原创： 田间示范秀

夜市中，美味的小龙虾是最受吃货喜爱的美食之一。

近几年，一种龙虾的新贵族，澳洲淡水龙虾，在茫茫虾族中杀出一条美食大道。

特别是进入秋季以后，随着克氏螯虾（俗称：小龙虾）逐渐退出食用市场，澳洲淡水龙虾代替小龙虾，制成麻辣小龙虾的丰富料理，又一次获得吃货的高度认可。

烧熟后的澳龙颜色通红个头大，肉厚，吃起来比普通的小龙虾爽多了。

澳洲淡水龙虾属于甲壳纲，十足目，拟螯虾科，原产于澳大利亚。澳洲淡水龙虾的品种有100多种，而目前在澳大利亚已经大规模养殖并开始出口的主要有三种，分别是马龙螯虾、牙别螯虾、红螯螯虾。我们本期节目的主人公是比较受养殖户欢迎的红螯螯虾。澳洲淡水龙虾有一对彪悍大鳌，成年雄性大螯上有一条鲜红的带状薄膜，体色一般呈青绿色。

澳洲淡水龙虾 vs 小龙虾

1 | 体型大

从外观上而言，澳洲淡水龙虾的体积比小龙虾要大得多。平时市场贩卖的小龙虾（克氏螯虾）50~70克左右就算大的了，而澳洲淡水龙体型一般在100~200克，最大可重达400克以上。

2 | 含肉率高

澳洲淡水龙虾可食部分的比例也比较大。壳薄、肉多、含虾黄多，含肉率45%左右，而小龙虾为30%左右。

3 | 肉质优

澳洲淡水龙虾除了个头威武，虾钳巨大，其肉质也比小龙虾更甜、更饱满，虾黄非常地鲜，很像蟹黄的口感，甚至虾钳里面都有紧实饱满的肉。整体而言，虾肉特别的白嫩，又带有一点脆的感觉，口感特别地好。

随着澳洲淡水龙虾的养殖技术不断成熟，养殖区域不断扩充，供货产值也随之加大，价格也越来越亲民，虾粉们有福了......

说了以上这么多，那澳洲淡水小龙虾好养殖吗？

安徽省六安市的霍邱县，一位小龙虾养殖户向我们栏目组求助，说他在第一年的养殖中遇到了麻烦，小龙虾出现了莫名其妙的死亡，急需帮忙解决，到底是怎么回事儿呢？

正是看中了这种虾的市场，1995年出生的邱德志从去年开始养殖澳洲淡水小龙虾，起初还算顺利，没有遇到什么问题，但没想到，最近忽然就发现有虾莫名其妙死亡。

我们栏目组找到江苏省南京市一位养殖澳洲淡水小龙虾的乡土专家——王翔赶赴现场解决。

王翔在养虾之前的十年，一直在工业合资企业里做项目，虽然文质彬彬，但一直有创业的渴望。三年前接触到澳洲淡水小龙虾后，就一发不可收拾，投入了全部的热情和钻研劲头，现在除了自己养殖，还发展了很多农户参与养殖。在江苏和安徽都有合作基地，也经常帮助养殖户解决生产中的问题。

年纪不大，胆儿挺大！乡土专家一见面就开始夸他？

到底是因为什么，乡土专家说他好高骛远？

为了查找虾死亡的原因，乡土专家先从水质上进行检查，但结果pH值、氨氮和亚硝酸的含量都是正常，问题到底出在哪？

到底查出了什么，乡土专家一再劝说邱德志把虾卖掉？

而又是什么原因，让这个小伙儿一直犟着不想卖？

如何打破僵局，实现有效帮扶？敬请关注本期节目《蓝色龙虾进棚养》

节目名称：《蓝色龙虾进棚养》

播出时间：2019年12月9日12：58—13：47

重播时间：2019年12月10日00:26—00:15、06:00—06:50

CCTV-17农业农村频道播出

微信公众号搜索“田间示范秀”，快速关注我们~