较为可观，但仍未达到理想的收入状态。总的来说，在浏阳黑山羊养殖过程中，每个规模层次中，养殖户都未充分利用自身的优势，达到预期的收益目标。

3.6 产业链发展脱节

在调研过程中发现，绝大部分养殖户的养殖现状是比较封闭的，属于自产自销，养殖户基本负责了养殖到销售的全过程。政府现有的相关帮扶政策并不能满足养殖户的需求，地方畜牧站药品不全，养殖户只能选择从兽药店或网络采购药物，对药品的品质缺乏保障，使用方法与使用剂量缺乏专业指导。销售渠道由养殖户自己发掘的，缺乏山羊的检疫和屠宰机构以及统一的检疫机构和收购标准，农户们也就没有固定的销售渠道，食品安全问题隐患大。

4 浏阳黑山羊产业发展思考

4.1 加强科技要素投入

建议由浏阳市主管部门牵头，定期组织养殖技术培训，培养新型技术农民，提高浏阳黑山羊养殖人员的专业水平。同时鼓励中大型规模养殖场，与省属相关大专院校、科研单位开展产学研合作，在提高生产性能、繁殖性能、改善肉品质等方面进行技术攻关，以增加市场竞争力，获得更高的经济效益；增加资金投入力度，引进先进养殖设施设备，通过现代化生产设备部分取代或取代人工生产，降低规模养殖成本，提高规模化养殖效率。

4.2 建立合理的饲养管理体系

建立科学合理的饲喂体系，切实根除“养羊只喂草、不用料”的错误观念。根据不同羊群分群：羔羊群、哺乳羊群、育肥羊群等多个群体，针对不同时期羊的营养需求，合理搭配粗料和精料，提高山羊生长速度，缩短上市周期。拓宽草料来源渠道，改良草山草坡，补播山羊喜食牧草，如：黑麦草、牛鞭草、麦草等，通过在夏、秋季节储备青干草。普及青贮技术加工与饲喂技术，解决冬、春季节青粗饲料缺乏的问题；鼓励大型养殖场利用全混合日粮与全价颗粒饲料饲喂技术，降低养殖成本，提高养殖效益。

4.3 强化疫病的预防工作

以各乡镇畜牧站为主导，建立浏阳黑山羊疫情数据库，将养殖过程中高发、易发羊病归纳总结，置备相应疫苗，推广免疫接种技术。对养殖户普及疾病预防知识和治疗措施，在乡镇畜牧站配备完整的疾病防控药物，对发病羊群隔离治疗，定期消毒、防疫。科学处理养殖过程中的排泄物与废弃物，做到合理利用与无害化处理。培训疫情防控技术人员，解决乡镇层面缺乏专业技能人员的困境，降低浏阳黑山羊养殖过程中的发病率与致死率。

4.4 集约化生产，发挥规模效益

整合零散养殖户，建立规模化生产组织，运用“政府+企业”“企业+养殖户”等多种合作模式，以龙头企业为突破口，以一带多，减小养殖户经营风险和规模化难题，减少规模养殖户的部分成本，充分发挥不同规模养殖户优势。引导社会资本更多地注入浏阳黑山羊养殖中，形成资本的集约化和有效利用。通过龙头企业的发展经验，为小养殖户提供新的发展思路和发展方向。借鉴宁乡猪、临武鸭等成功的产业生产模式，逐步完善浏阳黑山羊上下游产业，如草料加工、屠宰加工、品牌建设等方面。形成资本的集中化、生产的集约化、产业的多元化，进一步降低成本，增加浏阳黑山羊养殖的收益。

4.5 加大政府扶持力度

建议政府通过建立羊检疫机构和屠宰场、加大对“浏阳黑山羊”国家地理标志保护产品的品牌建设与饮食文化宣传，树立安全、可靠的品质形象，提高消费者的认同感。同时，增加养殖户补贴力度，激发养殖热情，使养殖户能够逐步扩大生产规模。通过出台相应减免政策，鼓励企业和政府投资兴建相关产业园区与基础设施，提高浏阳黑山羊养殖和加工能力。在扩大市场上，建立自主品牌形象，将浏阳黑山羊这一地理标志推向市场，增加市场对浏阳黑山羊这一品牌的认可和接纳。

5 小结

综上所述，现阶段浏阳黑山羊的养殖规模正处在小型向中大型的发展过渡期，不同规模养殖户的经济效益影响因素差异较大。因此，应基于当地资源特点，发展适度规模养殖，以推广现代养殖技术为抓手，提高整体养殖技术水平，加强政府政策引导宣传，鼓励社会资本投入，促进浏阳黑山羊养殖产业的转型升级与可持续发展，重铸“浏阳黑山羊”特色地方品牌，为我省乡村振兴战略添砖加瓦。

作者：陈东 孙成林 李昊帮 罗璋 田丰 卿梦飞 李佳庆 田硕 凌敬海

单位：湖南农业大学湖南省畜牧兽医研究所 湖南省浏阳市畜牧兽医水产局 湖南省浏阳市农业发展事务中心

作者简介：陈东（1986~），女，湖南娄底人，讲师，主要从事草食动物研究。*李昊帮（1981~），男，黑龙江双鸭山人，高级畜牧师，研究方向：草食动物研究

基金：长沙市科技计划项目（kq1801020）;湖南省草食动物产业技术体系;

来源：《湖南畜牧兽医》期刊