日本 养殖业(日本的“困局”：渔获量“缩水”20年，金枪鱼靠养殖“续命”？)

日本是一个四面环海的岛国，陆地面积的75%都是山区，农业用地非常有限。为了缓解土地资源和人口需求的矛盾，在过去的几个世纪中，日本一直将海洋生物作为动物蛋白的主要来源。

日本渔船出海作业

然而，日本近海的渔业资源也是有限的，在过去的20年里，日本近海的渔获量一直在下降——1995年的捕捞产量还在500万吨左右，到了2016年就下降到了300万吨。对于一个以海为生的岛国来说，近海“无鱼可捕”显然是一个相当尴尬的局面。

世界各国人均水产品占有量

日本的渔业有着非常辉煌的过去，渔业总产量曾经是世界第一，2001年的人均水产品占有量高达70公斤（如上图所示）。从2002年开始，日本的渔业产量一直在走下坡路，目前的水产品人均占有量已不足60公斤。在同一时期，中国的表现却非常抢眼，人均水产品占有量一直在稳步上升，2011年已超过30公斤。最近的数据显示，2019年中国的人均水产品占有量已经达到46.45公斤。

不可否认，日本的海产业在过去的40年里明显“缩水”了不少，今天的“残局”很大程度上都是过度捕捞的结果。上世纪80年代，日本的渔业产量曾一度高达1281万吨，到了2014年，产量却只有479万吨，减少了将近2/3。

为了摆脱当前的渔业困局，日本采取的措施主要有三个，一是大力发展远洋渔业，二是开展人工养殖，三是大量进口海鲜，填平市场缺口。

首先说一说日本的远洋渔业。

从上世纪60年代初到70年代末，日本的远洋渔业进入了高速发展的黄金时期，最多的时候共有340多艘远洋拖网渔船在外海作业，渔获量有400万吨。当时日本周边的很多国家远洋渔业还没有发展起来，捕捞能力有限，因此日本的渔船经常跑到其他国家的近海掠夺渔业资源。

我国东海、黄海海域的须鲸就曾被日本渔船大量捕获，但当时我国能够捕捞鲸鱼的大型渔船数量很少，只能眼睁睁看着日本的渔民大肆捕捞。自《联合国海洋公约法》生效以来，拥有海洋主权的国家纷纷将距离海岸线200海里范围内的海域划为专属经济区，日本渔船就再也不敢为所欲为了。

日本渔船捕获须鲸

随着日本、美国、俄罗斯、韩国、中国等国家相继发展远洋渔业，国际上的竞争也越来越激烈。从南冰洋的磷虾到北太平洋的北极甜虾，凡是有商业开发价值的物种全部都“在劫难逃”，甚至有人戏称，每一艘远洋渔船就是一座移动的“海上金矿”。

据调查，日本远洋渔船中60%以上的船龄都超过了20年，渔业设施陈旧，急需换代升级。以南极磷虾的捕捞为例，自从苏联解体后，日本的远洋捕虾船在南极磷虾的商业捕捞中长时间处于领先地位（1993-2005年，日本的南极磷虾捕捞量一直都是全球第一）。但是由于渔船设备老化，产能逐渐下降，到了2013年，日本就彻底退出了南极磷虾的商业竞争。

南极磷虾

远洋物业虽然可以解“燃眉之急”，但并不是“长久的生意”，因为这种捕捞方式本质上还是对生物资源的消耗，并不是可持续的。

以蓝鳍金枪鱼为例。作为典型的远洋鱼种，蓝鳍金枪鱼向来以超强的迁徙能力著称，有些个体还会环绕整个大西洋迁徙，总路径长达1.6万公里，平均游泳速度高达80公里/小时。

然而很不幸，在过去的40年里，生活在大西洋中的蓝鳍金枪鱼数量减少了85%，太平洋的北方蓝鳍金枪鱼也比初始数量减少了96%。如今，蓝鳍金枪鱼被列进了濒危物种红色名录，野生种群的生存状况已经不甚理想。

因此，远洋渔业并不是可以“一条路走到黑”的选择——人工养殖才是。

在日本九州大道的西侧海域，黑潮暖流的一股分支（对马暖流）从此经过，海水温度适宜、营养丰富，非常适合发展海水养殖。二战结束后，日本用了10年的时间就把海水养殖的产量提升到了15.4万吨，之后的产量也一直在平稳上升，1983年时更是突破了100万吨大关。

2013年日本海产品的养殖产量及单品占比

日本海水养殖的传统鱼种基本上都是体型大、经济价值较高的鱼类，比如鰤鱼、鲷鱼、银大马哈鱼、马鲛鱼、鲆蝶类等等。特别是鰤鱼，肉质滑嫩，口感鲜美，被誉为“海洋中的牛肉”，深受日本消费者的喜爱。

2002年，日本经过32年的科技攻关，成功突破了蓝鳍金枪鱼的人工繁育技术。从此，日本的海产养殖界又多了一匹“黑马”——毕竟从口感和肉质来看，鰤鱼对吃货们的诱惑绝对比不上蓝鳍金枪鱼。

鰤鱼

经过10多年的发展，2014年日本蓝鳍金枪鱼的养殖产量已经达到1.5万吨，这在以前是日本渔民连想都不敢想的事。同样是在2014年，联合国粮农组织（FAO）的统计数据显示，全球太平洋蓝鳍金枪鱼的捕捞产量只有1.56万吨——也就是说，日本养殖的太平洋蓝鳍金枪鱼产量基本上和世界捕捞的总产量持平！

由此来看，养殖确实是一举两得的“公益活动”：既满足了人们的消费需求，又减轻了远洋渔船对野生种群的捕捞压力，这对远洋鱼种的种群恢复来说绝对是一件天大的好事。

日本的吃货实在是太强大了，日本自产的海产品90%以上都被国内的消费者解决掉了。但即便如此，日本每年还必须通过大量进口海鲜产品才能满足市场的“胃口”。

日料餐厅

日本是全球第三大海产进口国，2019年日本的海产品进口量高达250万吨，进口额为156亿美元，排在前三位的“供应商”分别是中国（50万吨）、美国（30万吨）以及智利（20万吨）。

另外，Global Data的调查数据显示，在日本海产品的消费群体中，女性的消费占50.5%，略高于男性。而城镇居民对海产品的消费占比高达99.5%，农村地区的消费比例只有0.5%，“两极分化”非常明显。

金枪鱼拍卖市场

总体来看，日本的海产业目前正处于转型期。2018年，日本政府投资了50.4亿元用于建设水产基础设施，同时还拨款13亿元用于恢复近海的渔业资源。

日本能否转型成功，吃货们的需求究竟该怎么解决？这关乎到很多经济鱼种的命运——毕竟，谁也不想看到蓝鳍金枪鱼被“吃”绝的那一天。

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