青岛养殖(养殖场“抗”战青岛首创集成减抗养殖技术，减少抗菌药使用20%以上)

文/图半岛全媒体首席记者 钟迎雪

“我就是农民的女儿，所以我十分清楚整群鸡鸭死掉的滋味。”9月2日，从青岛市区开车前往即墨段泊岚镇的路上，郝小静跟记者回忆起30多年前自己父母在平度养鸡的场景，当时的养殖环境设施，既简陋又落后。

我们看不见时间，但可以看见时间的力量。

30多年后，昔日的农村女娃已经成长为青岛市畜牧工作站畜禽疫病研究室主任、国家蛋鸡产业技术体系青岛综合试验站站长，郝小静牵头成立青岛市畜禽健康养殖科创平台，创建细菌耐药监测云平台，集成减抗养殖技术为国内首创，技术成果已覆盖多家养殖场，养殖业细菌耐药性平均降低10%，减抗20%以上。

采集咽拭子回实验室检测鸡滑液囊支原体

“兽用抗菌药使用减量化”这个概念，通俗来讲，就是养殖中减少抗菌药的使用。那么是什么让青岛的“减抗”工作走在国内前列，如何守护人民群众舌尖上的安全？为此记者从实验室、再跟随抽样检测人员到前往多家养殖场，揭秘鸡舍里的“减抗大学问”。

成果：国内首创集成减抗养殖技术

精进的人生，从敬畏专业开始， 20年里，郝小静始终坚持为养殖户解决难题做工作。

“跟买彩票一样， 万一养不好就大面积死亡，那个时候怪自己不懂技术。”这些情景在年幼的郝小静心中埋下一颗种子，想要通过学习技术攻克养殖难题，2003年她从山东农业大学研究生毕业后来到青岛市畜牧工作站工作，其团队打造出山东省首家省级畜牧科技推广示范基地，今年7月份，她被人社部、农业农村部评为“全国农业农村先进工作者”，是山东省唯一一位畜牧业领域入选者。

近年，兽用抗菌药使用减量化愈发受到关注，郝小静和团队从2015年就开始摸索，真正落地是有了文件支持以后。2021年10月份，农业农村部关于印发《全国兽用抗菌药使用减量化行动方案（2021—2025年）》，规定稳步推进兽用抗菌药使用减量化行动（以下简称“减抗”），到2025年末，50%以上的规模养殖场实施养殖减抗行动。

郝小静及其工作人员在进行PCR

“预防为主，关口前移！”郝小静跟记者介绍,疫病防治是预防为主，治疗为辅，很多小的养殖户不舍得动物保健用药、预防用药，直到得病才发现问题，而兽用抗菌药的“减量化”便体现在这上面。

“我们已经做了好几年减抗推广工作，今年把它形成了技术标准。”郝小静介绍，从2020年开始，她们便依托青岛市的农业基础科研能力提升项目，开始做减量化的技术验证及示范推广。例如：益生菌现场发酵技术，畜禽疫病快速检测技术，细菌的耐药性分析与精准用药技术等，这都是减量化技术里边的一些重要内容。

今年6月份，青岛市标准化协会正式发布了团体标准《规模养殖场兽用抗菌药使用减量化技术规范》，这也是山东省首个兽用抗菌药使用减量化技术标准。该标准由青岛市畜牧工作站牵头，联合中国动物卫生与流行病学中心等8家单位共同起草完成，是山东省首个兽用抗菌药使用减量化方面的技术标准。主要用于规范规模养殖场兽用抗菌药使用减量化操作，规定了减量化基本原则、养殖场生物安全、兽医诊疗和兽药储存条件、减量化方案、效果评价等内容，郝小静是该标准的第一起草人、主要推动者和见证者。

自动化鸡舍干净整洁无异味

“虽然这个技术规范刚发布不久，但是近几年我们一直也是在这么做的。”郝小静表示，这些技术规范都是建立在他们的走访与调研中，花了很多精力在减量化技术的引入和应用上，比如养殖场需要配备专门的兽医，兽医需要具备检测和化验诊断的能力；用药制度、出入库制度、生物安全制度，粪污的无害化处理制度等；另外对养殖户用药的相关记录上也进行了指导，教会他们该怎么科学规范地去记录。

有了技术，能落地推广才是重点，于是她们探索四级联动的模式，将标准化快速有效用到养殖一线。如今，青岛的很多养殖场实现了不同程度的减量化。

“减抗确实让我们受益了，有专业指导，心里踏实。”青岛智诚生态养殖合作社负责人刘勇介绍，经过郝小静团队指导后，现在养殖场的畜禽死淘率降低2%左右，饲料利用率提高3%左右，减少兽用抗菌药使用20%以上。

郝小静用显微镜观察细菌状态

推广减量化这个过程，是双向的，养殖户受益自然会积极配合做这个事情。郝小静介绍，她特别注重减抗前后对比评价，因为这不仅能让养殖场知道如何实现减抗，还能同时让他们明白通过减抗给养殖场增加了多少经济效益，减少了多少用药成本等，这些都可以通过数据去佐证，也只有这些佐证，能给养殖户吃下“定心丸”。

实验室：精准耐药分析“少用药”

持久的成功，少不了专业的支撑；好成果，缺不得细节的打磨，在青岛市畜牧工作站的实验室内，处处是“细节”。

9月5日上午，记者来到青岛市畜牧工作站，走进实验室。

“我们的‘后备力量’非常专业也很认真”。郝小静跟记者介绍，畜禽健康养殖创新团队共有10人，核心力量是4人，有中国农业大学硕士、扬州大学硕士等，他们开展的主要工作是围绕畜禽减抗养殖与绿色防控技术，并进行推广和研究创新。

通常来讲，畜禽发生细菌病、感染性疾病需要吃兽用抗菌药，养殖场难题则在于，经验用药、用药不对症、用药量不对、投入成本多、滥用药耽误病情等，为了克服这些难题，实验室发挥了无可替代的作用。

首先在实验室研究验证一些减抗技术，同时结合着实验室建立在养殖一线的试验示范基地，进行技术的验证和集成。然后通过示范效应，以点带面进行推广，例如技术培训、技术观摩，或者直接入户指导等各种方式进行推广。

郝小静和团队人员做实验

记者观察到，不同的实验区正在分别进行不同实验，青岛市畜牧工作站专业技术人员白光烨正在对养殖场采集来的样本进行PCR基因检测，白光烨介绍，这些样本都是来自养殖场病死淘动物，这样能够准确判定是得了什么病，能够知道养殖场精准用药，避免兽用抗菌药滥用，一次性能够帮助养殖场检测十几种病原菌，半天时间就能出结果，

“我们一共采了8个样本，其中检测到5株细菌。” 白光烨在PCR基因检测结束后，白光烨通过凝胶成像查看检测结果，再将这5株细菌培养进行耐药试验，根据药物敏感性来确定养殖场最适合使用的药物是哪种。

郝小静展示提取的细菌菌群，进行下一步实验分析

“推广耐药分析，精准用药技术。”郝小静介绍，在动物得了病，而且不得不用药，必须用兽用抗菌药的时候，他们帮助养殖场找到最敏感的兽用抗菌药，谨慎联合使用、分类分级使用兽用抗菌药；在减抗替抗原则上，以高效替代低效、以休药期短替代休药期长、低残留替代易残留的兽药品种。以兽用中药、微生态制剂等无残留的绿色兽药，替代部分兽用抗菌药品种，同时找到兽用抗菌药的最低剂量，真正地能实现使用的兽用抗菌药量最少，用的时间最短，但是治疗效果最好，避免盲目用药，不科学用药带来的潜在危害。

“这是一些常用的药物，进行取样对比实验分析”，随后记者跟随青岛市畜牧工作站高级兽医师张倩进行药敏试验，张倩先使用培养基分离致病细菌，细菌纯化培养以后，再来选择不同的抗菌药进行敏感性试验，观察哪一种抗菌药的抑菌圈更明显一些，结合MIC（最低抑菌浓度）试验，这样就会选用最有效的药物作为治疗用药。

养殖场减抗后的鸡蛋

“我们‘接诊’不少病例，特别集中在养殖户滥用药方面，畜禽发病后，他们按照经验用药，直到治疗三五天后，没有效果，感染更加严重才找到我们。” 郝小静介绍，这就需要他们团队在实验室内迅速进行化验检测，诊断得了什么病，进行耐药性分析，找出最管用，最敏感的抗菌药，每一种病菌的耐药性都不同，很多实验细节都需要考虑到，哪怕细菌培养的温度，时间设定等。

“只有这样对症下药，才能达到药量最少，时间最短，治疗效果最好，实现高效减抗。”郝小静说，减抗工作的推进，需要养殖场对他们的信任，这些工作非一日之功，都在平常。

“其实疫病防控是预防为主，而不是治疗为主。”郝小静反复跟记者强调，前些年给养殖户普及预防保健，养殖户觉得自家畜禽健康状态达标，没发病就不愿意多投入去预防。但是郝小静认为，要把工作做在前面，虽然这个推广工作是有一定的阻力，但是经过几年的工作到了养殖户信任，很多养殖场户发现问题第一时间想到她，找到他们团队。

“减抗”具体该怎么抓？抓的成效怎么样？怎样形成可以观摩，看得见，摸得着的一个样板？这些都是郝小静和团队成员一直在思考的问题。

“国家蛋鸡产业技术体系青岛综合试验站，这个国家级的平台，就在我们青岛，那就应该充分利用起来。”郝小静介绍，他们正在筹备将即墨打造成兽用抗菌药使用减量化技术的示范片区，在示范片区以蛋鸡为主，同时覆盖肉禽、生猪等畜种，来推动兽用抗菌药使用减量化工作，开辟兽用抗菌药减量化的青岛模式，真正打造青岛“减抗”样板。

做出青岛的特色，需要与众不同的地方，郝小静介绍，现在已经形成了以畜牧工作站为主体，联合各个区（市）的畜牧兽医主管部门，同时联合着各个基层的动监站，另外还有养殖主体即养殖企业、养殖场，形成一个四级联动机制。依托这个四级联动机制，通过标准化快速有效地把技术直接应用到养殖一线，加快养殖场减量化达标创建工作的进程，养殖场都实现了兽用抗菌药使用减量化，那么整个青岛的畜禽减抗养殖水平也会有不同程度的提升，畜产品质量安全也会得到有效保障，这是一个长期工程、一个长效化进程。

推广：复杂问题简单化

不仅要为养殖户“输血”，更要教会他们“造血”。郝小静认为“输血”可以是给养殖户一篮子鸡蛋，然而“造血”则是给他们一群蛋鸡，让这群蛋鸡产蛋。

改变养殖户的传统观念，靠“说理”作用不大，要看实例。

益生菌现场发酵技术，通过给动物饲喂新鲜发酵的益生菌来调理动物的肠道，以此提高免疫力，增加生产性能，让它少发病，甚至不发病，这样就可以做到少用药甚至可以不用药，减少兽用抗菌药的使用。

对比减抗后的鸡蛋品质

为了推广益生菌现场发酵技术，郝小静联合中国海洋大学在实验室发酵出新鲜菌液，无偿地发放给养殖户，后来养殖户比对发现，蛋鸡死淘率也有所降低，让产蛋后期的蛋鸡产蛋量不降反升，投入产出比效果非常明显，这能给养殖场增加经济效益，于是他们便开始把益生菌现场发酵技术转化到一线，在养殖场设立益生菌发酵罐。

记者看到，在青岛市畜牧工作站的益生菌实验室内，发酵罐上连接着各种导管和操作按键，而在即墨的青岛山美生态农业有限公司蛋鸡养殖场内，却只有发酵罐跟几个简单的按键。

“把复杂的问题简单化，才是真正把实验室搬到了田间地头。”郝小静介绍，养殖场只需要上个发酵罐，同时去手把手地把现场发酵的技术教会了养殖场，不需要技术人员每天蹲点，普通的操作工人一键启动就可以。如今，青岛的养殖场已经顺利实现技术应用，菌种使用成本降低了90%，养殖场净利润同比增加20%。

“哪怕给养殖场解决一点点问题，觉着心里特别踏实。”郝小静十分清楚，给养殖场真正解决实际问题了，要么挽回经济损失，要么增加效益，就能得到他们的认可。

“虽然机器替代不了人，但检测是手段，可以借助检测进行更迅速科学地诊断。” 郝小静认为，现代畜牧业离不开设施装备，普及使用畜禽疫病极速检测一体化技术是提升养殖水平非常重要的手段。

在青岛山美生态农业有限公司的养殖场内，有一台便携式畜禽疾病极速检测一体机，在郝小静不能及时到养殖场的情况下，养殖场工人们可以自己操作做检测。

DNA病毒、RNA病毒……疾病种类多且病情复杂，传统诊断时间长，容易误诊，在治疗不及时的情况下，发生继发感染、混合感染等，基于养殖场现场确诊难度大等瓶颈问题，青岛市畜牧工作站联合科技企业等单位研发出便携式畜禽疫病极速检测一体化技术，30分钟内可完成核酸提取和核酸检测，比传统检测提速20倍以上，也可进行日常的健康监测，做到疫病早发现，早预警，早控制。从某种意义上来说，也算是推进兽用抗菌药使用减量化工作的一个表现方式。

地方：“无抗“可以逐步实现

目前青岛市有国家级兽用抗菌药使用减量化达标场3家，省级4家，市级7家，位列全省前列。

9月2日，当记者来到青岛山美生态农业有限公司的时候，即墨区畜牧业发展服务中心的工作人员正在对鸡蛋进行采样，18枚鸡蛋为一个样品单位，工作人员将所有的鸡蛋蛋液混合到瓶装中，密封标记。

“这个发酵温度多少，产蛋高峰到了多少？”即墨区畜牧业发展服务中心农业技术推广研究员杨为强正在对养殖场内饲料配方进行指导。

“因为企业口碑大于生产成本，所以大家也能认可减抗行动。”青岛市即墨区段泊岚动物卫生与产品质量监督站负责人孙强介绍，规模户的养殖数量在10000只左右，散养的规范程度差一些，很少是散户，基本上都是规模化，现在规模化养殖场即墨有470多家，养殖大户在1500多家，蛋鸡规模化养殖场一万只鸡以上的80多家。

减抗后的蛋鸡

即墨区畜牧业发展服务中心畜产品质量安全服务科负责人李中满跟记者介绍，目前全区达标企业全年可向社会供应无抗禽产品16700吨，畜产品7700吨，一年快速检测 15000批次，覆盖养殖和屠宰环节。

“说实话，十多年前，确实在样本中检测出氟苯尼考、环丙沙星、猪肉磺胺类药物，但从近年检测结果来看，畜产品养殖环节的合格率基本在100% ”。李中满告诉记者，实现零检出，说明畜产品安全是让人放心的。

“很多小型养殖场负责人年龄大、专业水平低、养殖技术还停留在原来的管理水平，对减抗无抗养殖认识不够。”李中满介绍，他们在“减抗”工作中发现了一些问题，也将继续联合相关主管部门加强药残监控体系建设；加大对益生菌类饲料和饲料添加剂执行标准的管理；出台政策加大改造老旧养殖场户力度；继续加大对兽用处方药的使用管理；继续加大对养殖场的技术培训指导；全面推广兽药使用追溯系统，提高用药安全。

高标准鸡舍

李中满告诉记者，总结即墨几家无抗养殖的可行性试点经验，试验结果表明，无抗养殖可以逐步实现，他们也在积极探索可行的方式，比如调研以当地3A饲料添加剂生产企业生产适合替抗的高效优质价廉产品为突破口，通过由生产企业牵头，与实施减抗的养殖企业携手合作，成立无抗养殖联盟，签订无抗养殖合作指导协议等措施，让减抗养殖企业切实达到用最低成本的替抗产品实现绿色减抗养殖的目标。

下一步联合青岛市畜牧工作站，还将大力鼓励企业使用中药剂、活菌制剂、植物精油等高效替抗产品饲养模式，相信未来的兽用抗菌药使用量还会大幅减少，“无抗”是可以逐步实现的。

养殖场：自制“减抗”标准

退回十几年以前，治疗手段落后、养殖环境设备粗放，如今李学山拥有两家养殖场，30多万只蛋鸡，每天共产18吨鸡蛋，年产6000多吨鸡蛋。

李学山是青岛山美生态农业有限公司总经理，他的父亲是青岛第一批蛋鸡养殖人，在上世纪80年代散养300多只鸡，在当时已经算是少有的大规模。

如今的养殖场，2个人就能管好17万只鸡，通过郝小静团队近年来的技术扶持，该场已成为国家蛋鸡产业技术体系青岛综合试验站示范基地，青岛市畜牧科技试验示范基地，山东省首家省级畜牧科技示范基地和青岛市首家蛋鸡健康养殖专家工作站。

在经过一番“全副武装”后，记者跟随郝小静和同事进入鸡舍，在青岛山美生态农业有限公司场长刘祖星的帮助下，现场抓了几只鸡取样，准备采集咽肛拭子回实验室检测鸡滑液囊支原体。

郝小静在鸡舍内根据鸡蛋状态跟养殖场厂长交流

“通过减抗以后，从外观上看，鸡更加精神了，眼睛非常圆润明亮，关键是脂肪肝的发生率非常低。” 刘祖星指着鸡舍内的鸡介绍，减抗替抗以后，用的兽用抗菌药每年减少30%左右，这样降低对鸡群肝脏和肾脏的损害，提高对营养的吸收利用率，所以产蛋性能达到了最高水平。

“吃得好、喝得好、睡得好”。在刘祖星眼中，他管理的鸡群，这些鸡可谓是“三好”，刘祖星今年已经60岁，拥有40多年的养殖经验，他认为，精准把好养殖管理“三个关口”，即饲养模式关、种源关、营养关，提高鸡的个体抵抗力和群体健康水平是做好减抗工作的关键。

养殖场展示易于简单操作的益生菌现场发酵技术

“不同鸡群在不同阶段的需求不同，因此营养配料，严格控制比例。”记者在料库看到，工人将玉米与现场发酵的益生菌还有豆粕等粮食掺和在一起，通过机器粉碎搅拌，最后变成鸡群的“营养餐”。

随后，刘祖星给记者展示了公司制定的五年兽用抗菌药减量使用目标和兽药管理计划，从“养、防、规、慎、替”五个方面，建立完善管理制度、能用一种抗菌药治疗绝不同时使用多种抗菌药；分类分级选择用药品种，能用一般级别抗菌药治疗绝不使用更高级别抗菌药，实现“少用药”。

刘祖星展示减抗后的蛋鸡，生长状态较好

距离青岛山美山美生态农业有限公司35公里外的田瑞集团，是郝小静打造的另一处国家蛋鸡产业技术体系青岛综合试验站示范基地，也在充分践行“减抗”工作。

记者跟随青岛田瑞生态科技有限公司负责人李绍山来到国内首家6列12层单栋存栏15万高标准化鸡舍，这栋15万只的鸡舍只需要1人管理，全部实行自动化控制，隔着玻璃，便能观察到鸡群的真实状态。

“从2016年到现在，鸡群的呼吸道疾病基本零发生。”李绍山跟记者介绍，起初在蛋鸡生产中需要用到兽用抗菌药，到2018年以后，在提高硬件设施的同时，还加强了营养理念。为了积极落实减抗，他们采用复合酶和酸化剂，都是对鸡群健康打好基础，从生物安全角度形成“鸡群免疫”。

工作人员采样

之前每只鸡兽用抗菌药投入2块钱，实行减量化以后，每只鸡常用保健产品每年投入只需要5到6毛钱，不仅鸡蛋质量提高，也保证了生产性能，高峰期产蛋率能够达到97.5% ，李绍山告诉记者，这些都是减抗带来的效益和成果。

“下一步需要整合生产参数 ，把自动化变成数字化，充分打造智慧平台。” 李绍山指着身后的设备工厂介绍，依托于田瑞集团，作为中国最早的畜牧装备产业开拓者与实践企业之一，他们计划把这栋6列12层单栋存栏15万高标准化鸡舍变成数字化，真正的实现指间远程监管，实现大数据“云养殖”。

在离开养殖场之前，郝小静和随队工作人员从养殖场带走发酵饲料样本，准备回实验室进行微生物定量分析，新的“挑战”还在路上。