作者：叶本祥 廖亚明 丁立云

摘 要：在概述我国彭泽鲫养殖现状的基础上，探讨了彭泽鲫产业发展中存在的主要问题，系统分析了江西振兴彭泽鲫产业面临的制约性因素，提出了振兴江西彭泽鲫产业的可行性建议。

彭泽鲫，又称彭泽大鲫、芦花鲫，为鲫鱼的一个品种。1983年起，江西省水产科学研究所和九江市水产科学研究所合作，从江西省彭泽县太白湖和丁家湖的自然水体中生活的体型较大、生长速度快、体色一致的野生鲫鱼中挑选出来作为亲本，经过7年6代的养殖和选育后，培养出个体较大、生长速度快、易繁殖、养殖适应性广、耐低氧，抗病力强、体型好、鳞片紧、蛋白质含量较高、食肉率高、口感好等优良性状的鲫鱼品种，并且这些优良性状具有稳定的遗传性。20世纪90年代彭泽鲫是农业部重点推广的淡水养殖品种，至今都是我国淡水鲫鱼养殖的一个重要品种。

1 彭泽鲫养殖现状

20世纪90年代中期到2010年期间，彭泽鲫的养殖在我国得到了大的发展阶段，据有关文献报道，全国主养彭泽鲫的养殖面积达到90余万亩，总产量突破60万吨。彭泽鲫以其优良特征和养殖地区的适应性，获得全国的养殖户和市场的好评。养殖面积遍布全国。尤其是江西、北京、天津、辽宁等重点养殖区域，基本上养殖的鲫鱼品种都是彭泽鲫。彭泽鲫苗种来源也基本上都是彭泽鲫良种场每年选育的优质良种，当时在大批量出口韩国的带动下，彭泽鲫的价值得到了市场认可。彭泽鲫养殖水平也得到了很大的提高，沈阳市的周边地区养殖彭泽鲫成鱼亩单产达到2000 kg以上，平均水平也在亩产1500 kg，个体规格都在0.5 kg以上，冬片亩产也在1250 kg左右，大面积养殖彭泽鲫成鱼的饲料系数在1.3，苗种饲料系数在1.1左右。这些地区的养殖技术和饲料研究水平也达到了很高的水平。除以上地区外，作为主养的主要区域在江西九江市、南昌市的周边地区和四川、重庆、湖北、湖南、广东的部分地区，主养彭泽鲫亩单产在500～1250 kg。其他地区作为套养品种，一直以来也获得了较好的经济效益，有些大水面套养当年的彭泽鲫夏花，当年底个体就可以长到0.5 kg以上。但是，近十年以来，全国各地养殖彭泽鲫的面积大为减少，养殖总产量也下滑严重。据不完全统计，目前全国主养彭泽鲫养殖面积不足30万亩。笔者经过几年的全国养殖区域调查、养殖形势和市场调查分析，认为主要存在以下几个方面的原因。

2 制约产业发展的主要原因

2.1 彭泽鲫良种的覆盖率低

彭泽鲫是选育良种，并不是部分养殖者想象的那样，每一批后代出来都可以作为彭泽鲫良种来繁殖和生产性养殖的，也不是鲫鱼出自产地的鲫鱼就叫做彭泽鲫。20世纪90年代，很多地区开始养殖的彭泽鲫是选育好了的子一代、二代，养殖效果很好，取得了很好的经济效益。后来有些养殖户就用自繁苗种，或者购买没有经过选育的鱼苗来养殖。目前，全国出售彭泽鲫鱼苗的生产者，只有极少数人到良种场重新引种，导致就近买到的彭泽鲫苗种质量越来越差，使得很多养殖户误认为彭泽鲫已经不优，效果大不如前。再一个重要的原因是国家级和省级的彭泽鲫良种场，作为彭泽鲫优质苗种的生产供应场家和生产基地，彭泽鲫苗种的产量不够，全国各地的运输距离又远，成本高，各个地方的需求时间和气候关系影响大，很难及时得到优质的苗种，达不到预期的养殖效益，也影响了养殖者的积极性。

2.2 彭泽鲫养殖技术和鱼病防治技术有待提升

彭泽鲫是从野生鲫鱼选育出来的品种有其优势，但是也有其野生的部分特性。像养殖其他品种的鲫鱼一样来养殖彭泽鲫是有差距的。例如：驯化彭泽鲫吃饲料时间就要长点才能达到效果，抢食效果也不如其他杂交鲫鱼；其有易繁殖的特点，春天是会自己繁殖的，养殖成鱼时，年底还有一定量的冬片苗种，也要注意考虑冬片的摄食；主养彭泽鲫是不能配养体型较大、抢食较凶猛鱼类，要不然整体产量和规格就会受到影响。彭泽鲫耐低氧，抗病力强，不易大面积缺氧和浮头死亡。但是，在高密度养殖的环境里，生长速度过快的情况下，也会诱发一些疾病，也会有孢子虫感染和出血病发生，尽管没有大面积死亡，但是有些地区的池塘，几十年来都是主养鲫鱼这一个品种，清塘和消毒又做得不好，更易感染病虫害。防病措施不规范，用药不及时、不对症，对整体产量和饲料系数会造成很大的影响。

2.3 彭泽鲫饲料营养要求研究还不够

彭泽鲫的饲料营养研究工作，目前还是在起步阶段，有些研究所和饲料厂通过养殖试验，只是摸索了一点初步的数据，从夏花、冬片到成鱼阶段也没有较为科学的配方数据。更谈不上各个生长季节的营养需求。我国的养殖区域广，彭泽鲫的生长适应性强，从南到北，从东到西，气温差距大；水质类型多：有滩涂碱性半咸水区域，有北方的碱性水质，西北地区的沙土底质和南方的酸性水质，都有大片养殖彭泽鲫的地区。各个地区的饲料营养要求又不尽相同，这些养殖地区大都是用杂交鲫鱼的配方，往往在养殖中达不到生产者的目标，转而养殖其他品种。可喜的是，笔者在生产中也摸索了一些经验，彭泽鲫的饲料尽量用动物蛋白质高点的（尤其是进口鱼粉）较高档次的鲫鱼饲料。东北地区还有用动物下脚料、海虹干等动物性营养物质取代鱼粉，天津地区利用本地丰富的枝角类（红虫），取得了很好的养殖效果。

2.4 养殖区域压缩面积减少

随着我国的工业和城市的飞速发展，越来越多的养殖区域被占用。作为城市菜篮子工程的城郊养殖区域基本上被住房和工厂覆盖，原先重点养殖区的北京、天津、沈阳的郊区，几十万亩养殖彭泽鲫的高产区水面都被征用，养殖人员也转产安置了。全国重点彭泽鲫苗种生产基地的九江市郊区养殖水面，也剩下不到原来的百分之十，原来向全国可提供20亿～30亿尾彭泽鲫夏花鱼苗，现在只能提供2亿～3亿尾夏花了。而且水面分散，技术工人转产，苗种市场监督也增加了难度。全国其他地区的情况也是差不多的。

2.5 自然灾害的因数

由于彭泽鲫比较适合池塘养殖，而南方养殖区大都是处于低洼地区，以彭泽鲫作为主养品种，成本较高，养殖周期较长，长江中游的养殖地区，生长季节又必须经过一个雨季才能达到商品规格，高水位季节又不好集中捕捞上来，如果碰到恶劣天气引起水灾，就会造成很大的损失。养殖户往往是主养其他家鱼品种，套养点彭泽鲫，难于做到大规模主养。

2.6 品牌宣传力度不够

彭泽鲫，型似野鲫鱼，在鲫鱼原良种品系里，是最优质鲫鱼品系之一，凭它众多的优势得到了市场的认可，可食率较高，味道鲜美，鲫鱼汤也是我国人民传统的滋补佳品。由于没有树立品牌优势，彭泽鲫的养殖成本稍高于其他的杂交鲫鱼，但是市场上的批发价钱并没有较高的优势，得不到优质优价，严重地影响了养殖者的积极性。

3 建议

作为江西省最著名的本地水产良种彭泽鲫及其苗种，得到了全国较多养殖者的认可。目前，彭泽鲫已登记品牌，领导较为重视。但是，要形成一个较大规模的产业，还需要政府、科研、生产等部门加大力度，一是制订完整的重点养殖区域发展计划，投入更多的资金和精力，使彭泽鲫的规模化养殖技术更加成熟；二是要以优势企业为龙头，开发彭泽鲫的深加工产品，也可以做一系列彭泽鲫的名菜、名汤作为宣传，让更多的消费者接受和认可；三是挂牌建彭泽鲫垂钓和暂养基地，建专门的彭泽鲫销售批发基地，均衡上市，从而逐步推动彭泽鲫进入良性发展道路。

作者：叶本祥 廖亚明 丁立云 九江市水产科学研究所 江西省水产科学研究所

基金：江西省重点研发计划(20181BBF60016,20203BBF63045);江西省现代农业产业技术体系(JXARS-03);江西省农牧渔业计划项目;

来源：《江西水产科技》期刊